У світі немає, мабуть, більш інтернаціонального страви, ніж гороховий суп. Він має історію довжиною в тисячоліття, адже горох був одним з перших окультурених людиною рослин. Його батьківщиною прийнято вважати Індію та Близький Схід, звідки горох в Середні віки поширився по всій Європі, ставши улюбленою їжею як бідняків, так і дворянського стану. І якщо запитати, наприклад, італійця і індуса про те, як приготувати гороховий суп, у відповідь ми отримаємо схожі рецепти, що відрізняються хіба що місцевими інгредієнтами і підбором спецій. Давайте приготуємо його і ми.
Що потрібно?
Почнемо приготування горохового супу, мабуть, з вибору інгредієнтів. Буде обов`язковим в нашому блюді:
- сушений горох - 500 грам-
- морква - 2 штуки середнього розміру-
- картопля - 2 штукі-
- ріпчаста цибуля - 2 штукі-
- зелень (петрушка і кріп) - половинка пучка-
- сіль, перець - за вкусу-
- лавровий лист - 1-2 штучки.
Порада
Якщо ми плануємо приготувати вегетаріанський гороховий суп, то список необхідних продуктів на цьому можна закінчити. Тим же, хто віддає перевагу м`ясні страви, радимо додати до списку ще й шматочок копченої свинячої грудинки - грам 100, не більше.
процес створення
Що ж потрібно зробити з самого початку? Давайте, замочимо горох на 2 години в невеликій каструльці в холодній воді, нехай постоїть. Ну і як приготувати гороховий суп без бульйону! Ставимо на середній вогонь каструлю з водою. Чистимо цибулю, моркву і картоплю, і ставимо варитися овочевий бульйон - все овочі опускаємо в каструлю цілком і додаємо сіль, перець за смаком. Постояв у воді горох ставимо на невеликий вогонь, нехай вариться паралельно нашому бульйону. Є невелика тонкість - щоб горох зварився швидше, додайте у воду, в якій він вариться, чайну ложку звичайної харчової соди. І не забувайте доливати води, якщо горох все ще твердоват, щоб уникнути пригорання.
бульйон
Отже, наш овочевий бульйон готовий, витягаємо з нього лук - він нам більше не знадобиться. Картопля ріжемо шматочками і відправляємо назад в каструлю, а морквину кладемо в посуд, в якій варилася наш горох. Ці овочі тепер потрібно потовкти товкачем або подрібнити блендером в пюре. Морквина потрібна в ньому для того, щоб надати супу золотистий відтінок і приємний аромат, до того ж не всі люблять в супах шматочки відвареної моркви. Додаємо горохове пюре в наш бульйон, ставимо на невеликий вогонь і варимо ще півгодини. Потім додаємо сіль і перець, кладемо в каструлю лавровий лист і рубану зелень. Наше страва готова. Як приготувати гороховий суп, якщо хочеться відчути в ньому смак м`яса? Простіше простого - не дарма ж в список інгредієнтів додана свиняча грудинка. Ріжемо її невеликими брусочками, обсмажуємо на сухій сковороді, щоб витопити трохи жиру, і додаємо в страву.
висновок
Подавати його можна просто сам по собі, а можна з хрусткими грінками або додати в суп тертий пармезан - на італійський манер. А можна поекспериментувати зі спеціями, в процесі приготування додати порошок каррі - і страва придбає індійські ноти. Тепер коли ви знаєте всі секрети цієї страви, у відповідь на питання про те, як приготувати гороховий суп, ви завжди зможете сказати, що все дуже просто!
