Трохи корисної інформації
Люля-кебаб - це блюдо кавказьких народів, яке найчастіше готують на вулиці на вугіллі. Так як м`ясо спочатку маринується під численними соусами і алкоголем, а потім ще на протязі великого проміжку часу смажиться на вогні, воно виходить дуже м`яким і соковитим. Для люля-кебаб використовують жирну яловичину, свинину або баранину. Жир в процесі приготування повністю розтоплюється, насичуючи м`ясо соком і надаючи йому особливого смаку. Причиною, через яку люля-кебаб готують на вулиці, є те, що страва вимагає достатньої витрати часу, та й вугілля є найкращим засобом для приготування їжі. Ні для кого не секрет, що їжа, приготована на вулиці на відкритому вогні, має прекрасний смак, а також ароматом диму і копчення. Саме тому традиційний рецепт люля-кебаб передбачає наявність мангала або іншого подібного споруди.
Готуємо вдома
Але якщо приготувати таку страву на вулиці неможливо, то можна спробувати приготувати люля-кебаб »в домашніх умовах. Варто відзначити, що страва може втратити частину первозданного смаку через це. Але при правильному приготуванні люля-кебаб »в домашніх умовах виявиться нітрохи не гірше справжнього, приготованого на вугіллі. Так як страва є кавказьким, то, як і всім ласощів цього народу, йому властиво наявність великої кількості приправ. Якщо брати до уваги вихідний рецепт приготування, люля-кебаб важливо робити з м`яса, яке перед смаженням слід маринувати близько доби в різних приправах, травах, а також з додаванням алкоголю. Готуючи страву, ви можете додати невелику кількість хорошого червоного або білого вина або шампанського. Варто вибирати тільки солодкі сорти алкогольних напоїв, щоб люля-кебаб в домашніх умовах не вийшов кислим. Всі особливості розглянули, тепер деталі.
Приготування люля-кебаб: рецепт простий і зрозумілий
- Яловичина - 1 кг.
- Свиняче сало - 200 гр.
- Ріпчасту цибулю - 3 шт.
- Болгарський перець - 5 шт.
- Зелень.
- Зелена цибуля - 1 пучок.
- Соус Kikkoman (додавати необов`язково, соус на любителя).
- Сіль перець.
- Лавровий лист - 10 шт.
Люля-кебаб в домашніх умовах: процес створення кулінарного «шедевру»
Якщо м`ясо вже замаринувалося, можна починати приготування страви:
- М`ясо, цибулю, болгарський перець, зелена цибуля і зелень подрібнюємо за допомогою м`ясорубки. Щоб не залишилося великих шматків, слід прокручувати все 2-3 рази.
- В отриману подрібнену масу додаємо соус Kikkoman (необов`язково). Але додавши зовсім небагато, ви отримаєте більш ароматне і смачне блюдо.
- Перемішуємо масу, щоб соус поступово вбрався. Потім робимо з неї, як з тестом при замісі, тобто починаємо місити руками. Такий прийом потрібно продовжувати до того моменту, поки вся маса не стане більш в`язкою і тягучою.
- Після розм`якшення суміші ставимо її на пару годин в холодильник для загустіння.
- Коли вона повністю затвердіє, дістаньте її з холодильника і підготуйте шампури.
- Масу поділяємо на невеликі кульки і нанизуємо.
- Вийшло виріб можна смажити як в духовці, так і на мангалі до готовності.
- Приготований люля-кебаб в домашній умовах можна подавати з невеликою кількістю зелені і соусу Kikkoman.
