Ви ніколи не пробували собі уявити, який смак вийде, якщо змішати в одне ціле свіже печиво, соковитий бісквіт, здобні булочки і шоколадний торт? Напевно, буде просто чудово! А знавці і любителі солодкого не раз помічали: саме такі смакові якості характерні для торта під дивною назвою «Мурашник». Попросту кажучи, це не торт - це бомба!
«Гламурная ніжність»
Саме так можна назвати той самий рецепт торта "Мурашник", з яким ви ознайомитеся в цій статті. Хочеться уточнити: у нього, як і у будь-якого суперпопулярного вишуканості кулінарії, знайдеться чимало варіантів в складі компонентів і їх кількісних співвідношеннях. Нічого страшного! Зате і вибрати можна щось особливе. І рецепт торта "Мурашник" вже не здасться вам нудним. Для нашого ж ласощі знадобляться:
сам торт:
- борошно вищого сорту, просіяне - 3 склянки;
- вершкове масло або маргарин для випічки - 150 г;
- яйце - 1 штука;
- цукор - 1 склянка,
- сіль - щіпка;
- ложечка розпушувача для тіста або гашеного харчової соди;
- сметана - півсклянки;
- мак - столова ложка або більше.
крем:
- 200 г вершкового масла кімнатної температури;
- банку згущеного молока, бажано вареної;
- півсклянки подрібнених і підсмажених горіхів - волоських або фундук.
Випічка «Мурашника»
Поки наш рецепт торта «Мурашника» представлено тільки у вигляді заготовок. Пора починати творити.
- У миску висипаємо борошно і змішуємо її з маслом. Робити це краще не руками, а лопаткою-замісом або міксером - вийде більш однорідним. Всипати сіль.
- Яйце розтерти з цукром до повного розчинення. Користуйтеся віночком - так зручніше і легше.
- Яєчно-цукрову масу вилити в борошно, добре вимісити. Можна міксером.
- Соду погасити оцтом. Додати сметану. Розмішати і на пару хвилин залишити, щоб з`явилися пухирці. Потім всипати в тісто. Знову вимісити. Якщо тісто рідкувато - досипати борошна. Воно повинно бути досить крутим. Зробити з тіста кулю, загорнути в плівку і на годину відправити в холодильник.
- Вийміть тісто, від кулі відрізайте невеликі скибки, розкачайте в «ковбаску» і пропустіть через м`ясорубку - у вас повинні вийти такі собі «шнурки». Або ж нарізайте від руки тонкі стрічки. Можна і натерти на тертці, тільки сильно промерзла тісто.
- «Шнурки» або «змійки», як рекомендує рецепт торта «Мурашник», слід викласти на деко, попередньо накритий пекарської папером, тільки або добре присипте борошном, або промаслити. Нехай тісто лежить вільно, не сліпа.
- Випікайте хвилин 20, поки підрум`яниться. Потім нехай охолоне печиво, і тоді його дрібно-дрібно поламайте. Крихітку і «ломку» змішайте в глибокій ємності з рубаними горіхами.
- Черга крему. Збити міксером згущене молоко з маслом і вилити в миску з печивом. Добре перемішати. Тепер з отриманої суміші можна зробити 1 великий «Мурашник» або 2 поменше. Хочете один - викладаєте масу на блюдо, формуєте пагорб, добре присипаєте маком, прикриваєте плівкою, щоб не загубилася форма і знову в холодильник години на 2,5-3. Приготування торта «Мурашник» в двох примірниках аналогічне, тільки вся маса ділиться на 2 частини. Йде ласощі «на ура» з кавою або чаєм.
«Мурашник» бісквітний
Як вже говорилося, рецептів цього десерту безліч. І ось ще один, не зовсім класичний, зате надзвичайно смачний, ніжний, ну просто чудовий! Для бісквіта приготуємо 8 яєць, відокремивши жовтки від білків, по 8 столових ложок цукру і борошна, ложечку солі (можна і менше). Для сиропу склянку води закип`ятити, всипати півсклянки цукру, знову нехай закипить. Зняти піну. Проварити, щоб цукор розчинився добре. Потім остудити приблизно до +20про і влити чверть склянки рому (або лікеру, горілки, коньяку - що у вас є). Для крему: вершкове масло - 150 гр., Півтори склянки цукру, склянка волоських горіхів, дрібно рубаних, стакан води і чверть склянки алкогольного напою, тертий шоколад (мурахи). Як приготувати торт «Мурашник» з бісквіту? Ось так:
- Збити цукор і жовтки, поки не побіліють, сіль і білки, поки не утвориться пишна піна. Повільно влити одну суміш в іншу, змішати. Додавати по одній ложці борошно. Потім все добре перемішати, тісто вилити у форму і на півгодини відправити в духовку. Перевірити готовність бісквіта сірником або зубочисткою. Вийняти, остудити.
- Зварити крем: закип`ятити воду, розчинити цукор, кинути туди ж горіхи, хвилин 3-5 проварити. Невеликими порціями додавати масло. Потім остудити. В кінці в вершковий крем додати алкоголь.
- Бісквіт поламати на невеликі шматочки, добре промочити їх в сиропі. Потім на блюдо поставити сито, на нього викласти шар бісквітів, промазати кремом. Операцію повторити, поки не скінчиться бісквіт. А ось крем повинен залишитися! Торт накрити і на ніч відправити в холодильник.
- Перевернути ласощі на блюдо, покрити кремом, посипати шоколадною крихтою. Насолоджуйтесь смакотою, отримуйте райська насолода!
