Багато нечасто готують таке блюдо, як галушки. Рецепт цей має варіації в більшості національних кухонь народів Європи. Вони ще звуться ньокк, кнедлі або галушок. Схоже блюдо татар називається Баурсак - тільки там тісто солодке і обсмажене в маслі.
Галушки. рецепт з картоплею і вершковим соусом
Ця страва коштує приготувати не тільки з-за його ситності, а й з-за красивого і апетитного вигляду. Воно дуже ефектно виглядає, якщо подати його у формі для запікання, а також нарізаним на порції. До нього підійде гострий соус. Можна відразу запекти картопляні галушки в маленьких порційних формочках. Ця страва вийде вдалим навіть без якихось основних інгредієнтів, так що сміливо можете робити його, навіть якщо вдома не знайдеться грибів, м`яса або будь-якої з приправ. Картопляне пюре забезпечує незмінно ніжний смак. Гриби можна брати будь-які - кращий аромат, звичайно, від лісових. Але можна обійтися і печерицями. Єдине, що небажано - це брати сухі гриби. На сімсот грамів картоплі потрібно буде взяти два жовтки, півсклянки борошна (і трохи для розкочування), 250 грамів грибів, цибулину і столову ложку вершкового масла. Для соусу - 250 грамів сиру, склянку вершків, базилік, мускатний горіх і мелений чорний перець. 
Картоплю відварити в мундирі, злити воду, дати охолонути. Потім очистити, розім`яти виделкою, протерти. Замісити тісто для галушок: борошно додавайте поступово, стежачи за однорідністю, жовтки втручайтеся по одному, посоліть і поперчіть. Залежно від того, наскільки розсипчастий картопля вам попався, може знадобитися різна кількість додаткових інгредієнтів. Перекладіть отримане тісто на обробну дошку. Тепер належить дізнатися, як робити галушки. Їх формують, розкотивши попередньо тісто в довгий і тонкий джгут і розрізаючи на невеликі частини. Поки ще не розділили на шматочки, можете нанести на поверхню тесту візерунок виделкою. Закладайте в киплячу воду і відварюють до спливання. Після цього можна виймати і вкладати в форму для запікання. Гриби тушкуйте з цибулею і приготуйте соус. Нагрійте сир і вершки в сотейнику, додайте базилік і мускатний горіх. Залийте соусом галушки і гриби, поставте в духовку на півгодини. Є бажано гарячими.
Галушки. Рецепт з куркою і бульйоном
Це повноцінне перша страва. Сирні галушки в курячому бульйоні дуже ситні і поживні. Знадобиться два філе, сир, часник, оливкова олія, петрушка, яйце і по одній столовій ложці тертого твердого сиру і муки. З вареної курки (бульйон зберегти) зріжте м`ясо або, якщо у вас готове філе, наріжте його кубиками. Як зробити галушки з сирного сиру? Йому слід надати потрібної консистенції - за допомогою борошна, яйця, тертого сиру і зелені. Змішавши інгредієнти для тіста, чайною ложкою відокремлюйте галушки і кидайте в киплячий бульйон. Варити не більше п`яти хвилин.
Галушки. рецепт італійський
Обсмажене м`ясо курки слід загасити в бульйоні з овочами (помідори, цибуля, морква, перець) і невеликим шматочком вершкового масла. Це і буде основа для соусу - в нього викласти галушки з борошна, кефіру і вершкового масла. Гасити ще п`ятнадцять хвилин, дати настоятися. Блюдо готове.
