Розміри риби досить великі, найбільші особини бувають довжиною близько метра, тому запікати такого гіганта доведеться тільки по шматочках. До речі, пікша - саме та риба, з рота якої апостол Петро витягав монету. По крайней мере, так говорить Євангеліє.
Страви з пікші
Оскільки риба порівняно недорога, її можна купувати для того, щоб урізноманітнити домашнє меню. Отже.
Приготування пікші фаршированої в духовій шафі
Півкілограма бульб картоплі відварити у воді і нарізати кружечками в форму для запікання, яка змазана маслом. Зверху додайте спеції і розмаринові гілочки. Далі подрібніть шматочок вершкового масла і розташуйте на картоплі, все це залийте двома склянками білого вина (використовуйте сухе). З чотирьох шматочків хліба обрізати скоринки і нарізати кубиками, їх необхідно обсмажити на сухій сковороді до золотистого відтінку. Лисички необхідно промити і відокремити капелюшки від ніжок, обсмажте в олії з часником. Тепер в ємності змішайте сухарики і гриби, нафаршіруйте попередньо випотрошену і вимиту рибу (зсередини і зовні її натирають сіллю і часточкою лимона). Розріз акуратно заколіть зубочисткою або дерев`яною шпажкою. Рибку викладіть на картоплю і відправте в духовку, який попередньо розігріли до 200 градусів. Пектися блюдо буде не менше 45 хвилин, при необхідності включіть на пару хвилин гриль для отримання золотистої і ароматної скоринки.
Котлети з філе пікші
рецепти приготування пікші досить різноманітні, серед них зустрічаються і кулінарні шедеври, і прості в приготуванні частування. Як, наприклад, котлети. Філе риби необхідно перекрутити в м`ясорубці разом з часником, цибулею і зеленню, бажано це зробити кілька разів, щоб виключити потрапляння кісточок. Далі в глибокій мисці змішати отриманий фарш, яйце і спеції. Розігріваємо сковороду і вологими руками надаємо фаршу бажану форму, обвалюють у борошні й обсмажуємо до золотистого відтінку. При бажанні котлети можна скласти в каструльку і трохи протушкувати з додаванням води та кількох ложок соєвого соусу.
Пікша в молоці
Рецепти приготування пікші дуже прості, наприклад рибку можна протушкувати в соусі або молоці. Візьміть філе риби, наріжте бажаними шматочками і викладіть у вогнетривкий посуд, далі додайте спеції, трохи вершкового масла і півсклянки молока. Все це ставимо на плиту для закипання. Потім ємність переставляємо в духову шафу і випікаємо до готовності під кришкою. До речі, після приготування рибу можна витягнути, а в отриманий соус додати ложку обсмаженої борошна і проварити на плиті хвилин 5, отриманим соусом можна полити рибку для прикраси і красивою подачі.
Пікша з овочами
Здавалося б, ось і розглянули всі рецепти приготування пікші, однак є ще один дуже простий і цікавий. Баклажан наріжте кружальцями або кубиками, посоліть і відкиньте на друшляк, щоб пішла гіркота. Подрібніть часник і цибулю, а також наріжте смужками солодкий перець. Поріжте кубиками кабачок і моркву. Рибу або її філе промийте та висушіть серветкою, добре натріть сіллю і змастіть лимонним соком (можна використовувати кілька часточок лимона). У вогнетривку ємність з кришкою викладіть на рослинне масло все овочі, зверху покладіть рибу (якщо екземпляр дуже великий, поріжте на порційні шматочки). На тушку насипте подрібнену зелень (петрушка, чебрець або шавлія). Накрийте кришкою і відправте в духовку, який попередньо розігрітий до 250 градусів. Готуватися блюдо буде не менше 40 хвилин. Звичайно, це не всі існуючі рецепти приготування пікші. Будь-яка господиня, трохи пофантазувати, зможе створити свій власний рецепт з присутніх в холодильнику інгредієнтів. Варто нагадати, що риба може бути приготовлена і в пароварці, що збереже набагато більше корисних елементів і вітамінів в її складі.
