Риба людському організму просто необхідна через велику кількість в ній усіляких корисних речовин в поєднанні з малою калорійністю і прекрасної засвоюваність. На жаль, вона не всім людям припала до смаку. Напевно, з дитинства не привчили. На допомогу батькам існує така красива і смачна їжа - запіканка рибна. Це чудове друга страва на обід або чудовий вечеря. Оскільки з рибою можна запікати всілякі продукти, пропонуємо почати з найулюбленіших вашими дітьми - наприклад, картоплі, кабачків, цвітної капусти, помідорів або грибів. 
Запіканка рибна стає ще привабливішою від рум`яної скоринки, яка утворюється через заливки - це сметана, збите яйце з молоком або сир. Якщо блюдо запікається у фользі, то на останньому етапі фольгу слід розгорнути, інакше скоринки не вийде. Для аромату запіканка рибна приправляється мускатним горіхом, розмарином, чорним і запашним перцем, іншими приправами і травами. Тоді рибний запах, настільки часто відштовхуючий дитини, значно нейтралізується.
Рибна запіканка - рецепт з крекерами
що знадобиться
Філе окуня, борошно, сухарі панірувальні, півсклянки тертого Чеддер або іншого сиру, два яйця, дві склянки молока, кілька наслідках крекерів, растолчённих в крихту, дві ст. ложки топленого масла, сік лимона, сіль, запашні трави.
Як це зробити
Обваляти злегка підсоленій філе в борошні, у збитому яйці, потім в сухарях, покласти у змащену маслом форму. Залити збитим яйцем з травами, молоком і сиром, засипати крихтами крекеру, полити лимонним соком і розтопленим маслом, щільно запечатати фольгою, поставити форму на деко з водою і запікати півгодини при температурі 180 градусів. При подачі прикрасити зеленню.
Запіканка рибна з вином
що знадобиться
Півкілограма філе тріски, тонко нарізана цибулина, півсклянки білого вина, оливкове масло, свіжий або сушений чебрець, сіль, мелений перець, шмат цільнозернового хліба, по чверті ч. ложки паприки і часнику розчавленого, півсклянки натертого швейцарського сиру.
Як це зробити
Прогріти духовку до двохсот десяти градусів. Підсмажити на оливковій олії цибулю до м`якості, додати вино і на максимальному вогні випарити алкоголь - хвилин п`ять. У форму укласти філе тріски, натерте чебрецем, перцем і невеликою кількістю солі, зверху викласти цибулю у вині, запікати десять хвилин в закритому стані. Нарізати хліб маленькими кубиками, обваляти їх в оливковій олії, паприці і часнику. Розкрити рибу, висипати зверху грінки, посипати сиром. Ще десять хвилин в духовці - і запіканка рибна готова! Подавати її з будь-яким овочевим салатом і зеленню. Також добре приготувати гарнір - картопля, зелений горошок, шпинат, спаржу.
Картопляна запіканка з рибою
що знадобиться
Кілограм філе тріски або окуня, кілограм молодої картоплі, півсклянки оливкової олії, два зубчики дрібно посіченою часнику, півсклянки подрібненої петрушки, багато панірувальних сухарів, сіль, перець.
Як це зробити
Очистити і тонко нарізати картоплю кружечками. Опустити в киплячу солону воду на три-чотири хвилини, воду злити і підсушити картоплю. Рибне філе перевірити на наявність кісток, озброївшись пінцетом для їх видалення. Взяти досить глибоку каструлю з кришкою, змастити дно і боки оливковою олією, покладіть шар картоплі. Поперчити. Викласти шар риби, посипати петрушкою, часником і панірувальними сухарями, трохи сіллю і перцем, побризкати оливковою олією. Наступний шар - знову картоплю. Він і останній. Втім, якщо форма у вас велика, то шари можна і потрібно повторити, головне - картопля повинна бути останнім. Готується запіканка рибна в розігрітій духовці сорок п`ять хвилин і подається до столу обжигающе гарячої!
