Курник являє собою традиційно російська несолодкий пиріг, для приготування якого можна використовувати абсолютно будь-який тісто. Варто відзначити, що бездріжджова основа для такої страви робиться в кілька разів швидше опарного аналога. Саме тому сьогодні більшість домогосподарок стали частіше використовувати пісочне тісто для курника.
Необхідні інгредієнти:
- розпушувач - одна повна десертна ложка;
- вершковий маргарин - 250 грамів;
- жирне молоко - 150 мілілітрів;
- сода - підлогу десертній ложки;
- куряче яйце (тільки жовтки) - дві штуки;
- цукор - 0,5 великий ложки;
- сіль - frac14- частина маленької ложки;
- пшеничне борошно - три-чотири гранованих склянки або до загустіння основи.
Тісто для курника: процес замішування
Щоб правильно замісити основу для несолодкого пирога, потрібно послідовно виконати всі вказівки, які представлені далі. пшеничне борошно слід просіяти через дрібне сито і в одному посуді змішати разом з десертною ложкою розпушувача. Після цього необхідно розбити два курячих яйця в глибокий посуд і відокремити жовтки від білків. Варто зазначити, що для приготування пирога білки нам не знадобляться. Саме тому їх можна сміливо заморозити і застосувати в іншому кулінарному шедеврі. Далі два жовтки необхідно розім`яти разом з невеликою кількістю цукру, солі, харчової соди і розм`якшеним маргарином. Коли суміш перетвориться в однорідну жовту масу, до неї рекомендується влити 150 мілілітрів жирного сільського молока. Всі продукти слід добре розмішати, поступово додаючи пшеничну муку з розпушувачем. В результаті описаних дій у вас повинно вийти круте і еластичне тісто, яке легко відлипає від долонь.
Тісто для курника: формування пирога
Після того як основа для несолодкого страви придбає потрібну консистенцію, її слід обов`язково помістити в холодильну камеру. Після закінчення двадцяти хвилин тісто потрібно дістати, розрізати на 2 частини і розкачати стільки ж пластів. Одну корж необхідно викласти на деко, а другу використовувати для покриття начинки з картоплі і м`яса курки.
Тісто для курника на сметані: необхідні інгредієнти
- харчова сода - пара пучок;
- вершкове масло - сто грамів;
- сіль - 2/3 частини маленької ложки;
- свіжа сметана - чотири великі ложки;
- куряче яйце - одна велика штука;
- пшеничне борошно - п`ятсот грамів;
- молоко жирне - одна четверта частина гранчака.
Тісто для курника: процес замішування
Чотири повних великих ложки свіжої сметани слід розмішати з одним збитим курячим яйцем, розм`якшеним вершковим маслом і жирним молоком. Після цього в отриману масу потрібно всипати трохи харчової соди, солі та пшеничного борошна. Варто відзначити, що тісто необхідно замішувати до отримання крутий консистенції.
Тісто для курника: формування пирога
Основу на сметані, як і Пісочне тісто, краще кілька хвилин потримати в холодильній камері. Так вона стане більш пластичної, і розгортати її за допомогою качалки буде набагато простіше. Розділивши тісто на пару частин, з них потрібно сформувати пиріг, а потім на п`ятдесят хвилин відправити його в духовочние шафа.
