Пісні картопляні зрази
так як приготувати картопляні зрази? Почнемо з рецепта для тих, хто постить або в принципі утримується від вживання жирного. Ці картопляні зрази припадуть до душі і строгим вегетаріанцям, і прихильникам здорового харчування. Взагалі, вони прийшли до нас з України, тобто в них добре відчуваються слов`янські нотки. Давайте приготуємо картопляні зрази з грибами.
Спосіб приготування
Картопля ретельно промийте і почистіть. Для зручності розріжте його на часточки. Потім відваріть його, а воду злийте. Додайте шматочок вершкового масла і розімніть до стану пюре. Ріпчаста цибуля слід почистити і дрібно нарізати. Обсмажте його до приємного золотистого кольору. Коли цибуля буде готовий, змішайте його з подрібненими грибами, заправте сіллю і меленим перцем (краще чорним). Протушкувати все це до повної готовності грибів.
заключний етап
Намочіть руки у холодній воді. З теплого пюре виліпити коржики. Акуратно зробіть поглиблення в кожній і покладіть туди начинку, зверху щільно заліпити. Сформовані зрази треба як слід обваляти в панірувальних сухарях. Потім необхідно посмажити їх на сковорідці, змащеній мінімальною кількістю масла, тобто вона повинна бути практично суха. Смажте п`ять хвилин з одного боку і три - з іншого. Зрази готові!
Картопляні зрази з печінкою
А це вже не зовсім пісний рецепт. Для початку ретельно очистіть картопля. Промийте його, наріжте на шматочки і відварити в підсоленій воді. Кілька курячих яєць теж слід зварити і дрібно порізати. Що стосується печінки, то ідеально поєднується з картоплею куряча або індичих. Зараз в магазинах такий широкий асортимент продуктів, що ви без праці знайдете і те й інше. При бажанні можна їх змішувати. Отже, печінку потрібно теж відварити. Далі подрібніть її за допомогою терки або м`ясорубки. Якщо таких немає під рукою, просто скористайтеся ножем (але часу це займе значно більше). Ріпчасту цибулю позбавте від лушпиння, наріжте і обсмажте до рум`яного кольору. Він повинен виділяти характерний смажений аромат.
Готуємо фарш і доробляємо зрази
Для приготування фаршу необхідно змішати печінку з курячими яйцями, додати обсмажену цибулю і трошки зеленого пір`яного лука. Природно, його треба також подрібнити. Злегка посоліть фарш і перемішайте виделкою, розімніть. Остиглий варену картоплю один раз пропустіть через м`ясорубку. У ніжну картопляну масу вливається одне сире яйце, всипається чорний мелений перець, сіль і чотири великих ложки просіяного борошна. Все це добре перемішується. Слідкуйте, щоб не було грудочок. Далі треба зліпити невеликі коржі і викласти на них начинку. Краї защипують, як у пиріжків. Утворені зрази треба обваляти в невеликій кількості борошна і обсмажити до готовності. Золотава скоринка зраз порадує вас своїм апетитним зовнішнім виглядом, а яскравий аромат просто зведе з розуму. До цього буде доречно подати сметану або майонез. А якщо є натхнення, придумайте власний соус.
