Коли заходить розмова про запеченої свинини, більшість людей відразу уявляють буженину, ногу і будь-яке інше м`ясо даного виду, приготоване цільним шматком. При цьому запікання свинини в фользі дозволяє прогрівати саму оболонку, що надає додатковий градус температури і дозволяє приготувати м`ясо приголомшливою м`якості і відмінного смаку. Зазвичай такий продукт відноситься до розряду делікатесів і має відповідну ціну. Однак існують не менш грандіозні блюда з свинини, які при цьому готуються з дешевших частин цього типу м`яса. Запікаються вони також в духовці, але вже з використанням інших матеріалів. Серед них найпопулярнішим є свинина з картоплею в рукаві. Причому м`ясо готується у вигляді рулету, що робить це блюдо дуже незвичайним і приголомшливо смачним.
складові
Для приготування знадобиться:
- свинина - 1 кг;
- картопля - 1 кг;
- морква - 1 шт;
- часник - 1 головка;
- сіль;
-майонез - 200 г;
- спеції.
маринування
Перш за все необхідно вибрати м`ясо. Для даного рецепта може підійти практично будь-яка частина свинини, навіть подчеревок. Його потрібно ретельно промити і промокнути паперовим рушником. З огляду на, що свинина в рукаві для запікання буде готуватися у вигляді рулету, м`ясо необхідно розрізати таким чином, щоб воно мало вигляд пласта товщиною 2-3 см. Підготовлене м`ясо натирають сумішшю солі, перцю і спецій, залишають на 15 хвилин. Після закінчення цього часу шматок свинини нашпиговують часником. Для цього в м`ясі проколюють невеликі отвори, в яких розміщують розрізані зубчики часнику. Якщо свинина в рукаві для запікання не містить власних жирових прошарків, то її слід повністю намазати майонезом.
закручування
Морква чистять і натирають на тертку середнього розміру. Її розкладають на край м`ясного пласта, який починають закручувати. Деякі кухарі вважають за краще викладати морква цільним шаром, в такому випадку свинина в рукаві для запікання більше просочиться соком і отримає гарний вигляд при розрізанні. Також всередину отриманого рулету можна закручувати будь-які інші продукти, які добре поєднуються з м`ясом. Готовий рулет щільно зав`язують нитками, щоб запобігти його розкручування.
запікання
Згорнутий рулет необхідно помістити в рукав. Однак перш ніж там розмістять м`ясо, на його дно викладається нарізаний на великі шматки картоплю. Таким чином, свинина в рукаві для запікання буде готуватися в духовці разом з картоплею, а що виділяється їй при цьому сік буде служити своєрідним соусом. Блюдо повинне знаходитися в печі близько 90 хвилин при температурі 180 градусів. При цьому за десять хвилин до повної готовності можна розрізати рукав, щоб з м`яса випарується зайва волога і запеклася корочка.
подача
До столу блюдо подається в гарячому вигляді в якості основного. Зазвичай його розкладають на тарілки порційно. Оскільки в даному рецепті використовується досить жирне м`ясо, до трапези підійде червоне вино або більш міцні напої.
