Гриби - універсально, смачно, красиво
Цей чудовий продукт може бути компонентом будь-яких страв, при цьому красиво виглядаючи і вдало поєднуючись з багатьма інгредієнтами, будь то овочі, м`ясо або борошняні вироби. Пропонуємо вам приготувати два оригінальних страви з грибів, слідуючи докладного опису. Перше - національне пряне індійське асорті, друге - аналог добре знайомих котлет.
Індійське рагу
Страви з грибів улюблені в цій країні і відрізняються тим, що насичені різноманітними пряними травами і спеціями, завдяки яким з`являється неповторний «східний» аромат. Якщо ж у вас немає всіх необхідних інгредієнтів, або ж ви не настільки гурман, люблячий рідкісні приправи, використовуйте тільки основні продукти і звичайні спеції. Навіть в цьому випадку приготовану страву з грибів здивує всіх насиченим і чудовим смаком.
Склад продуктів для рагу
- гриби (білі або шампіньйони) - 0,5 кг;
- помідори - 200 г;
- цибуля - 1 шт .;
- часник - 2 зубки;
- рослинне масло - 100 мл;
- насіння кумина (зіри) - frac12- чайн.л .;
- мелений чорний запашний перець - frac14- чайн.л .;
- кардамон - 4 стручка;
- гіркий зелений чилі-перець - 1 шт .;
- куркума - frac14- чайн.л .;
- корінь імбиру - 1-2 см;
- кмин - frac12- чайн.л .;
- коріандр - frac12- чайн.л .;
- кінза для прикраси;
- сіль - frac14- чайн.л.
Приготування індійського страви з грибів
- Стручки кардамону, мелений перець, куркуму і кмин злегка обсмажте (2-3 хв.) На рослинному маслі.
- Висипати в пряну суміш подрібнену цибулю і смажте хвилин п`ять до бурштинового кольору.
- Додайте коріандр і кумін і продовжите обжарку ще 2 хвилини.
- Подрібніть зелений чилі-перець, часник і імбир. Висипати в обсмажують масу і продовжите приготування, безперервно помішуючи, 2-3 хвилини.
- Помідори потрібно дрібно нарізати і перемішати з пряною засмажкою, посолити. Після закипання дати потомитися на повільному вогні не більше 8-10 хвилин.
- Гриби помийте, почистіть і при необхідності поріжте. Висипати в киплячу масу і тушкуйте 15-20 хвилин.
- Для подачі гарячої страви з грибів використовуйте як гарнір відварений рис. Окрасою служитиме гілочка кінзи.
м`ясні зрази
Страви з фаршу і грибів вразять вас відмінними смаковими якостями і насиченим ароматом. Варто зауважити, що в запропонованому варіанті приготування, крім меленого м`яса, можна використовувати і відбивні філе.
Продукти для зраз
- свинячий фарш - 0,4 кг або куряче філе - 0,6 кг;
- гриби - 300 г;
- хліб білий - 400 г;
- цибуля - 2 шт;
- молоко - 200 г;
- яйце - 1шт;
- панірувальні сухарі або борошно - для обсмажування;
- сметана -150 г;
- рослинне (оливкова або вершкове) масло;
- сіль, перець за смаком.
Зрази. етапи приготування
- Зробіть начинку: порізані гриби і цибулю обсмажити на маслі, змішайте з прокручувалися через м`ясорубку хлібом (200 г), посоліть, поперчіть.
- Займемося м`ясом. При використанні фаршу, змішайте його з дрібно порізаною цибулею, розмоченим в молоці хлібом, перцем, сіллю, яйцем. Якщо ви зупинили свій вибір на філе, то кожен шматочок необхідно попередньо відбити через харчову плівку, змастити сіллю і перцем.
- Зліпити зрази, загортаючи підготовлені гриби в м`ясний фарш або куряче філе.
- Смажте на середньому вогні після обвалювання в борошні або сухарях.
- За бажанням можна готові вироби протушкувати в сметанному соусі, змішавши сметану трохи з водою.
Приємною дегустації!
