Як правило, на замітці у кожної господині є кілька рецептів, які виручають в тому випадку, коли можна приготувати відразу велику каструлю продукту, а потім просто розігрівати стільки, скільки потрібно. Це дуже зручно, особливо для тих жінок, яким не кожен день вдається стояти біля плити. До таких блюд відносяться котлети, голубці, тефтелі і ін. Пропонуємо поповнити ваш список ще одним делікатесом і приготувати для своєї сім`ї тушковане м`ясо з чорносливом. Рецепт такого ласощі легкий і зрозумілий.
необхідні інгредієнти
Що необхідно придбати? Тушковане м`ясо з чорносливом готується з тих продуктів, які, як правило, завжди є в будинку. Не приховуємо, що процес приготування не буде швидким. Але якщо заздалегідь все продукти обробити належним чином, то потім можна буде займатися своїми справами і лише час від часу підходити до плити. Отже, нам знадобляться:
- вода кип`ячена (охолоджена до кімнатної температури) - 1,5 склянки;
- паста томатна - 2-3 столові ложки;
- м`якоть яловичини свіжа (можна брати телятину) - 700-800 г;
- ріпчаста цибуля середній - 3-4 шт .;
- морква не дуже велика соковита - 2 шт .;
- чорнослив - 200 г;
- лавровий лист, петрушка, запашний перець, сіль і інші спеції - за смаком;
- рафінована олія соняшникова - 4 столові ложки (для обсмажування інгредієнтів).
Як бачите, з покупкою продуктів проблем не виникне. Однак є деякі тонкощі, їх необхідно мати на увазі, щоб ласощі вийшло відмінним.
Як вибрати м`ясо?
Щоб тушковане м`ясо з чорносливом вийшло дуже смачним і м`яким, необхідно серйозно підійти до вибору яловичини. Бажано брати м`якоть без зайвого жиру. Весь шматок повинен бути однакового червоного кольору, а якщо відтінок нерівномірний, значить, м`ясо неодноразово піддавалося заморожуванню і розморожування. А це дуже погано позначиться на смакових якостях вже готового блюда. Волокна повинні бути збиті досить щільно. Можна купити і телятину, час приготування тоді зменшиться, але смак від цього гірше не стане.
Яловичина тушкована з чорносливом: покроковий рецепт
- Ріпчасту цибулю і соковиту морквину середнього розміру необхідно почистити і гарненько помити під проточною водою. Далі цибулю треба подрібнити півкільцями, а моркву порубати на тоненькі кружальця.
- М`ясо слід ретельно помити, обсушити за допомогою серветок або паперових рушників, видалити зайвий жир (якщо такий є), порізати на невеликі кубики.
- Далі в сковороді необхідно гарненько розігріти олію (половину від заданої кількості), після чого викласти туди підготовлені цибулю і моркву. Обсмажувати овочі слід до тих пір, поки ваш цибуля не стане прозорим.
- Тепер саме час додати до обсмаженої масі томатну пасту, гарненько все перемішати і протушкувати ще 3-4 хвилини.
- На іншій сковорідці в маслі, що залишилося слід обсмажити яловичину. Тільки вона придбає рум`яний відтінок, вимикайте вогонь, інакше тушковане м`ясо з чорносливом вийде жорстким і сухуватим.
- Тепер необхідно взяти глибоку каструлю, бажано з товстим дном, викласти туди вміст обох сковорідок, додати всі спеції, сіль на свій розсуд, залити все кип`яченою водою кімнатної температури так, щоб маса була злегка покрита рідиною. Далі треба довести ці ласощі до кипіння, потім зменшити вогонь практично до самого мінімуму і тушкувати приблизно 1 годину. Перевіряйте, щоб рідина залишалася на одному рівні. Якщо вона випаровується, сміливо додавайте ще.
- Після закінчення зазначеного часу слід додати чорнослив (попередньо промитий) і гасити блюдо ще приблизно 40 хвилин.
- Тушковане м`ясо з чорносливом готове. Залишилося тільки подати його з гарніром з картоплі. Можна присипати посіченою свіжою зеленню або улюбленими приправами.
висновок
Всі ваші домочадці обов`язково в один голос будуть стверджувати, що це дуже «смачний» рецепт. М`ясо тушковане з чорносливом виходить неймовірно м`яким, соковитим, воно просто тане в роті. Чорнослив ж робить смак неповторним, додає делікатесу легку кислинку і в той же час солодкість слив. Повірте, вас ще не раз попросять приготувати цю страву. Воно не тільки смачне, але і практичне, особливо для великої родини.
