Котлети парові з курки з рисом
Приготуйте каструлю з парової вставкою або пароварку. Будемо готувати соковиті парові котлети з курки з рисом. До того ж вони в міру ароматні (недобре засмічувати смак і аромат власне курки, вона сама по собі завжди молодець), тому що ми покладемо вниз, під піддон, кілька лаврових листків. Більше нашої пташці прянощів і не потрібно. На піддон ми постелили капустяне листя: котлетки наші спочатку будуть рідкуваті, лежати на дірочках їм не можна. Заодно і капуста вийде просоченої м`ясним соком і ароматами, пропарити. Дуже приємний, та що там - прекрасний буде гарнір.
Що нам потрібно ще
Дві курячих грудки без шкіри і без кісток, цибулина, півсклянки води чи молока, стакан відвареного до напівготовності рису, половина чайної ложки солі, перець мелений чорний - за смаком, капустяні і лаврове листя.
Як це зробити
Курку пропустити через м`ясорубку з цибулею, додати сіль і перець, варений рис, додати півсклянки води або молока, перемішати. Повинен вийти досить липкий і в`язкий фарш. У воду пароварки або каструлі не забудьте покласти лаврові листки, а на піддон під котлетки - капустяне листя, злегка їх підсолити з нижньої сторони. Намочіть руки водою або рослинним маслом і ліпіть котлети, укладаючи їх на капусту (до речі, можна взяти і пекінську). Закриваєте пароварку і включайте велику потужність приблизно на півгодини, це залежить від розміру котлети. В пароварці вони злегка с`ёжатся. Подавайте разом з м`якими і запашиста капустяним листям. Втім, і будь-який додатковий гарнір зайвим не буде.
Телячі котлети на пару
Майже немає людей на світі, які не люблять домашніх смажених котлет. А ось парові котлети до вподоби лише обраним. І то найчастіше люблять їх через хворобу. Однак запропоновані тут телячі котлетки з задоволенням з`їсть будь-, навіть найзапекліший нелюбитель дієтичної їжі.
Що нам знадобиться:
Півтора кілограма телятини - філе або вирізка, двісті грамів білого хліба, півлітра молока, три зубчики часнику, три цибулини, три або чотири штуки солодкого різнобарвного перцю, дві склянки розібраної на суцвіття капусти броколі, чотири яйця, дві чайні ложки солі, чайна ложка перцю чорного меленого, півсклянки майонезу. Хліб замочити в частині молока, віджати. Через м`ясорубку прогнати телятину, цибулю, часник, хліб. Дрібно нарізати перці і брокколі. Змішати фарш, додати сіль, перець, залишки молока, майонез, збиті яйця. Фарш відбити: тобто підняти над мискою всю масу і з силою кинути її з висоти (так прицілюється, фарш в миску повинен потрапляти!). Це обов`язкова процедура, вечорами тренуйтеся в баскетбол, щоб її освоїти (це з посмішкою). Тепер мокрими або олійними руками формуйте котлети і укладайте їх в пароварку. Півгодини у вас вільні, якщо не хочете відварити молода картопля на гарнір і нарізати салатик з огірків, помідорів і зелені. А потім - до столу, котлети в пароварці готові!
Яловичі котлети в пароварці
Нам сьогодні знадобиться
Грамів сімсот яловичого м`яса - краще грудинка без кісток, ріпчаста цибулина, червона цибулина, кілька зубчиків часнику, солодкий перець - краще червоний, невеликий молоденький кабачок, шматок білого батона - приблизно третина, без кірочок, півсклянки молока, яйце, сушена чи свіжа зелень, сіль і чорний перець мелений. Можна додати приправи, які ви любите до м`яса.
Як ми це зробимо
М`ясо і замочений в молоці хліб, а також цибулю і часник пропускаємо через м`ясорубку двічі, щоб фарш вийшов якомога більш ніжним і однорідним. Додамо сіль, а також перець, трави дрібно порубані, якщо використовуються свіжі, яйце. Виб`ємо фарш! Раз десять. А ось зараз ця дивовижна однорідність загубиться, вірніше - буде проявляти обволікаючі властивості. Втручаємося в однорідну консистенцію дрібно нарізані перці, червона цибуля і кабачок. Тепер формуємо кругленькі кульки, сплющуємо їх і укладаємо в пароварку, змастивши попередньо решето якимось рослинним маслом. Закриваємо кришку і готуємо не менше півгодини. Поки котлети в пароварці доходять до кондиції, є час приготувати картопляне пюре на гарнір або відварити рис.
