Останнім часом великою популярністю серед населення користуються овочі на пару. Чим хороший цей спосіб обробки продуктів і чому він привертає до себе таку пильну увагу? З цим потрібно як слід розібратися.
Прогресивний спосіб обробки
Люди завжди хотіли, щоб їжа, яку вони їдять, була не тільки смачною, але ще і корисною. В даному випадку мова йде не про вегетаріанство. Хоча справа стосується саме овочевих продуктів. Важко навіть собі уявити, скільки чудових страв можна приготувати з цих чарівних дарів полів і городів. Їх зазвичай відварюють, смажать, запікають або фарширують. Але є ще один спосіб - можна приготувати овочі на пару. Цей варіант помітно перевершує вже відомі технології за кількома показниками. По-перше, для такої обробки продукти не треба сильно подрібнювати. Це помітно економить час. Крім того, продукти в кінцевому підсумку зберігають свій колір і первинну форму, чого не можна сказати про інші способи обробки. По-друге, овочі, на пару приготовлені, зберігають всі містяться в них вітаміни і мікроелементи. По-третє, готову страву виходить низькокалорійним за рахунок того, що в процесі не бере масло (тваринне або рослинне). Це варто врахувати тим, хто стежить за своєю вагою. По-четверте, овочі на пару готувати не тільки просто, але й швидко. Часу потрібно зовсім небагато:
- свіжий шпинат - 3 хвилини,
- морква, картопля і білокачанна капуста - 20 хвилин,
- неочищена буряк - 1 година,
- капуста брюссельська і суцвіття брокколі - 5 хвилин.
Конкретний часовий проміжок залежить від початкового стану продукту.
Домашні «помічники»
У сучасній господині, як правило, є все необхідне для роботи. Готувати на пару дуже зручно за допомогою унікального пристрою під назвою «мультиварка». Вона працює в декількох режимах і виконує найрізноманітніші кулінарні завдання. Овочі на пару в мультиварці можна зробити за лічені хвилини. Причому для цього не потрібно буде докладати особливих фізичних зусиль. З продуктів буде потрібно тільки: упаковка заморожених овочів, сіль, трохи масла оливкового і мелений перець.
Всі дії необхідно проводити поступово, крок за кроком:
- У каструлю налити воду до нижньої позначки.
- Встановити всередину пристрою спеціальну чашу з отворами.
- Перекласти в неї заморожені продукти, діставши їх з пачки
- Додати перець і трохи посолити.
- Накрити пристрій кришкою і встановити режим «Варка на пару». Для приготування потрібно всього 20 хвилин. Після цього овочі можна викладати на тарілку і подавати до столу.
Вийде набагато смачніше, якщо продукти злегка збризнути маслом. Овочі на пару, в мультиварці приготовані, це смачне і корисне блюдо. І справжня знахідка для тих, хто не має часу, але стежить за своїм здоров`ям.
цікаві рецепти
Для приготування парових страв є ще одна чудова пристрій під промовистою назвою «пароварка». Вона являє собою каструлю зі спеціальними знімними перфорованими вкладками. Процес приготування в ній, по суті, відбувається за принципом водяної бані, де продукт піддається термічній обробці без прямого контакту з киплячою водою. В такому апараті можна робити як м`ясо, так і овочі на пару. Рецепти є найрізноманітніші. При бажанні можна підібрати варіант, коли до кілька прісної основному продукту передбачений ароматний соус. У країнах Сходу великою популярністю користується блюдо, для якого необхідно: 1 головка брокколі, 35 грам меду, 2 столові ложки соєвого соусу, половина чайної ложки тертого імбиру і щіпка насіння кунжуту.
Приготування в даному випадку йде наступним чином:
- Капусту розібрати на суцвіття і укласти їх по всьому периметру решітки.
- Включити пароварку. Через 5-6 хвилин продукт буде готовий. Результат легко можна перевірити за допомогою ножа або виделки.
- З інших компонентів (крім кунжуту) приготувати кисло-солоний соус. Він відмінно підійде для прісної брокколі.
Тепер залишається тільки викласти овочі на тарілку, полити їх соусом і присипати кунжутом. А як гарнір можна використовувати відварений рис.
Власними очима
Для тих, хто ніколи не готував овочі на пару, рецепти з фото підкажуть, як зробити це правильно. Адже картинка завжди красномовніше будь-яких слів. Взяти, приміром, найпростіший варіант, де використовуються такі вихідні продукти: 200 грам морквини, мелений коріандр, 300 грам селери, сіль і 50 грам масла вершкового.
Етапи процесу досить прості:
- Овочі промити і порізати на шматочки, зручні для їжі.
- Продукти розкласти на перфорованої вставці пароварки. Якщо такого пристрою в будинку немає, то можна скористатися звичайною каструлею, а в якості решітки використовувати друшляк.
- Залити трохи води на саме дно і включити апарат. Овочі будуть готові через 10-15 хвилин.
- У сотейнику розігріти масло з коріандром, не допускаючи його кипіння.
- Готові продукти викласти на блюдо і полити теплим ароматизованим маслом.
Рецепт зручний тим, що в якості вихідних продуктів можна використовувати практично будь-які овочі.
