Тефтелі - це універсальне блюдо. Можна скільки завгодно експериментувати з його приготуванням. Наприклад, наповнити м`ясні кульки травами, панірувальними сухарями, часником, горішками, цибулею і т. Д. Їх можна зробити маленькими (на один укус) або побільше, готувати на пару, випікати, варити в супах і навіть зажарювати на відкритому вогні. У цій статті ми поговоримо про те, як зробити тефтелі в соусі.
Тефтелі в томатному соусі. складові
Для приготування цієї страви потрібні такі інгредієнти:
- часник - чотири зубчики;
- перець гострий - одна ложка (чайна);
- пасату - 300 грамів, або томатний сік - 400 грамів;
- цибуля - одна штука;
- петрушка - чотири ложки (столові);
- мускатний горіх - половина чайної ложки;
- фарш - 500 грамів;
- панірувальні сухарі - 50 грамів;
- яйце - одна штука;
- оливкова олія - за смаком.
Тефтелі в томатному соусі. Спосіб приготування
Тепер перейдемо безпосередньо до питання про те, як робити тефтелі.
- Перш за все, необхідно приготувати томатний соус. Для цього потрібно нагріти на сковорідці столову ложку оливкової олії і обсмажити на ньому два зубчики часнику і чайну ложку гострого перцю.
- Далі слід додати в піджарку пасат або томатний сік і варити до тих пір, поки суміш не стане гущі. Відповідну консистенцію соусу кожен може визначити для себе сам.
- Після цього потрібно дрібно нарізати цибулину і пару зубчиків часнику і обсмажити при сильній температурі до прозорості.
- Потім необхідно зайнятися фаршем. Можна взяти комбінований, з яловичиною і свининою. Його потрібно змішати з дрібно нарубаної петрушкою, мускатним горіхом, панірувальними сухарями, яйцем, обсмаженою цибулею і часником.
- Далі слід сформувати з підготовленого фаршу м`ясні кульки. Зазвичай їх роблять завбільшки з волоський горіх.
- Після цього майбутні тефтелі в соусі потрібно прибрати в холодильник на півгодини. Це зробить їх більш соковитими і дозволить отримати рум`яну і смачну скоринку.
- Потім м`ясні кульки необхідно обсмажити на сильному вогні. При цьому слід намагатися, щоб вони під час приготування знаходилися на пристойній відстані один від одного. Крім того, їх не потрібно постійно рухати і помішувати. Перш ніж перевернути, необхідно почекати пару хвилин, поки не з`явиться скориночка. Ця хитрість дозволить запечатати сік всередині кожної тюфтельки. Час обсмажування зовні - 10 хвилин. Після цього їх слід потримати на вогні ще шість-вісім хвилин, щоб вони присмажився зсередини.
- Далі м`ясні кульки необхідно скласти в сковороду, залити томатним соусом і прогріти кілька хвилин.
Тепер ви знаєте, як приготувати тефтелі в томатному соусі. Процес створення страви не займе у вас багато часу, а результат порадує чудовим смаком і ароматом.
Тефтелі з рисом. складові
Для приготування страви знадобляться:
- фарш - 500 грамів;
- морква - одна штука;
- цибуля ріпчаста - одна штука;
- рис (круглозерний) - один стакан;
- яйця курячі - дві штуки;
- томатна паста - дві ложки (столові);
- сметана - дві ложки (столові);
- соняшникова олія - чотири ложки (столові);
- перець чорний мелений, петрушка, сіль, кріп - за смаком;
- борошно для обвалювання.
Тефтелі з рисом. Спосіб приготування
- Спочатку рис необхідно промити і поставити на невеликий вогонь. На один стакан крупи потрібно взяти дві склянки води і варити десять-п`ятнадцять хвилин до напівготовності.
- Потім слід очистити моркву і цибулю, подрібнити їх на крупній тертці і обсмажити в невеликій сковорідці на соняшниковій олії.
- Далі необхідно змішати в окремій мисці фарш, овочі і рис. Туди ж слід додати перець, цибулю і сіль.
- Після цього з отриманої маси потрібно сформувати кульки, обваляти їх у борошні, щільно укласти на сковороду з соняшниковою олією.
- Потім в глибокій ємності необхідно змішати сметану і томатну пасту і розвести їх склянкою води або бульйону.
- Далі приготовленим соусом слід залити тефтелі до самого верху.
- Потім потрібно закрити сковорідку кришкою і поставити на маленький вогонь гаситися на сорок хвилин.
- Під час приготування томатна підлива повинна вбратися в тефтелі, надати їм ніжний смак, загуснути і зменшиться в кількості.
Після цього тефтелі з рисом в соусі остаточно приготуються. Їх подають до столу гарячими, посипаними дрібно нарубаної зеленню.
Тефтелі у вершковому соусі. складові
Дуже популярною стравою є тефтелі в соусі. Рецепти створення цієї страви дивно різноманітні. Зараз ви дізнаєтеся про те, як приготувати м`ясні кульки під вершковим соусом.
Складові:
- м`ясний фарш - 500 грамів;
- ріпчаста цибуля - дві штуки;
- білий хліб (підсушений) - два-три шматочки;
- яйце - одна штука;
- вершки - 200 мілілітрів;
- борошно - три ложки (столові);
- сіль, перець чорний мелений;
- коньяк - 50 мілілітрів.
Тефтелі у вершковому соусі. Спосіб приготування
- Для початку хліб необхідно замочити в молоці або воді. Далі його слід за допомогою блендера змішати з яйцем і дрібно нарізаною цибулею.
- Після цього в суміш потрібно додати фарш, сіль, перець і знову все ретельно перемішати в блендері.
- Потім м`ясну масу необхідно закрити харчовою плівкою і відправити в холодильник на двадцять хвилин.
- У цей час слід нарізати очищений ріпчаста цибуля півкільцями.
- Після закінчення зазначеного часу фарш, з якого ми будемо робити тефтелі в соусі, потрібно витягти з холодильника. Далі з нього необхідно сформувати кульки діаметром два-три сантиметри. Після цього кожен з них слід гарненько обваляти в борошні.
- У міру ліплення тефтелі потрібно викладати акуратними рядами на обробну дошку. Коли до закінчення процесу залишиться сім або вісім хвилин, слід поставити на вогонь велику сковороду і розігріти на ній вершкове масло.
- Потім на ньому слід обсмажити до золотистого нарізану цибулю.
- Далі овоч необхідно витягти з сковорідки, а в ароматизоване їм масло укласти тефтелі.
- Після цього наші напівфабрикати потрібно обсмажити на помірному вогні до рум`яної скоринки, влити в них коньяк і дати йому поступово випаруватися.
- Тепер можна приступити до приготування соусу. Це важливий етап у створенні страви. Від нього залежить, наскільки смачними і ароматними вийдуть наші тефтелі в соусі. Рецепт говорить, що спочатку потрібно викласти обсмажений ріпчасту цибулю в чашу блендера і змішати з 50-70 мілілітрів вершків.
- Потім необхідно збити продукти до отримання пишної і однорідної маси.
- Далі в готуються тефтелі необхідно додати одну столову ложку борошна і дати їй прожаритися протягом тридцяти секунд.
- Після цього м`ясні кульки потрібно залити вершковим соусом з блендера і змішати з вершками, що залишилися.
- Тепер продукти в сковорідці слід довести до кипіння, почекати, поки соус злегка загусне, і зняти готову страву з вогню.
Якщо ви дотримувалися всіх наших рекомендацій, у вас повинні вийти чудові тефтелі в соусі. Їх можна подавати практично з будь-яким гарніром - пастою, рисом, гречкою, картоплею. Гарячі м`ясні кульки з ароматною підливою оцінять всі члени вашої родини.
Тефтелі в мультиварці. складові
Сучасні побутові прилади дозволяють господині заощадити масу часу на приготуванні їжі. В цьому відношенні мультиварка - незамінна річ на кухні. На питання про те, як робити тефтелі в ній, відповідь очевидна - майже все вона зробить за вас сама.
Складові:
- фарш м`ясний - 500 грамів;
- цибуля ріпчаста - 2 штуки;
- рис (варений) - півсклянки;
- яйце - одна штука;
- томатна паста - за смаком;
- борошно - дві ложки (столові);
- сметана - дві ложки (столові).
Тефтелі в соусі в мультиварці. Спосіб приготування
- Для початку спеції, сіль, яйце, відварений рис, цибулю і фарш потрібно змішати і сформувати з них м`ясні кульки.
- Потім їх необхідно закласти в чашу мультиварки.
- Далі слід приготувати соус - з`єднати в одній ємності воду, борошно, сметану і томатну пасту.
- Після цього їм потрібно повністю залити тефтелі.
- Тепер мультиварку необхідно включити в режимі «Гасіння». На приготування страви піде одну годину.
Після цього ви можете спокійно займатися своїми справами - соковиті тюфтельки після закінчення зазначеного часу вам забезпечені. Смачного!
