Курник з картоплею і куркою є найулюбленішим російським блюдом, яке можна готувати як до святкового застілля, так і до звичайного обіду. Варто зазначити, що такий пиріг бажано робити з дріжджового тіста на основі жирного кефіру.
Курник з м`ясом і картоплею: інгредієнти для замішування тіста
сільський жирний кефір - 600 мілілітрів;курячі яйця - три штуки;
вершковий маргарин - більше половини пачки;
сіль - одна повна маленька ложка;
борошно пшеничне - до освіти крутого тіста;
харчова сода - одна невелика ложечка.
Курник з картоплею і куркою: процес замішування тіста
Для приготування смачного і пишного пирога з картоплі і м`яса птиці дуже важливо правильно замішувати основу. Для цього необхідно влити жирний сільський кефір у велику каструлю і трохи підігріти його на слабкому вогні. Потім в кисломолочний напій слід погасити одну десертну ложку харчової соди, додавши разом з нею сіль, збиті курячі яйця і розтоплений маргарин. Всі інгредієнти потрібно перемішати руками, поступово всипаючи в каструлю пшеничне борошно. Після замішування основи повинно вийти круте тісто, яке слід на якийсь час відкласти в сторону.
Курник з картоплею і куркою: необхідні інгредієнти для м`ясоовочевої начинки
морква - дві великі штуки;зелень - два пучка;
перець - пару пучок;
картопля - вісім середніх штук;
курячі стегенця (Без гомілок) - сім штук;
куряче яйце - для змазування поверхні пирога;
сіль - півтори десертній ложки;
соняшникова олія - для змащування посуду;
ріпчаста цибуля - три маленькі головки;
вершкове масло - дві маленькі ложки.
Курник з картоплею: процес приготування начинки
Перш ніж почати формувати пиріг, слід обробити курячі стегенця. Їх потрібно добре помити і очистити від шкірки. Потім м`ясо необхідно помістити в окремий посуд, поперчити і посолити. Після цього можна сміливо приступити до підготовки овочів. Картопля, три головки ріпчастої цибулі і дві великі моркви слід помити, очистити і нашаткувати. Варто зазначити, що для швидкого запікання овочів їх рекомендується рубати кулінарним сокирою. Далі морква, картопля і порізаний ріпчаста цибуля необхідно помістити в одну посуд, поперчити, посолити і додати курячі стегенця з дрібно посіченою зеленню. Начинку потрібно добре перемішати руками, а потім приступити до начиненого пирога.
Курник з картоплею і куркою: формування страви
Для створення такого пирога найкраще використовувати великий аркуш або лист. Його поверхня необхідно змастити маслом, а потім покрити розкатаним шаром тіста (товщиною в два-три сантиметри). Далі слід викласти підготовлену начинку, але щоб м`ясо було рівномірно розподілено по страві. Зверху картоплі і стегенець бажано шматочками викласти вершкове масло, а потім покрити пиріг ще одним листом з тіста. Варто зазначити, що для додання страві красивого зовнішнього вигляду поверхню пирога рекомендується обмазати одним курячим яйцем.
Правильна подача до столу
Готується таке блюдо в духовці не менше однієї години. Після того як всі інгредієнти пропекутся, пиріг необхідно нарізати і викласти на плоскі порційні тарілки. Подавати курник до обіду краще в гарячому вигляді разом з соусом і солодким чаєм.
