Кулінарні тонкощі
яловичина тушкована з чорносливом вважається святковим рецептом, але може стати смачним і перевіреним повсякденним варіантом, адже це блюдо досить просте в приготуванні. І, головне, зовсім не вимагає екзотичних інгредієнтів. Яловичина тушкована з чорносливом - це цікаве і ситне м`ясна страва. Якщо ви плануєте подати це блюдо до свята, то його можна приготувати заздалегідь (за день до подачі). 
Існують різні рецепти, наприклад ірландський варіант, в якому м`ясо нудиться в темному пиві. Але класичною версією остаетсяговядіна тушкована у вині. Чорнослив додає до смаку м`яса солодкі фруктові нотки. А завдяки спецій і провину, яловичина стає більш соковитою і пряної. Секрет приготування цієї страви досить простий: чим довше гаситься м`ясо на низькому вогні, тим м`якшим воно стає і краще просочується смаком і ароматом інших інгредієнтів, тим вишуканішим виходить в результаті. Що стосується варіантів подачі, тоговядіна тушкована з чорносливом - досить яскраве за смаком страва і може подаватися з нейтральним гарніром, наприклад картопляним пюре або рисом. Щоб їжа не був занадто важким, запропонуйте зелену квасолю або припущені листові овочі, наприклад шпинат.
Яловичина, тушкована з чорносливом. Рецепт приготування
Необхідні інгредієнти:
- 3 ложки столові масла оливкового;
- 1 кг яловичини нежирної (порізати великими кубиками);
- за смаком перець і сіль;
- 1 цибулина (очистити і дрібно порубати);
- 3 помідори (очистити і дрібно нарізати);
- 1 ложка чайна солодкої паприки, можна більше до смаку;
- 1 паличка кориці;
- 1 лавровий листочок;
- 250 мл бульйону курячого;
- 250 мл вина сухого червоного;
- 2 ложки столові цукру;
- 150 г чорносливу;
- 1 ложка їдальня червоного винного оцту;
- листя петрушки для подачі.
етапи приготування:
1. Глибоку сковороду розігрійте на середньому вогні і додайте оливкову олію. Киньте м`ясо, присолите і поперчіть, потім обсмажте його до впевненого коричневого кольору з усіх боків (близько 10 хвилин). Перекладіть яловичину на тарілку, залишаючи масло і сік в сковороді.
2. В той же посуд додайте цибулю, помідори, велику дрібку солі і трохи перцю. Обсмажте на середньому вогні. Коли овочі размягчатся (приблизно через 5 хвилин), додайте паприку, корицю і лавровий лист. Поверніть м`ясо в сковороду, влийте вино і бульйон. Доведіть повільно до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте 30 хвилин. Якщо рідина починає википати, додайте трохи води або бульйону.
3. Видаліть лавровий лист і паличку кориці, додайте цукор і чорнослив, добре все перемішайте. Гасіть, поки м`ясо і сухофрукти не стануть м`якими. Це займе приблизно хвилин 30-45. (Якщо ви готуєте страву заздалегідь, зупиніться на даному етапі приготування, м`ясо можна прибрати в холодильник, а пізніше розігріти і продовжити приготування.)
4. Зніміть кришку, додайте оцет. При необхідності збільште вогонь, щоб соус загус і став блискучим. Додайте перець, сіль. Яловичина тушкована з чорносливом подається гарячої, можна додати до м`яса листя свіжої петрушки.
