рецепт капустяних котлет часто містить такі етапи приготування, як довгий гасіння входять до складу страви овочів, додавання розмоченою манної крупи та інших пом`якшуючих інгредієнтів. Консистенція виробів в цьому випадку досить пухка. приготування капустяних котлет може розчарувати вас смаком переварені овочів. Краще, якщо вони будуть більш хрусткими і пружними. Спробуйте інший рецепт капустяних котлет і овочевого штруделя, який описаний в даній статті. Він більш універсальний, але потрібно кухонний комбайн.
Як приготувати капустяні котлети
Ножова насадка в комбайні повинна допомогти вам перемолоти овочі в дрібну крихту. Крім капусти (її знадобиться півкілограма), потрібно взяти трохи часнику і голівку ріпчастої цибулі. Їх теж потрібно подрібнити зазначеним способом. Даний рецепт капустяних котлет ще включає твердий сир - до ста грамів, пару ложок борошна, сіль, перець і два яйця. Рослинна олія для обсмажування знадобиться в тому випадку, якщо ви дотримуєтеся традиційної схеми приготування - на звичайній сковороді. Можна також готувати без масла в посуді з антипригарним покриттям. В цьому випадку котлети неминуче програють в смаку. Оскільки обсмажена до хрусткої скоринки панірування незмінно покращує смак овочевого страви. Але і без цього компонента можна домогтися від капусти того, щоб вона залишилася пружною. 
А також не втратила свій смак. Для цього потрібно капустяно-цибульну масу трохи віджати. Залежно від виду комбайна соку може бути багато або зовсім незначна кількість. Після того як ви адаптуєте цей рецепт капустяних котлет під свої потреби, ви зможете варіювати вміст рідини в овочевий масі. Після віджимання соку вбити яйця, вмішати сіль і спеції. Поступово всипати дві ложки борошна, котлетна маса повинна стати досить щільної, щоб її можна було сформувати руками. Але вона не повинна бути жорсткою або розсипчастою. Половину борошна можна замінити дрібно натертим сиром. Він може ще й надати додатковий смак. Не завадить додавання невеликої кількості несолодкої каші (кукурудзяної, пшоняної або рисової). Мокрими руками зліпити невеликі котлетки і, запанірувати, обсмажити. Подати з молочними продуктами середньої жирності: сметаною, вершками, йогуртом, ряжанкою.
Несолодкий овочевий штрудель з капусти
Приготувати простий варіант витяжного тіста можна з двох склянок борошна, яйця, води і рослинного масла (однієї столової ложки). Для цього все змішати, підлити трохи теплої води, вимісити однорідну пластичну масу. Прибрати в холодне місце на кілька годин. Начинку потрібно починати готувати заздалегідь. Вона повинна мати досить пікантний смак. Перший етап приготування включає подрібнення шестисот грамів червонокачанної капусти. Потім її солять, заливають білим винним оцтом. Для більшої м`якості можна деякий час пом`яти руками і залишити для маринування. У глибокому сотейнику карамелізований в двох столових ложках цукру (можна взяти тростинний або звичайний білий) нарізану червону цибулину, додати терте зелене яблуко. Потім за бажанням всипати брусницю (це необов`язковий інгредієнт). Додати заздалегідь приготовлену мариновану капусту, трохи кориці і мелений перець. Влити овочевий або м`ясний бульйон, тушкувати під кришкою сорок хвилин. Після цього випарити трохи рідини і охолодити. Тісто розкачати і розтягнути на рушник, викласти на нього начинку. Випікати в розігрітій духовці, поливаючи розтопленим маслом.
