Горький насичений смак цих ласощів може підняти настрій в самий похмурий момент. Чашечка кави або чаю, хрустке печиво і шоколадний крем з какао - гарантія позитивного заряду на цілий день. Що вже говорити про святковому торті? Та й як самостійне ласощі цей десерт теж подається.
Залежно від консистенції, шоколадний крем з какао може використовуватися для прикраси і прослаіванія тортів, наповнення еклерів або тістечок-кошиків. Крім того, він відмінно підходить для фруктових салатів-коктейлів. А ще з його допомогою можна перетворити в святкові ласощі звичайнісінькі оладки або млинці.
Багато мам використовують шоколадний крем з какао як альтернативу шкідливим паста, що містить барвники та консерванти. Приготований самостійно, цей десерт можна сміливо давати дітям.
Розглянемо кілька чудових рецептів.
Крем з масляною основою
Шоколадний крем з какао, рецепт якого містить вершкове масло, відмінно тримає форму і ідеально підходить для прикраси випічки за допомогою кондитерського шприца.
Дя приготування порції крему потрібно:
- масло вершкове, половина пачки;
- молоко, півсклянки;
- цукор, 1 ст. без гірки;
- борошно, 2 ст. л .;
- какао, 2 ст. л.
Масло потрібно нарубати дрібними шматочками, скласти в мисочку і поставити на маленький вогонь. Щоб виключити ймовірність підгоряння, краще скористатися водяною банею. У розтоплене масло відправляємо цукор, борошно, какао. Коли суміш стане однорідною, додамо молоко, при цьому не припиняючи ретельно перемішувати. Час приготування - хвилин 7. Крем загусне і досить провариться.
Дещо міцніше
Невелика кількість коньяку робить цей шоколадний крем з какао ароматним і насиченим. Його можна використовувати як для просочення коржів, так і для формування декоративних елементів. Для приготування потрібні такі продукти:
- три яйця;
- 2 пачки вершкового масла по 200 г .;
- ванільний цукор, 4 г;
- какао, 2 ст. ложки;
- коньяк, 2 мл;
- цукор, півтори склянки;
- півсклянки води.
Насамперед з цукру і води зваримо густий сироп. Поки він остигає, збиваємо яйця, поки об`єм не збільшиться втричі. Акуратно вливаємо сироп в яйця невеликими порціями, продовжуємо збивати. Додаємо какао, масло, ваніль, коньяк. Ще раз гарненько збиваємо крем, відправляємо остуджувати. От і все!
сметанний крем
Цей незвичайний рецепт відмінно поєднується з фруктами і може бути використаний для прикраси салатів-коктейлів. Дуже добре підходить він і для ягідних кошичків. І звичайно ж, з його допомогою можна прикрашати і перешаровуються торти. Готують його з таких продуктів:
- сметана, півсклянки;
- цукор або пудра, 100 г;
- желатин, 10 г;
- какао-порошок, 50 г.
Охолоджуємо сметану, викладаємо в ємність, ретельно збиваємо міксером, поступово додаючи цукор. Як тільки крем стане однорідним, додаємо какао невеликими порціями і перемішуємо. Розчиняємо в холодній воді желатин, даємо постояти. Акуратно з`єднуємо обидві частини.
Готовий крем можна відразу розлити по формах і охолодити.
Сирно-шоколадний крем
Такий шоколадний крем з какао для торта не тільки дуже смачний, але і корисний. Він відмінно підходить для дитячих десертів. Їм із задоволенням будуть ласувати навіть ті діти, які не дуже люблять молочне. А все тому, що какао в цьому кремі домінує над іншими інгредієнтами, приглушаючи смак сиру.
Візьмемо такі продукти:
- молоко, півсклянки;
- вершки, 20 мл;
- какао-порошок, 10 г;
- цукровий сироп, 25 мл;
- сир, 2 ст.л.
Ретельно розтираємо сир блендером. Додаємо какао і цукор. Молоко підігріваємо і підливати в крем невеликими порціями, ретельно перемішуючи. Такий шоколадний крем з какао і сиру можна подати і у вигляді самостійного десерту.
