Ті, хто бував на морі, напевно згадають, як продавці на пляжі кричать на радість відпочиваючим: "Кукурудза, чурчхела, пахлава, вафельні трубочки!" Саме про останній ласощах ми і поговоримо. Воно знайоме всім, хто народився і ріс в Радянському Союзі. Тоді цей смачний десерт був справжнім святом для дітвори. Готували його зазвичай по якомусь приводу, в особливі дні. При цьому вся квартира наповнювалася ароматом свіжоспечених вафель, в які мама чи бабуся старанно накладали начинку. Якщо у вас десь запилилася вафельница, то поспішіть записати рецепт вафельних трубочок з дитинства.
Вся справа в приладі
Тісто для цієї солодощі готується досить просто, та й компоненти всі доступні й недорогі. Весь секрет криється в електровафельниць, в якій здійснюється приготування вафельних трубочок. Без нього таких коржів не вийде, а виріб буде нагадувати звичайні млинці, смажені на сковороді. Якщо вам у спадок дісталася ця кухонне начиння, то це велика удача. Давайте її застосовувати!
Прості інгредієнти для вафель
Для тіста знадобляться наступні компоненти: 150 грам масла або хорошого маргарину, 3 яйця, 4 столові ложки цукру, 50 грам крохмалю, по 100 грам борошна, молока і води, трохи ваніліну. Ви можете готувати тісто тільки на воді або тільки на молоці. Другий варіант, звичайно, смачніше.
Змішуємо і збиваємо
розм`якшене вершкове масло перетираємо з цукром і ваніліном, поступово всипаємо борошно з крохмалем і ретельно перемішуємо. Потім вбиваємо по черзі яйця, вливаємо молоко (воду). Тісто можна збити віночком, але краще робити це за допомогою міксера: так воно стане легше. От і все. Як бачите, рецепт вафельних трубочок дуже легкий. Замісити тісто, залиште його хвилин на 20, а потім приступайте до випікання.
Випікаємо і звертаємо
Електровафельниця повинна бути добре розігріта. Змастіть її маслом (вершковим або рослинним), наберіть в ополоник середнього розміру тісто і вилийте на середину поверхні. Накрийте кришку приладу, затисніть ручки і чекайте хвилини дві. Якщо, відкривши вафельницу, ви виявите бліде тісто, то продовжуйте готувати ще хвилину-дві. Знімати готові вафлі найкраще за допомогою лопатки або довгого ножа, при цьому їх потрібно відразу загортати, інакше вони засохнуть. Робити це можна двома способами: в трубочки або в кульок (він краще для начинки).
вибираємо начинку
Далі ваш рецепт вафельних трубочок може змінюватися в залежності від наповнювача. Ви можете приготувати білковий крем, зробити начинку зі збитими вершками. Однак в нашому дитинстві готували вафельні трубочки зі згущеним молоком (зазвичай вареної), в яку іноді додавали горіхи (арахіс, волоський). Найзручніше наповнювати трубочки, використовуючи кондитерський мішок, але можна обійтися і без нього. Наприклад, намазати згущенку на ще гарячу несвернутую вафлю і потім швидко скрутити її. А ще в вафельні кульки можна класти кульки морозива!
Вафлі + вафля = торт
До речі, рецепт вафельних трубочок можна вдосконалити, а вірніше продовжити. Приготуйте НЕ бісквітний або пісочний, а вафельний торт з несвернутих вафель, прошарками їх будь-яким кремом на свій вибір, заварним наприклад. Вийде шалено смачно і незвично. Такий воістину королівський десерт прикрасить навіть найвишуканіший святковий стіл і приємно здивує гостей.
