Курка смажена - це традиційне блюдо сімейних застіль і будь-яких свят. Приготувати його легко, а якщо додавати нові інгредієнти, спеції і приправи, то можна отримати безліч смакових відтінків. Тому існує багато варіантів приготування: від простих до більш складних. Але зробити це блюдо під силу навіть починає господині.
Найпростіший рецепт
Смажена курка - на сковороді і в сметані - це просте у приготуванні блюдо, яке подужає будь-яка, навіть недосвідчена господиня. М`ясо виходить ніжним і соковитим. Щоб зробити цей кулінарний шедевр, треба взяти 500 грам курки (порізаної на шматочки), 100 грам сметани, 50 грам масла вершкового, два яйця і спеції (за бажанням). Кожен шматочок м`яса посипають сіллю і перцем, потім обсмажуємо на сковороді з додаванням вершкового масла. За цей час потрібно змішати сметану з яйцями, додати в цю суміш спеції і сіль. Вона повинна бути однорідною. Як доповнення можна використовувати лук, який обсмажуємо разом з куркою. Коли м`ясо буде практично готове, виливаємо в сковорідку приготовлену суміш. Тепер робимо вогонь більш помірним і закриваємо блюдо кришкою. Воно повинно гаситися близько 10-15 хвилин. Далі отставляем сковорідку в сторону. Курка, смажена шматочками, повинна настоятися. Соус цієї страви має ніжний вершковий смак, він чудово поєднується з будь-яким гарніром.
Курка, засмажена цілком
Ще простіше готується курка смажена в духовці. Для цього підготовлену тушку промиваємо водою і висушуємо, використовуючи паперовий рушник. Це необхідно, щоб отримати гарну корочку. Далі змащуємо поверхню і внутрішність маслом оливковою, натираємо перцем і сіллю. Одну цибулину очищаємо від шкірки і розрізаємо на 4 частини. Кілька гілочок петрушки і чебрецю промиваємо і висушуємо рушником. Тепер цибулю і свіжу зелень закладаємо всередину курки. Щоб тушка зберегла свої форми, її крила і ніжки потрібно зв`язати кулінарною ниткою. Форму для запікання змащуємо і викладаємо в неї курку. Час запікання становить одну годину. Температура - 220 градусів. Курка смажена прекрасно поєднується з овочами.
Курка з овочами
Для приготування можна взяти цілу курку, розрізавши її на частини. Або ж купити будь-які частини курячої тушки. Також знадобиться половина склянки топленого масла, 2 солодких перцю, дві картоплини, білі гриби (100 грам), які треба розрізати на дві половинки, два невеликих баклажана і два помідори. Баклажани слід нарізати шматочками і залити на 20 хвилин злегка солоною водою. Для соусу беремо склянку бульйону курячого, три ложки червоного вина або винного оцту, стільки ж пасти томатної, трохи часнику, дрібку паприки і спеції. Курку викладаємо в каструлю і варимо протягом 20 хвилин. Потім витягуємо м`ясо, а бульйон зливаємо в окрему ємність. Далі готуємо соус. Змішуємо всі необхідні для цього інгредієнти і добре перемішуємо. У сковороді розігріваємо вершкове масло і обсмажуємо в ній картоплю, нарізану на шматочки. Відкладаємо його в сторону. Також обсмажуємо все овочі, які попередньо ріжемо на невеликі частини. У сковорідку кладемо курку і обсмажуємо її з кожного боку. Поступово вливаємо соус. Потім додаємо нарізані помідори і обсмажені овочі. Накриваємо блюдо кришкою і Томім 5-10 хвилин. Курка смажена готова до вживання.
