Якщо потрібна ідея обіду, який обов`язково сподобається вашим гостям і принесе задоволення вам і вашій родині, то, можливо, вам сподобається стаття про те, як готувати розсольник. Цей суп завдяки своєму незвичайному кислувато-солодкого смаку користується великою популярністю і любимо практично всіма. Рецепт смачного розсольнику, як і будь-якого іншого страви, має безліч різновидів. Багато господинь мають свій особистий рецепт, що містить секрет успіху. Обов`язкова складова розсольнику - солоні огірки. Його можна готувати з будь-яким з видів м`яса або будь-якими м`ясними продуктами, але класичний рецепт має на увазі використання яловичих нирок. Також обов`язкова наявність в супі будь-якої крупи, наприклад, перлової, гречаної або рисової.
Як готувати розсольник
Для приготування класичного розсольнику вам знадобиться: 0,5 кг яловичих нирок, 5 картоплин, 1,5 літра м`ясного або овочевого бульйону, 2 солоні огірки, 1 цибулина, 30 грамів кореня петрушки, 2 ложки рослинної олії, 2 ложки сметани, ложка рису, перець, зелень. Для початку необхідно правильно підготувати нирки. Для цього їх потрібно ретельно промити, знявши плівку, яка покриває їх поверхню, і, зрізавши жир, нарізати на невеликі шматочки і замочити в холодній воді не менше ніж на три години, змінюючи її кожну годину. Після цього ставимо каструлю з нирками на вогонь, доводимо до кипіння і даємо покипіти деякий час. 
Потім воду, в якій кипіли нирки, зливаємо, ще раз гарненько промиваємо. І ось тепер нарешті знову наливаємо в каструлю воду і починаємо готувати розсольник - ставимо варитися вже оброблені нирки на дві години. Після вказаного часу потрібно вийняти варені нирки з бульйону, остудити їх і нарізати кубиками. У сковороді пасеруємо подрібнені цибулю і петрушку до золотистого кольору. Солоні огірки необхідно нарізати дрібною соломкою, після чого помістити їх в сковороду до цибулі і петрушці. Зажарку гарненько перемішуємо і тушкуємо близько трьох-чотирьох хвилин. М`ясний або овочевий бульйон, приготований нами заздалегідь, доводимо до кипіння і поміщаємо в нього нарізаний брусочками картопля, рис і зажарку. Варимо все це до повної готовності картоплі. В цьому і є весь секрет того, як готувати розсольник. Якщо ви хочете отримати більш яскравий кислий смак, то налийте в суп невелику кількість розсолу від огірків. При подачі на стіл в кожну тарілку кладіть нирки, сметану, трохи перцю і зелень. Тепер ви знаєте, як приготувати смачний розсольник.
Як готувати розсольник по-харківському
У кафе та ресторанах частіше подають цю страву, приготовану трохи за іншим рецептом - так званий розсольник по-харківському. У його складі - ті ж продукти, за винятком рису і нирок. Їх замінюють перлова крупа і яловичина на кістці. Для приготування супу яловичину відварюють разом з крупно порізаними морквою, цибулею, коренем селери і попередньо промитої і замоченою перловкою протягом 1,5 годин. Коли м`ясо буде повністю готове, його, а також овочі і корінь селери, дістають з бульйону. М`ясо остуджують і знову додають в бульйон. Далі, як в попередньому рецепті, готують зажарку з цибулі, моркви і солоних огірків. У бульйон додають нарізану картоплю, а коли він звариться до напівготовності, то і приготовані в сковороді овочі. Розсольник варять ще трохи, близько 5-10 хвилин, вимикають вогонь і додають зелень. Після того як він потомиться під кришкою ще кілька хвилин, суп готовий. Тепер ви знаєте, як варити розсольник, і можете порадувати своїх домашніх цим смачним блюдом.
