Язички з баклажанів - смачна і неймовірно ароматна закуска, яку можна сміливо подавати до будь-якого святкового столу.
Мало хто знає, але готувати такі вироби можна різними способами. У цій статті ми представимо класичний варіант з помідорами, а також нестандартний рецепт, реалізований в духовій шафі.
Класичний рецепт язичків з баклажанів
Закуска, приготована за представленим рецептом, виходить дуже красивою. Щоб її зробити в домашніх умовах, нам знадобляться наступні компоненти:
- баклажани великі стиглі - 2 шт .;
- помідори пружні (краще брати довгасті, типу сорту «дамські пальчики») - 5-6 шт .;
- майонез середньої калорійності - близько 120 г;
- олія соняшникова - застосовувати для смаження овочів;
- часникові зубки - 2 середні шт .;
- сіль кухонна - застосовувати до смаку;
- борошно пшеничне - на свій розсуд (для обвалювання баклажанів).
Готуємо основні компоненти для закуски
Язички з баклажанів з помідорами і часником робляться поетапно. Для початку обробляють перший овоч. Його гарненько миють в гарячій воді, а потім сушать паперовими рушниками і шаткують уздовж на пластинки товщиною 6-7 міліметрів. Після цього баклажани щедро присмачують кухонною сіллю і залишають в такому вигляді на 30-45 хвилин. Подібна обробка дозволяє позбавити овочі від властивої їм гіркоти. Що стосується пружних довгастих помідорів, то їх гарненько миють і нарізають кружечками (овалами) товщиною 5 міліметрів.
Щоб язички з баклажанів з часником вийшли максимально ароматними і смачними, їх слід обов`язково змащувати спеціальним соусом. Для його приготування використовують майонез середньої калорійності. До нього додають натерті зубки часнику і гарненько заважають.
Жарка баклажанів на сковороді з рослинним маслом
Перш ніж сформувати язички з баклажанів з помідорами, основний овоч слід піддати термічній обробці. Для цього його позбавляють від надлишків солі, а потім висушують паперовими рушниками. Далі баклажани з двох сторін обвалюють у пшеничній муці і викладають в кипляче на сковороді олію.
Як тільки нижня сторона овочів підрум`яниться, їх перевертають і готують ще якийсь час. На завершення смажені баклажани викладають на паперові серветки, позбавляючи їх від зайвого жиру.
Як правильно формувати закуску?
Язички з баклажанів з часником формуються досить просто. Одну платівку овоча викладають на плоску поверхню, а потім змащують часниковим соусом. Далі на одну з половинок поміщають кружечок томата і закривають його другою частиною вироби. Таким чином формують своєрідний бутерброд.
Красива подача закуски до столу
Після того як язички з баклажанів будуть сформовані, їх красиво викладають на плоске блюдо, на яке заздалегідь поміщають листочки зеленого салату. Зверху таку ароматну закуску обсипають порубаним луком-пореєм, петрушкою або кропом.
Як готувати язички з баклажанів в духовці?
Якщо ви хочете здивувати своїх гостей незвичайною і дуже ситної закускою, то пропонуємо запекти баклажани в духовці. Як саме слід здійснювати такий процес, ми опишемо трохи далі.
Отже, щоб зробити язички з баклажанів в духовці, нам знадобляться:
- баклажани великі стиглі - 2 шт .;
- яйце велике свіже - 1-2 шт .;
- борошно пшеничне - на розсуд;
- майонез середньої калорійності - близько 50 г;
- сметана густа - приблизно 40 г;
- твердий сир - близько 120 г;
- олія соняшникова - застосовувати для смаження овочів;
- часникові зубки - 2 середні шт .;
- сіль кухонна - застосовувати до смаку.
Обробка компонентів
Перед тим як приготувати язички з баклажанів, основний овоч слід гарненько обробити. Його миють в гарячій воді, зрізають плодоніжки, а потім шаткують пластинками товщиною 1,5 сантиметра. Після цього всі овочі гарненько присмачують кухонною сіллю і залишають осторонь на півгодини. Після закінчення часу пластинки ретельно промивають і сушать паперовими рушниками.
Також окремо готують часниковий соус. Для цього густу сметану з`єднують з майонезом, а потім додають до них натерті зубки часнику і твердий сир.
Щоб язички з баклажанів в духовці вийшли особливо смачними, овочі попередньо обсмажують в олії. Для цього необхідно використовувати кляр. Щоб його приготувати, сильно збивають куряче яйце і вводять до нього пшеничне борошно. Здійснивши описані дії, отримують в`язкий кляр.
Жарка овоча на сковороді
Смажити баклажани в клярі бажано в глибокому сотейнику. У нього вливають достатню кількість масла, а потім сильно розпалює на середньому вогні. Після цього язички баклажанів обвалюють у пшеничній муці і відразу ж занурюють в яєчний кляр.
Вклавши овочі в киплячу олію, їх обсмажують з двох сторін до рум`янцю. Далі баклажани виймають і на деякий час залишають на паперових серветках.
Як формувати закуску і запікати її в духовці?
Насправді в приготуванні язичків з баклажанів немає нічого складно. Дотримуючись всіх рекомендації рецепта, ви обов`язково отримаєте смачну, ніжну і соковиту закуску.
Для початку баклажани, обсмажені в клярі, викладають на деко, а потім рясно змащують їх часниковим соусом з сиром. У такому вигляді вироби поміщають в сильно розігріту духовку.
Дотримуючись температурного режиму в 200 градусів, язички запікають протягом 15 хвилин. При цьому необхідно домогтися, щоб на їх поверхні утворилася досить стійка сирна шапка з невеликим рум`янцем.
Підносимо до сімейного обіду
Як тільки кабачки покриються апетитною сирної шапкою, їх відразу ж виймають з духовки. Перемістивши всі вироби на тарілку, прикрашену листочками салату, їх відразу ж підносять до столу.
Слід зазначити, що вживати язички з баклажанів в гарячому вигляді не рекомендується. В іншому випадку ви ризикуєте сильно обпектися.
Дуже часто такі вироби підносять до столу в якості закуски. Однак є й такі кулінари, які вважають за краще подавати дане блюдо у вигляді гарніру до якогось м`яса або ковбасним виробам.
Підведемо підсумки
Тепер вам відомо, як слід готувати смачні і ніжні язички з пластинок баклажанів. Слід зазначити, що начиняти їх можна не тільки помідорами, а й іншими овочами. Наприклад, дуже смачними такі вироби виходять з огірками, цибулею, болгарським перчиком і т. Д.
Також слід сказати про те, що деякі кулінари крім часнику, майонезу і твердого сиру додають в соус свіжу зелень, подрібнену цибулю, томатну пасту, плавлений сирок, крабові палички, натерті на крупній тертці, і інші компоненти. З такими продуктами закуска виходить більш ситної і живильної.
