Якщо ви любитель смачних і ароматних закруток, то спробуйте заготовити «Донський» салат на зиму. Ця страва, без сумніву, припаде до смаку всім без винятку. Відкривши баночку з ароматною закускою в холодну пору року, ви згадайте про прекрасне, барвистому і теплому літо. У нашій статті ми розповімо, як приготувати «Донський» салат на зиму, а також розглянемо кілька варіацій популярного рецепта.
класичний рецепт
Цей смачний і ароматний салатик може виступати в якості прекрасного доповнення до різних страв, а також служити хорошою закускою.
Отже, нам необхідні такі інгредієнти:
- зелено-бурі помідорчики - 2 кг;
- цибулини великих розмірів - 10 шт .;
- огірочки свіжі - 2 кг;
- перець солодкий - 1 кг;
- оцет 6% (на 700 мл банку) - 1 ст. л .;
- сіль, перець, цукор.
Готуємо за рецептом
Для початку ретельно промиємо всі овочі. Перець очистимо й наріжемо його кільцями. З цибулею вчинимо так само. Огірки очистимо від шкірки і видалимо кінчики. Якщо наші зелені овочі мають гіркуватий смак, то спробуємо попередньо замочити їх у холодній воді на кілька годин.
Помідори ріжемо на 6 частин, огірки - часточками, цибулю - півкільцями, перець - кільцями. Після це беремо велику глибоку каструлю і викладаємо туди оброблені і нарізані овочі. Додаємо сіль, перчик, кілька листочків лаврушки і трохи цукру (щоб наш салатик не був занадто кислим). Ми залишаємо на 40 хвилин для освіти овочевого соку.
Банки моєму з содою, ретельно змиваємо засіб під проточною водою. Кришки кидаємо в киплячу воду і залишаємо в каструльці на кілька хвилин.
Для внутрішньої стерилізації ємностей будемо використовувати мікрохвильову піч і окріп. Отже, заливаємо в наші баночки трохи води і ставимо їх в піч на 2 хвилини. Стежимо, щоб вода не википіла. Після цього акуратно витягаємо, виливаємо воду і в перевернутому вигляді маємо їх на чистому рушник, щоб пішла зайва рідина.
Для зовнішньої стерилізації нам знадобиться широка каструля. Наливаємо туди воду. Так само чинимо і з банками. Тобто воду вводимо так, щоб вона не доходила до горлечка на 3 см. Банки поміщаємо в каструлю, перевіряємо підходяще кількість рідини. Витягуємо. Воду в каструлі доводимо до кипіння і маємо на дні серветку.
У стерильні банки викладаємо салат разом з соком. Гарненько утрамбовуємо за допомогою ложки і накриваємо кришками. Намагаємося швидко поставити скляні ємності в каструлю з киплячою водою (кипіння має бути слабким, щоб зайва рідина не потрапила в салат). Ми залишаємо на 20 хвилин. Цього часу буде досить, щоб банки гарненько простерилізувати. Так само швидко дістаємо наші ємності і закочує. Таким чином слід вчинити з усіма залишилися банками.
Після закачування обов`язково перевіряємо, чи не витікає рідина. Це можна зробити за допомогою звичайної серветки. Далі відносимо наш салат в прохолодне приміщення, перевертаємо баночки шийкою вниз і залишаємо до повного охолодження під теплим пледом. Приготування «донського» салату на зиму, як видно, не забере багато часу. Насолоджуйтесь!
Салат "Донський" з огірками
Ця страва - одне з найсмачніших серед всіх консервованих салатів. Готується воно з цілком доступних і недорогих продуктів. На щастя, простота в приготуванні не вплине на приголомшливий смак і аромат цієї страви.
Отже, нам потрібні такі продукти:
- помідори зелено-бурі - 2 кг;
- огірки свіжі хрусткі - 2 кг;
- перець солодкий (для краси можна купити різнокольоровий) - 1,5 кг;
- сіль перець;
- кріп - пучок;
- оцет 9% - 20 мл;
- олія соняшникова (на літрову банку) - 1 - 1,5 ст. л.
Готуємо відповідно до рецепту
Щоб приготувати «Донський» салат на зиму, потрібен ретельний відбір овочів. Помідори, перець, огірки гарненько промиваємо. Помідори розрізаємо на 6 частин, перець - кільцями, кріп дрібно рубаємо. З огірків слід зняти шкірку і видалити кінчики.
Перед приготуванням обов`язково спробуйте огірки на гіркоту. Якщо смак овочів неприємний, краще замочити їх у холодній воді (1-2 годин буде достатньо). Здійснивши це дія, ви досягнете того, що з огірків не тільки піде неприємний смак, але і з`явиться приємна «хрустінка».
Отже, огірки нарізаємо скибочками.
Всі оброблені і порізані овочі закладаємо в глибоку ємність, подсаливаем, перчимо, перемішуємо і залишаємо на півгодини для настоювання. За цей період часу повинен утворитися сік.
А поки простерілізуем банки і кришки. Після закінчення зазначеного часу салат закладаємо в ємності. Так само чинимо і з соком. У широку каструлю з гарячою водою закладаємо наші баночки, прикриті кришками. Ми залишаємо для стерилізації на 15-20 хвилин. Після цього в кожну ємність вводимо оцет і соняшникова олія (Кипляче). Банки закочує і поміщаємо під плед до повного охолодження.
Ось і все, наш «Донський» салат на зиму з огірками приготований. Він стане відмінним доповненням до м`ясних страв і каші. Смачного!
"Донський" салат з капусти
Як і у будь-якого популярного консервованого блюда, у цього теж існує безліч варіацій приготування. Наприклад, «Донський» салат з капустою. Для нього нам необхідні такі інгредієнти:
- помідори зелено-бурі - 2 кг;
- свіжі огірочки - 2 кг;
- яблука зелені кислі - 1,5 кг;
- середній качан білої капусти;
- цибуля - 1 кг;
- перець солодкий - 1 кг;
- перчик чилі - 2 стручки;
- соняшникова олія - 1 літр;
- сіль перець;
- пучок кропу.
Готуємо салат за рецептом
Промиваємо все інгредієнти під проточною водою. Огірки очищаємо від шкірки, відрізаємо кінчики. Якщо вони гіркі, замочуємо у воді на пару годин. Помідори ріжемо на 6 частин. Кріп рубаємо. Капусту шаткуємо. Яблука очищаємо від насіння і ріжемо часточками. Лук рубаємо півкільцями. Перець болгарський очищаємо і нарізаємо кільцями. Перчик чилі дрібно кришимо.
В казанок викладаємо все оброблені і нарізані овочі, вливаємо вказану кількість соняшникової олії, перемішуємо і залишаємо гаситися на 1,5 години. Для ароматності можна додати пару листочків лаврушки. Після цього подсаливаем і перчимо на свій розсуд. Якщо салатик видався надто кислим, можна додати пару пучок цукру.
Все залежить від смакових уподобань господині.
Отже, готову страву розкладаємо по стерилізованим баночках і закочує. «Донський» салат, на зиму приготований в даному виконанні, не вимагає подальшої стерилізації. Прибираємо наше блюдо в прохолодне місце, накриваємо теплим пледом і залишаємо в такому положенні до повного охолодження. Потім поміщаємо готову страву туди, де зберігаються всі закрутки.
Ось і все, готова наша закуска. Як видно, рецепт «донського» салату на зиму без стерилізації досить простий. Спробуйте приготувати цю страву, і ви переконаєтеся в неповторності його смаку.
Смачного!
Салат з моркви і капусти
Як зробити «донський» салат на зиму з капустою і морквою? Дуже просто. Адже для приготування цієї страви не буде потрібно багато сил і часу.
Отже, що ж слід придбати для зимового салату? це:
- помідорчики зелено-бурі - 2 кг;
- огірочки свіжі - 2 кг;
- качан білої капусти;
- морква - 2 кг;
- перчик солодкий - 4 кг;
- кріп, петрушка, селера, хрін - по одному пучку;
- сіль (на 10 літрів) - 650 гр .;
- запашний перець.
Готуємо за рецептом
Овочі ретельно промиваємо. Огірки очищаємо від шкірки, відрізаємо кінчики. Якщо вони гіркі, замочуємо у воді на пару годин. Помідори ріжемо на 6 частин. Моркву - кружальцями. Перець - півкільцями. Капусту дрібно шаткуємо. Зелень промиваємо.
У стерилізовані банки закладаємо зелень (цілими гілочками), запашний перець. Салат викладаємо шарами (на свій розсуд), заливаємо розсолом, накриваємо кришками, залишаємо в теплому місці на 4 дні.
Коли страва скисне, зливаємо розсіл, вводимо його в каструлю, доводимо до кипіння і вимикаємо плиту. Гарячим заливаємо в банки, закочує і залишаємо в прохолодному місці для охолодження, накривши теплим пледом.
Ось і все, «донський» салат на зиму приготований. Насолоджуйтесь!
Салатик можна готувати у відповідності зі своїми смаковими уподобаннями. Наприклад, якщо ваші домочадці люблять гострі страви, то до рецептом можна додати перчик чилі або кілька зубків часнику. Якщо ж у вашій родині люблять солодкі закрутки, то можна додати кілька столових ложок цукру. Повірте, від цього смак страви анітрохи не зіпсується. Так що експериментуйте на своїй кухні і доставляйте радість рідним!
