Іноді складно визначитися, який соус вибрати до свинини. Кислий може бути занадто різким, солодкий - зайве нудотним. А ось у разі об`єднання цих смаків буде досягнутий баланс. Свинина в кисло-солодкому соусі є класичним блюдом азіатської кухні. З його завзятою кислинкою і приємною гіркуватістю м`ясо набуває небувалі аромати і смаки. В якості підсолоджувача використовується цукор, однак можна взяти мед - тоді вийде чудове карамелізоване м`ясо. Свинина в кисло-солодкому соусі отримує свій незвичайний смак за рахунок додавання лимонного, яблучного або апельсинового соку. Можна також використовувати кислі ягоди. Такий соус завжди освіжить прісний смак відвареного м`яса, а жирне і зовсім зробить найбільш прийнятним для нашого шлунка.
Крохмаль і соус
Якщо в рецепті сказано, що для соусу необхідний крохмаль, його потрібно попередньо розвести у воді. Решту продуктів найчастіше не вимагають додаткової підготовки. Кисло-солодкий соус досить популярний і може зустрічатися як в рецептах єврейської, так і кавказької кухні.
Знайомство з Азією
Свинина в кисло солодкому-соусі по-китайськи - прекрасне блюдо для знайомства з азіатською кухнею. Для того щоб спробувати справжній соус, необов`язково відправлятися в Китай або в ресторан з національною кухнею, досить приготувати його самостійно. Він популярний не тільки на своїй батьківщині, але вже давно і в Росії. Успіх криється в його незвичайний смак і універсальності. Цей соус може доповнити практично будь-яку страву. Він дозволяє додати пікантності овочам, риби, м`яса. Коричневий цукор дуже підходить для соусу, але якщо його немає, то досить буде додати звичайний цукровий пісок.
складові
Для приготування такої страви, як свинина в кисло-солодкому соусі, буде потрібно шматочок кореня імбиру довжиною в п`ять сантиметрів, дві столові ложки коричневого цукру, по стільки ж кетчупу, води і соєвого соусу, три зубчики часнику, три столові ложки рослинної олії, одна столова ложка крохмалю і оцту (шестипроцентного), одна цибулина, 150 мілілітрів соку (підійде фруктовий , але краще всього вибирати яблучний або апельсиновий - вони додадуть додаткову кислинку). Свинини знадобиться близько півкілограма, але все залежить від того, на скільки персон готується страва.
Спосіб приготування
М`ясо можна відварити або підсмажити. В принципі, вибір способу термічної обробки не так вже важливий. Можна буде і зовсім згасити м`ясо, але свинина в клярі в кисло-солодкому соусі може урізноманітнити меню.
завершення приготування
У рослинному маслі необхідно обсмажити дрібно нарізану цибулю, часник, імбир. Всі інгредієнти закладаються по черзі. Далі вливається соєвий соус, оцет, додається трохи цукру, кетчупу і соку. Все перемішується і залишається кипіти. Крохмаль необхідно розвести водою і влити в соус. Далі маса знову доводиться до кипіння, а як тільки почне загусати, її необхідно вимкнути. М`ясо обробляється за бажанням і ... свинина в кисло-солодкому соусі готова!
