Тушкована капуста - це чудовий гарнір. Нерідко її подають як самостійну страву з хлібом або лавашем. Ось кілька варіантів її приготування.
Тушкована капуста. класичний рецепт
Шаткуємо 2 капустини і відправляємо на сковороду з розпеченим маслом. Додаємо спеції (гвоздику, перець і лавровий лист). В окремій жароміцної ємності обсмажуємо очищений і нарізаний кубиками цибулю, потім, хвилин через п`ять-сім, додаємо натерту моркву. Як тільки вона стане м`якою, вводимо пару ложок томатної пасти (можна її розбавити морсом або водою) і чекаємо закипання суміші. Готову зажарку додаємо до капусти і перемішуємо. Солимо і перчимо, тушкуємо хвилин 15-20 до готовності. При бажанні в кінці додаємо нарізану зелень (петрушку і кріп), можна брати заморожену. Блюдо готове! Для тих, хто не любить великих шматків, все можна перемолоти в м`ясорубці або блендером, тоді суміш намазують на хліб як паштет.
Тушкована капуста з картоплею і м`ясом. Рецепт, перевірений господинями
Подрібнену цибулю відправляємо в казан в розігріте масло, чекаємо золотистого відтінку і кладемо шматочки м`яса (загальна кількість - не більше 300 грам). Другий інгредієнт обсмажуємо до красивої скоринки і вливаємо склянки півтора води. Не забуваємо про спеції, це можуть бути ароматні трави або готові суміші. Казан накриваємо і залишаємо на вогні на годину, чекаємо випаровування рідини. Тим часом очищаємо і натираємо морквину, звільняємо від шкірки картопля і шаткуємо капусту. Як тільки випаровується вода, додаємо моркву і трохи обсмажуємо. Хвилин через п`ять приходить черга бульб, їх нарізаємо і відправляємо до м`яса. Перемішуємо і кладемо капусту. Середній час приготування становить близько години, може, трохи менше, в залежності від щільності інгредієнтів, тому їх регулярно перемішуємо. Деякі господині можуть додавати томатну пасту або бульйон замість води. Від цього смак не погіршиться, швидше, навпаки, стане цікавіше, а блюдо - ароматний. Готову капусту подаємо з додаванням зелені.
Тушкована капуста з реберцямиМ`ясо розрізаємо порційно і відправляємо в розігрітий казан з маслом, готуємо до появи скоринки. Слідом йде очищений і нарізаний лук, його також обсмажуємо до рум`яної. Яблуко очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликими шматочками, які викладаємо в казан, заправляємо все перцем. Шаткуємо один качан, перетираємо з сіллю і викладаємо в ємність з ребрами, туди ж відправляємо натерту морквину і кілька ложок томатної пасти. Накриваємо кришкою і готуємо близько півтори години. Якщо блюдо починає підгоряти, додаємо трохи води, але так, щоб інгредієнти не варилися, а смажилися в ємності. Тушкована капуста в такому поєднанні набуває чудовий аромат і смак, його складно з чимось сплутати. В кінці приготування додаємо рубану зелень і подаємо на стіл.
висновок
Подібні страви дуже смачні і ситні. Тушкована капуста може подаватися з гречаної або пшоняною кашею. Вона не є святковим блюдом, проте використовується для створення вареників і пиріжків, а ще можна накрутити млинців з цією начинкою.
