На вулиці спека, і в цей час всі ми практично не можемо думати про їжу - хочеться чогось легкого, освіжаючого. Ще б пак, якщо показники ваших термометрів давно перевалили позначку в 30 градусів, хіба може йти мова про таких стравах, як, наприклад, печеня, пироги, тушковані овочі або запіканки, але є щось все одно треба. І що приходить на виручку в такі дні? Звичайно ж, холодні супи: гаспачо, окрошка або борщ.
Борщ на кефірі - приголомшливе блюдо, і його неодмінно оцінять всі ваші близькі та рідні. Різновидів борщ насправді дуже багато, його готують і пісним, і з м`ясом. Але головне, що об`єднує всі ці рецепти - це основний інгредієнти - буряк і подача. Цей суп їдять тільки в холодному вигляді.
Чи варто говорити про те, що це блюдо надзвичайно корисно, в ньому таку величезну кількість вітамінів, що важко уявити: овочі, зелень з великим вмістом різних мікроелементів, таких необхідних нашому організму. А кефір? У ньому міститься кальцій і білок, який також сприяє зміцненню імунної системи людини.
Розглянемо найлегші в приготуванні рецепти чудового за складом і чудового на смак холодного супу під назвою борщ на кефірі. Все, що вам знадобиться - це прекрасний настрій, трохи продуктів і півгодини часу.
Борщ на кефірі - рецепт класичний
Цей рецепт найпростіший, впоратися з приготуванням цього смачного холодного супу зможе навіть дитина. Можна зменшувати або додавати ті чи інші компоненти страви за своїм бажанням.
Складові:
- Чотири середніх бульби картоплі.
- Чотири молодих соковитих буряка.
- Три курячих яйця.
- Два свіжих огірка.
- Півсклянки кефіру.
- Півсклянки сметани.
- Багато свіжої зелені.
- Сіль перець.
Інструкція
- Буряк помийте, почистіть, викладіть в каструльку, залийте водою. Варіть на повільному вогні до готовності. Щоб буряк зварилася швидше, можна попередньо її нарізати на дві або чотири частини. Після закипання не забудьте трохи підсолити воду.
- Поки буряк вариться, можна зайнятися іншими овочами. Картопля промийте, залийте водою і відваріть в іншій каструлі. Яйця також слід зварити.
- Охолоджені буряк, картоплю і яйця очистіть і наріжте дрібними кубиками.
- Огірок промийте, обріжте хвостики, наріжте так само, як і овочі.
- Розмішайте всі інгредієнти, додайте улюблену подрібнену зелень.
- Змішайте сметану з кефіром, залийте цією сумішшю підготовлені овочі.
- Посоліть і поперчіть, орієнтуючись на свій смак.
Борщ на кефірі - рецепт з м`ятою
М`ята, що входить до складу страви, додасть холодного супу ще більше чудовою свіжості.
Складові:
- Чотири буряка середнього розміру.
- Три огірка.
- Півсклянки пахти.
- Стакан кефіру.
- Пучок м`яти.
- Зубчик часнику.
- Чотири курячих яйця.
- Кріп.
- Сіль.
приготування
- Буряк промийте, зріжте шкірку і бадилля, розріжте на кілька частин і відваріть в трохи підсоленій воді до готовності. Вийміть коренеплід на тарілочку, остудіть, наріжте невеликими кубиками.
- Огірок ретельно помийте і наріжте кубиками. Зелень і м`яту накришить, а зварені круто яйця подрібніть.
- Змішайте кефір, сколотини, пропущений через прес часник, сіль і перець.
- Залийте нарізані овочі дієти сумішшю, прикрасьте четвертинками яєць, листям м`яти і свіжою зеленню.
незвичайний рецепт
Цей варіант приготування такої страви, як борщ на кефірі, дещо нетрадиційний. І як раз в цьому вся принадність супу. Для тих, хто любить експериментувати і не боїться відкривати в кулінарії щось нове, цей варіант просто ідеальний.
Складові:
- Чотири буряка.
- Дві молоді картоплини.
- Один цибулю-порей.
- Дві часточки часнику.
- Чотири склянки води.
- Рослинна олія.
- Дві склянки кефіру.
- Перець і сіль.
- Трохи сметани.
Спосіб приготування:
- Розігрійте духовку до 220 градусів. Неочищений часник загорніть у фольгу, то ж саме виконайте з ретельно промитої буряком і картоплею. Викладіть овочі на деко і відправте випікатися в духову шафу на тридцять - сорок хвилин до м`якості.
- Порей промити, обсушити, наріжте тонкими кільцями. Розігрійте на сковороді трохи олії, обсмажити цибулю до золотце.
- Приготовлені в фользі овочі дістаньте з духовки, відкрийте фольгу дуже акуратно, постарайтеся не обпектися парою. Часник, картоплю і буряк остудіть.
- Тепер наріжте все овочі не дуже великими шматками, відпустіть в чашу блендера, туди ж додайте обсмажену цибулю. Збийте все до пюреобразной консистенції.
- У готове пюре влийте кефір, розбавлений водою, додайте сіль і перець.
В цей незвичайний борщ холодний на кефірі можна за бажанням додати крупно нарізані огірки, половинки яйця, відвареного круто, зелень, а також ложечку сметани. Любителі гостренького можуть покласти в суп дрібку подрібненого свіжого гострого перчика або використовувати суміш перців.
Смачного.