зваріть варення
Заготовки на зиму нині не в моді. Все можна купити в супермаркетах, але ... Коли ми приходимо в гості до своїх бабусь, то з задоволенням їмо зварене ними варення. Погодьтеся, немає нічого смачнішого, особливо, якщо його подають з гарячими млинцями і молоком. Смакота. Може, не варто лінуватися, витратьте трохи часу і зваріть варення з суниці або яблучок, агрусу або черешні. Всього по баночці, не більш, "законсервуйте" літо.
Лісова суниця
Розглянемо процес приготування варення на прикладі найбільш доступною ягоди - суниці. Багато хто помилково вважає, що знайти її можна тільки в лісі, а на збір витрачається багато часу. Частково це правда. Лісова «полуниця» - це невеликі ягідки, що ростуть виключно на узліссях. Суничне варення, зварене з дикорослих примірників, саме ароматне, смачне і важкодоступне. Зробіть собі приємне, влаштуйте пікнік в лісі, а всім домочадцям роздайте по горщику для збору дорогоцінного врожаю. До кінця пікніка вся ваша сім`я і нагуляється, і набере необхідну для варення ласощі. Головне, що ви не тільки приємно проведете час, але і запас на зиму зробите, збережіть смак літа.
"Полуниця" або "Вікторія"?
Варення з суниці - це зварені в цукровому сиропі ягоди з цього роду. До нього відноситься не тільки лісова, тобто дикорастущая, а й величезна кількість культивованих сортів. Вона добре відома під ім`ям «Вікторія» або «Полуниця», так як багато хто не роблять акцент на рід, а відразу називають вид або сорт. Дивно, з яблуками ми так не робимо ... Але це лірика. У підсумку, як би ви не назвали цю ароматну ягоду з суничного роду, вона чудесна, ароматна і прекрасна. Хоча варто уточнити, що деякі смакові відмінності сортів все ж існують. Вибір за вами.
Джем
Варення з суниці можна зварити декількома способами. Найшвидший - той, для якого вам знадобляться ягоди і цукор в пропорції один до одного, пектин (наприклад, «Желфикс»). До речі, якщо ви віддали перевагу дуже солодкого сорту, то цукру можна покласти набагато менше (500 - 700 г на 1000 г ягід). Їх збивають в блендері з пектином, доводять до кипіння, додають цукор і дають закипіти ще раз. Розливають по стерильним баночках. Через деякий час джем настоїться і прекрасно підійде для гарячого тосту з вершковим маслом або млинчиків.
класичний рецепт
Наступний спосіб - не найшвидший, швидше, навіть навпаки. Варення з суниці варять кілька годин, в ідеалі - два дня. Тільки не думайте, що вам доведеться простояти біля плити кілька діб, немає. Промиті ягоди засипають цукровим піском на кілька годин, краще на ніч. За цей час ягоди випустять сік, а цукор підтане. Бажано варити варення в широкій ємності, наприклад, в тазу, і не перемішувати. Це дозволить лишків вологи легше випаровуватися, а ягодам - не травмувати. Ставте на тихий вогонь до закипання. Потім дайте покипіти п`ять хвилин. Вимкніть і залиште до повного охолодження. На цей час його краще накрити тканиною, а не кришкою. Так закип`ятити і остудити необхідно три рази. За цей час сироп сильно увариться, а ягоди залишаться цілими. Готовність сиропу перевіряють, капнув крапельку теплого варення на ніготь, якщо вона не втратить форму, значить, пора розливати по банках.
P.S.
Є багато способів приготування, можна зробити асорті, можна набагато менше варити, залишивши ягоди майже як в компоті, - головне, щоб вам це приносило задоволення. Експериментуйте. Удачі вам.
