Що таке сочевиця?
Сочевиця - це однорічна культурна рослина, яке належить до сімейства бобових. Плоди цієї рослини - плескаті боби зеленого, коричневого і рудого кольору (в залежності від сорту) багаті білком, залізом, вітамінами групи В, амінокислотами, а також містять розчинну клітковину, поліпшує травлення. Сочевиця, як культурна рослина, відома з доісторичних часів. Її батьківщиною вважається Південно-Західна Азія. На хінді воно звучить як "дав", а по латині - "Лінс" (пров. "Лінза"), через подібність бобів на оптичну лінзу. Кулінарні традиції багатьох народів включають страви, приготовані з цього дуже корисного і не менш смачного рослини, відомого в Росії як сочевиця. Рецепт основного блюда з неї - сочевичної юшки, використовувався і в Вавилоні, і в Стародавній Греції, і в Єгипті часів фараонів. Сьогодні на світовому сільськогосподарському ринку лідерами з вирощування цієї бобової культури вважаються Північна Америка, держави, розташовані на півострові Індостан, а також південно-європейські країни, наприклад Греція, Іспанія, Албанія та ін. А ось в сучасній Росії воно не так популярно. Більш того, у багатьох російських сім`ях воно практично не використовується, тоді як в середньовічній Русі страви, приготовані з сочевиці та сочевичну борошна, входили в основний раціон для всіх верств населення. І все завдяки прекрасному смаку і корисними якостями, якими володіє сочевиця. 
Рецепт вегетаріанського плову з додаванням цих бобів дуже популярний, а по своїй харчовій цінності ця їжа нічим не відрізняється від м`ясного плову. А в період посту - найбільш зручним холодним стравою є салат з сочевицею.
Рецепт смачного вегетаріанського плову "Сочевиця з рисом"
У світовій кулінарії чимало дуже смачних вегетаріанських страв. Ті з них, які готуються з овочів і рослин, багатих протеїнами (бобові, гриби, деякі злаки, горіхи) цілком можуть замінити в нашому раціоні м`ясо і м`ясопродукти. До таких відносяться рецепти з сочевицею: салати, супи, юшки, паштети та ін. Крім всіх цих страв, існує безліч пирогів, де начинкою є сочевиця. Рецепт плову, який ми представимо вашій увазі, дуже популярний в країнах Південно-Східної Європи і Малої Азії.
Необхідні інгредієнти:
200 г довгого рису.
200 грамів коричневого сочевиці.
2 цибулини середніх розмірів.
2 невеликих помідора.
1 болгарський перець.
3-4 ст. ложки топленого масла або рослинного масла.
Прянощі: чорний перець, червоний перець, сушений розмарин.
Сіль за смаком.
Процес приготування
Рис перебрати і промити в холодній воді. Сочевицю відварити до напівготовності (20-30 хвилин). Цибулю порізати кубиками. На дно глибокої сковороди налити рослинне масло і посмажити цибулю, потім до нього додати також порізані кубиками помідори і болгарський перець, гасити під закритою кришкою 5-7 хвилин. Після цього до овочів додати рис і сочевицю. Все добре перемішати, додати спеції і залити двома склянками гарячої води і тільки після цього посолити. Вогонь зменшити, кришку сковорідки закрити і чекати, поки рідина повністю не випарується. Прибрати з плити і дати відпочити хвилин 10, попередньо закутавши сковороду рушником. Перед подачею розмішати, прикрасити лушпиння соломкою і зеленню. Ось вам і смачна і корисна сочевиця. Рецепт, як бачите, зовсім нескладний, а смак - "обладнаний".
