Варення з агрусу робить позитивний вплив на організм. Пов`язано це з тим, що сама ягода має велику кількість речовин, які добре впливають на весь шлунково-кишковий тракт. Агрус дуже часто використовують при дієтичному харчуванні, незважаючи на його достатню калорійність. Пектин, який у великій кількості присутній в ньому, дозволяє позбавлятися організму від токсинів і інших шкідливих речовин. Крім того, доведено вплив цієї ягоди на радіоактивні сполуки.
Правила приготування варення
При складанні агрусу необхідно вибирати злегка недозрілі ягоди. При дотриманні всіх правил варіння вони залишаться зеленими, не змінять своє забарвлення. Однак з агрусу можна готувати не тільки варення. Прекрасні виходять компоти, мармелад, желе, вино, маринади, соуси та інше. Щоб приготувати варення з агрусу, необхідно використовувати емальовані каструлі, які попередньо очищаються содою. Скляні банки, в які планується закочувати варення, також обробляються содою, а потім стерилізуються.
особливий рецепт
По ньому можна приготувати даний царський варення з агрусу. Звичайно, процес цей досить клопіткий, але, коли ви відкриєте заготовку, то зрозумієте, що намагалися не даремно. Для приготування знадобиться півтора кілограма цукру на один кілограм свіжих ягід. У каструлю, де буде варитися варення, необхідно налити воду і додати в неї близько 10 свіжого листя вишні. Протягом п`яти хвилин вони кип`ятяться. За допомогою такої нехитрої процедури ви зможете залишити ягодам яскравий зелений колір. Після кип`ятіння листя прибираються, а отриманий відвар стає основою для цукрового сиропу. Його концентрація досягає 40 відсотків. Відповідно, на 700 мілілітрів води знадобиться півкілограма цукру. Відвар необхідно кип`ятити, поки все не розчиниться повністю.
поступова варіння
Далі, щоб приготувати варення з агрусу, необхідно в профільтрований сироп, який попередньо злегка остуджують, закласти очищені і промиті ягоди. У такому вигляді суміш повинна простояти протягом п`яти годин. Безпосередньо сам процес варіння проходить в чотири прийоми. Після кожного з них варення необхідно наполягати протягом п`яти годин. Перед кожною варінням ягоди витягуються з сиропу, а в останній додається близько 250 грамів цукру. Той пісок, який залишиться після приготування сиропу, необхідно поділити на чотири частини. Після того як в сироп буде додано цукор, необхідно прокип`ятити його протягом 10 хвилин. Далі в нього повертаються ягоди, після чого всі витримується на мінімальному вогні протягом п`яти годин.
Останній крок
На заключному етапі варення з агрусу необхідно довести до готовності. В кінці приготування додається ванілін. Розрахунок наступний. На один кілограм варення знадобиться 50 мг ваніліну. Готова маса в гарячому стані фасується в сухі простерилізовані банки, які потім герметично закупорюються. Після цього вони перевертаються кришкою вниз і охолоджуються при кімнатній температурі. Заготовки з агрусу стануть прекрасним доповненням до чаю.
