Знайдеться чимало любителів різних спецій і гострих соусів. Якщо ви відносите себе до їх числа, то, без сумніву, не варто відмовлятися від пекучої гірчиці до тарілки супу. Вона надає не тільки гостроту, а й особливий аромат, пікантність блюду. На жаль, куплений в магазині, цей продукт часто має лише гіркотою і позбавлений того специфічного смаку, за який його люблять. Тому багато господинь давно навчилися готувати гірчицю будинку. Ми вам розповімо не тільки про те, як заварюється звичайна, але і як виходить фруктова гірчиця. Чи готові вчитися?
Є порошок, буде і гірчиця
Почнемо з азів. Для того щоб приготувати гірчицю в домашніх умовах, потрібен сухий гірчичний порошок. Його можна придбати практично в будь-якому магазині і навіть в аптеці. Існує кілька рецептів того, як заварити гірчицю будинку. Пропонуємо на вибір два способи: європейський і істинно російська.
Продукт за європейськими стандартами
Так як в Європі смаки більш витончені, гірчицю там готують не дуже гостру. Для неї беруть інгредієнти в наступних кількостях: на 250 грам гірчичного порошку - по 100 грам кип`яченої води і цукру, 85 грам рослинного масла, 10 грам солі і 50 грам оцту. Порошок розводимо водою, охолодженою до 40 градусів, і перемішуємо до отримання густої однорідної маси. У мисочку викладаємо заготовку гірчиці, наливаємо ще трохи холодного окропу, але не змішуємо. Вона повинна настоюватися добу, після чого воду слід злити і додати інші компоненти, зазначені в рецепті. Охолодивши, гірчицю можна подавати до обіду.
Пекуча гірчиця по-російськи
У Росії гірчицю всега воліли гостріше, прямо щоб іскри з очей летіли. Спочатку порошок розводять до консистенції сметани і ставлять на ніч в тепле місце. Потім додають до одержаної маси сіль (25 грам), оцет (20 грам), рослинне масло (85 грам), трохи пекучого перцю (трохи менше грама) і пару лаврових листочків. Вона виходить гіркою, або, як ще кажуть, "злий". Для особливого смаку і аромату, в охолоджену масу можна додати жменю смажених горіхів.
Вишукана фруктова гірчиця
Вищенаведені рецепти на смак відомі багатьом. А ось фруктова гірчиця знайома не кожному. Готується вона на основі солодких яблук і груш, абрикосів, винограду, гарбуза або айви. Вибирайте будь-який вподобаний вам фрукт. Будемо вважати пропорції в розрахунку на одне велике стигле яблуко. Його потрібно запекти, очистити від шкірки і серцевини, а потім перетерти через сито, щоб вийшло пюре. У нього додаємо решту компонентів: чайну ложку гірчичного порошку, 1-2 ложки цукру, ложку рослинної олії і 2 ложки оцту, по половині чайної ложки солі і лимонного соку, корицю за смаком. Деякі додають в неї біле вино, мед, горіхи. Отриману масу добре перемішайте і приберіть в холодильник. Два рази на день діставайте і заважайте, щоб смак був однорідним. Через два-три дні фруктова гірчиця буде готова до вживання.
Подаємо продукт правильно
Тепер ви знаєте, як зробити гірчицю двох видів: гірку і солодку. Відразу ж постає інше питання про те, з чим і як можна подавати першу і другу. Найкраще гостра гірчиця поєднується з чорним або сірим хлібом, тостами, житніми хлібцями. Зазвичай її їдять з першими стравами, але багато хто використовує і в якості соусу до м`яса, смаженої картоплі, овочів-гриль. Фруковая гірчиця хороша зі свіжоспеченим білим хлібом, легкими овочевими стравами, пастою і навіть з сирами.
