Курятина доступна, дієтично і легка в приготуванні, а сухофрукти надають їй відтінок святкової страви. Нижче наведено кілька рецептів, які допоможуть приготувати птицю по-святковому - в духовці, на сковорідці, в мультиварці.
Курка з чорносливом і курагою
Для приготування цієї страви краще взяти стегенця (четвертинки), оскільки з одних грудок страва вийде кілька сухуватим. Сухофрукти (по 120 г кожного виду) потрібно промити і замочити. Курятину обсушити, посипати перцем. Цибулину нарізати кільцями. Розм`якшені фрукти порізати навпіл. Обсмажити м`ясо на вершковому маслі до утворення рум`яної скоринки, викласти на тарілку. Потім обсмажити на олії цибулю 2-3 хвилини. Коли він стане м`яким, приєднати до нього сухофрукти, дві чайні ложки кориці, по половині ложки кумина і куркуми. Зробити в окремій каструльці курячий бульйон (Можна використовувати кубик). Влити неповна склянка на сковорідку, розмішати, додати ще повну склянку морквяного соку. Загасити соус, повернути в нього курятину, накрити кришкою, зробити вогонь мінімальним, і так витримати 30-40 хвилин. Рецепт «Курка з чернослівомі курагою» можна доповнити й іншими сухофруктами - родзинками без кісточок, інжиром або фініками. Але тоді кураги і сушеної сливи слід взяти менше.
Курка з чорносливом в вершках
Сто грам чорносливу без кісточок моєму, обшпарюємо окропом і залишаємо розм`якшуватися. Курку обробляв, на порційні шматки, солимо, перчимо, обвалюють у борошні й обсмажуємо до напівготовності в вершковому маслі. Перекладаємо шматочки на змащений олією лист, поміщаємо поверх курятини віджатий чорнослив. Три цибулини шаткуємо кільцями, обсмажуємо в маслі до кольору золота, розміщуємо на чорносливі. Обсмажуємо в маслі і 40 г ядер волоських горіхів. Коли вони почнуть виділяти аромат, заливаємо на сковороду 300 мл кулінарних вершків і кришимо бульйонний кубик. Доводимо соус до кипіння. Кубик при цьому повинен повністю розчинитися. Заливаємо соусом курятину, накриваємо деко фольгою і ставимо в духовку, попередньо розігріту до 180 С. Печемо півгодини.
Салат «Курка з чорносливом і грибами»
Двісті грам ніжного курячого філе варимо до готовності, охолоджуємо і нарізаємо кубиками. Така ж кількість маринованих грибів зціджувати, промиваємо і обсмажуємо в рослинному маслі. Цибулину дрібно шаткуємо й обсмажуємо. Із100 грам замоченного чорносливу видаляємо кісточки, ріжемо на невеликі кусочкі- 50 грам волоських горіхів товчемо в ступці. Три яйця варимо круто, чистимо, дрібно січемо. Далі необхідно змастити дно і боки салатниці майонезом, а на дно викласти чорнослив. Поверх нього рівними шарами укласти курятину, гриби, цибуля, горіхи, яйця. Чи не перемішуючи інгредієнти, треба змастити верх салату майонезом і прикрасити кружечками порізаних маринованих або солоних огірочків.
Тушкована курка з чорносливом
З тушки птиці (близько 1 кг) зняти шкірку, натерти м`ясо сіллю і перцем. Чорнослив (200 г) заливаємо окропом, морквину натираємо на тертці, а цибулину шинкуем кільцями. М`ясо обсмажуємо в рослинному маслі з двох боків до рум`яного кольору, додаємо спочатку цибулю, потім моркву. Коли овочі зазолотиться, заливаємо склянкою гарячої води, кладемо перець горошком і тушкуємо під кришкою, час від часу помішуючи до готовності. Розпалює іншу суху сковороду, кладемо на неї кілька ложок борошна і обсмажуємо. Розводимо її половиною склянки бульйону, в якому варилася курка, вичавлюємо сік половинки лимона і додаємо ложечку цукру. Заливаємо соусом м`ясо і доводимо до кипіння. Останнє, що необхідно зробити - додати сухофрукти. Курка з чорносливом повинна гаситися хвилин п`ять-десять під кришкою.
