Здавалося б, що може бути простіше, ніж зварити картоплю? Але і тут є свої секрети і правила. Розберемося, як і скільки варити картоплю для приготування страв. Адже в залежності від цього і технологія буде абсолютно різною.
Як правильно варити картоплю
Кожен сорт даного овоча містить різну кількість крохмалю. Саме це властивість і визначає, наскільки швидко шматочки розварюються при приготуванні. Помітивши цю особливість, ви будете брати, наприклад, для смаження і приготування картоплі «в мундирі» бульби, які не втрачають при варінні свою форму. А крохмальні сорти овоча найбільш підійдуть для отримання ніжного пюре. Крім цього секрету, існують кілька важливих моментів:
- нарізану картоплю заливають холодною водою для отримання цілих шматочків і гарячої, щоб він був розвареним;
- додаючи сіль в кипляче блюдо на початку приготування, ви «гальмуєте» процес розварювання, а для пюре зазвичай шматочки присмачують приправами перед самою готовністю.
Скільки варити картоплю для салатів
Щоб відвареної овоч вийшов цілим і не розпався, його потрібно варити в шкірці. Виберіть середніх розмірів бульби і гарненько помийте. Заливши холодною водою, доведіть до кипіння, зніміть піну і варіть, перевіряючи готовність. Для використання в салатах допускається, щоб картопля навіть трохи не «дійшов» до потрібної м`якості. Після охолодження обчистили і відразу ж ріжте, так як овоч може придбати непривабливий сірий наліт.
Скільки варити картоплю для пюре
Смачне, ніжне і повітряне пюре може вийти тільки з крахмалистого картоплі. Очищений і порізаний на шматки овоч залийте гарячою водою і поставте на вогонь. Слідкуйте, щоб при тривалому приготуванні не випарувалася вся рідина. Солити потрібно перед самою готовністю. Часто при варінні додають для аромату свіжі і висушені парасольки кропу з насінням, лавровий лист і інші улюблені спеції.
Рецепт смачного відвареної картоплі «по-селянськи»
Секрет полягає в ароматної заправці, що надає страві свіжий смак. Почистіть картоплю (1,5-2 кілограми) і наріжте на середніх розмірів частини. Уклавши шматочки в каструлю разом з лавровим листом і декількома бутончиками гвоздики, залийте холодною водою і поставте на вогонь. Перед закипанням посоліть крупною сіллю. Поки картопля вариться, приготуйте заправку. Для цього свіжу зелень кропу (пучок) дрібно порубати гострим ножем, змішайте з двома-трьома розчавленими зубчиками часнику, однією столовою ложкою м`якого вершкового масла і декількома столовими ложками запашного соняшникової олії. Скільки варити картоплю, вирішуйте самі. У цій страві вона готується до того моменту, коли починає розпадатися на частини. Акуратно злийте воду і відразу ж додайте заправку. Накривши кришкою, гарненько струсіть. Деякі шматочки при цьому розпадуться на більш дрібні частини. У підсумку вийде щось середнє між пюре і просто відвареною картоплею. Хочете, щоб страва вийшла зовні більш привабливим? Тоді не пропустіть момент, коли овоч буде готовим, але в той же час цілим. Для цього періодично перевіряйте, проколюючи сірником або виделкою. Отримана суміш може подаватися не тільки як гарнір, але і як самостійне блюдо в поєднанні з малосольними огірочками. Дізнавшись, як і скільки потрібно варити картоплю, вам буде набагато простіше орієнтуватися в часі і способах приготування цього овоча.
