Якісні кухонні ножі дуже довго не вимагають заточування. Лише іноді необхідно відновлювати гостроту самого леза. Раніше на вулицях майстри вирішували таку проблему за дві секунди, а сьогодні їх знайти досить складно. А наші ножі, незважаючи на їх відмінну якість, все одно тупятся. І знову виникає проблема їх заточування. Як же бути в такій ситуації?
Бережіть ножі
Сама кромка ножа починає тупіться, коли він довго стикається з продуктами і з дошкою для їх оброблення. А якщо він дуже затуплений, то їм досить складно працювати. Деякі намагаються не чекати, коли ніж зовсім затупітся, просто перед кожним використанням «доводять» його спеціальним пристосуванням - Мусатов. Так і різати простіше, і доглядати за лезом нескладно. Однак деякі жінки не можуть ним користуватися, і тоді на допомогу приходить спеціальний пристрій на підставці з двома керамічними стрижнями. Така процедура досить проста і під силу будь-якій людині. Правильна заточка ножів здійснюється спеціальним Мусатов. Його завдання - тільки полірувати ніж, а не зривати з нього метал. Після заточування за допомогою грубого інструмента ніж достатньо швидко тупиться. Господар починає дивуватися, чому так відбувається, і посилається на погану сталь. Але це не так. Адже сталь потрібно тільки полірувати, а не обдирати. Тому акуратні кулінари намагаються використовувати ніж дуже дбайливо. Якщо їм різати як попало, то навіть Мусатов тут не допоможе. Його доведеться віддати в руки професіоналів, щоб вони виконали якісну заточку. А подібні послуги коштують досить дорого.
Переваги керамічних ножів
Багато часто розмірковують над тим, чи потрібен їм в господарстві подібний інструмент. Адже мало хто знає, як точити керамічні ножі. До того ж металургія на сьогоднішній день розвинена настільки, що вона цілком може зробити ніж зі сталі, який буде таким же твердим і міцним, як керамічний. Найкращим матеріалом для виготовлення клинка є дамаська сталь. А кераміка є лише маркетинговим ходом хитрих виробників. Переваги в експлуатації подібних виробів викликають безліч сумнівів. І багатьох господинь дуже хвилює питання про те, як точити керамічні ножі. Адже приготування їжі є щоденною роботою, яка повинна приносити задоволення. Якщо у вас є вдома подібний інструмент, і він вже затупився, то можна віднести його в спеціалізовану майстерню. Але така послуга - не з дешевих. Спробуйте зробити це самостійно, але спочатку наберіться терпіння, так як подібна процедура - досить довга і копітка.
Відновлюємо гостроту клинка самостійно
Перед тим як точити керамічні ножі, необхідно придбати спеціальний коло, який має діамантове напилення. Якщо такого немає, можна скористатися електрокорунду. Починати потрібно з 80 мкм для чорнової обробки і закінчувати 40 мкм. Не потрібно сильно притискати ніж до цього інструменту. Саме тому заточка займає досить багато часу. До того ж керамічні ножі мають крайку ексклюзивної форми, тому її не можна заточувати так само, як сталеву. Вона повинна залишатися трохи опуклою. Тепер ви знаєте, як точити керамічні ножі. Але перед тим як зважитися на таку покупку, гарненько подумайте, чи зможете ви належним чином за ними доглядати.
