Цей відомий, дуже оригінальний салат "Біла береза" здатний прикрасити будь-яке застілля. Існують різні варіанти його приготування. Інгредієнти можуть бути різні. Найголовніше, правильно його оформити і прикрасити.
Тонкощі оформлення страви
Родзинка оформлення полягає в тому, щоб надати салату забарвлення кори берези. Білий фон повинен бути прикрашений чорними смужками, їх можна зробити з чорносливу, з чорних оливок, а також використовувати фіолетові листочки базиліка. Особливо витончені кулінари прикрашають чорними ікринками. Фон можна додати за допомогою сметани або майонезу. Оригінально буде посипати зверху тертим яєчним білком або сиром легке світле пиво. Салат "Біла береза" - рецепт листкового салату. Пропонується вибрати один з двох варіантів техніки приготування. У першому варіанті, салат укладається шарами в глибокий прозорий салатник, а верх оформляється у вигляді березової кори, а в другому випадку, він укладається в плоску посуд у вигляді форми березового поліна. Другий варіант виглядає набагато вишуканіше.
класичний рецепт
Гості приємно здивуються, побачивши на столі салат "Біла береза". Рецепт класичний включає в себе наступні інгредієнти:
- 3 яйця;
- гриби печериці свіжі - 250 грам;
- куряче філе;
- одну цибулину;
- 2 огірка;
- чорнослив - 5-7 шт .;
- соняшникова олія;
- майонез;
- зелень.
Необхідно обсмажити печериці та цибулю на соняшниковій олії. Філе курки відварити, після того як вона охолоне, нарізати дрібними пластинками, нашаткувати огірки. Натерти через тертку варені яйця. Чорнослив замочити на деякий час і після цього нарізати тонкими смужками. Найголовніше - це викласти салат. Важливо не забувати кожен шар підсолювати і добре промащувати майонезом. Перший шар - огірки, далі укладається курка, яйця і гриби. Верх добре промащується майонезом або сметаною. Можна змішати сметану і майонез, вийде незвичайний пікантний смак. Далі викладаються чорні смужки з чорносливу. На завершення салат "Біла береза" прикрашається зеленню. Прекрасно виглядатимуть зелене листя салату, які створять імітацію листя берези.
Салат "Біла береза" з чорносливом
Цей рецепт дуже схожий на класичний, тільки в даному варіанті буде потрібно набагато більше чорносливу. Він використовується, як один з шарів. Для такого салату необхідні наступні продукти:
- 200 грам свіжих грибів;
- одна цибулина;
- три яйця;
- 250 г чорносливу;
- 300 грам курячого м`яса;
- 2 свіжі огірки;
- зелень;
- соняшникова олія;
- майонез.
Куряче м`ясо відварюється і ріжеться на кубики, цибулю півкільцями. Гриби пересмажувати з цибулею на олії. Після цього їх необхідно відкинути на друшляк, щоб дати можливість стекти зайвому маслу. Огірки краще нарізати соломкою. Яйця маленькими кубиками. Замочити чорнослив на 8 хвилин, просушити і нарізати дрібними кубиками, кілька штук нашаткувати смужками для прикраси салату. Далі викладаються шари, кожен з яких промащується майонезом. На дно вкладається чорнослив, потім гриби з цибулею, далі курка, яйця, огірки. Зверху салат прикрашається кубиками чорносливу і зеленню. оформляючи салат "Біла береза", рецепт з чорносливом (технологію приготування) можна трохи поміняти. Наприклад, замість смаженої цибулі, використовувати лук, замаринований в оцті, замість смажених грибів покласти солоні або мариновані.
рецепт салату з куркою і грибами
Існує безліч модифікацій приготування цієї страви, і одна з них - це салат "Біла береза" з куркою і грибами. Для нього буде потрібно:
- відварне м`ясо курки;
- 300 грам свіжих печериць;
- цибуля;
- чорнослив - 7 шт .;
- 2 яйця;
- 2 огірка;
- соняшникова олія;
- майонез;
- зелень.
Спочатку обсмажуються на олії гриби і цибулю, відварюється куряча грудка і ріжеться невеликими брусочками. Огірки шинкують того ж розміру, що грудка. Яйця натираються на тертці. Чорнослив заливається водою, потім ретельно висушується. Далі йде саме оформлення салату. Варто дотримуватися такої послідовності: вниз кладеться обсмажену цибулю, далі грудка, білок від яйця, огірки і жовток від яйця. Майонезом змащується кожен шар, а верхній прикрашається на свій розсуд. Можна, наприклад, зробити травичку з кропу або петрушки і посадити туди мариновані грибочки.
Варіант приготування з яблуками і сиром
Існує ще один рецепт відомого страви - салат "Біла береза" з яблуками. Тут знадобляться:
- 3 яйця;
- одна цибулина;
- куряче м`ясо;
- велике зелене яблуко;
- сир 130 г;
- маслини;
- майонез;
- соняшникова олія.
приготування
Необхідно відварити куряче м`ясо і нашаткувати його тонкими смужками. Нарізаного м`яса повинно вийти приблизно половина звичайного склянки. Відварити круто три яйця і натерти окремо на тертці жовтки і білки. Яблуко очищається від шкірки і натирається на середній терці. Лук ріжеться кільцями і обсмажується в рослинному маслі. Сир теж слід подрібнити на тертці. Порядок шарів в цьому рецепті повинен бути таким: обсмажену цибулю, курка, білки яйця, майонез. Далі викладається яблуко, сир, жовтки і знову майонез. Верхній шар можна прикрасити соломкою з маслин.
Рецепт салату з печінкою
При такому варіанті куряче філе замінюється печінкою, а для прикраси використовуються оливки або маслини. Для цього відварюють 1/2 кг печінки і подрібнюють її на тертці або використовуючи кухонний комбайн. Одну моркву і цибулину шаткують і обсмажують на олії. Ще необхідно відварити дві картоплини і чотири яйця, подрібнити їх в кухонному комбайні, при цьому білки потрібно відокремити від жовтків. Далі конструюється сам салат "Біла береза". Першим шаром укладається відварна печінка, далі овочі, потім картопля, жовтки і білки. Для створення образу білої берези зазвичай використовують майонез або сметану, а для точок - чорні маслини. Додатково можна посадити сонечко, зроблену з помідора або болгарського перцю.
Салат "Біла береза" з крабовими паличками
Визначність цього рецепта в тому, що тут використовуються мариновані або солоні гриби і крабові палички, які прекрасно поєднуються з іншими інгредієнтами.
Для такого салату знадобиться:
- дві цибулини;
- солоні (мариновані) гриби - 200 г;
- сир твердих сортів - 200 г;
- крабові палички - 230 г;
- листя салату;
- майонез;
- масло рослинне.
На рослинному маслі обсмажується цибуля, сир перетирається, крабові палички ріжуться невеликими кубиками. На дно блюда красиво укладаються листя салату, далі половина норми крабових паличок, все змащується майонезом, потім йде шар грибів з цибулею і половина натертого сиру, майонез. Після чого шари знову повторюються. На верхній шар майонезу викладаються смужки, зроблені з чорносливу.
