Кому не подобається вишня? Користь і шкода цієї ягоди вивчається роками, а то й століттями. Багато людей готові сперечатися, чи є вона ягодою або фруктом. Але головне, що це дивно смачний плід, який радує нас своїм зовнішнім виглядом, ароматом і соковитістю.
Кілька слів про користь
Так чи потрібна людині вишня, користь і шкода якої нам поки не ясні? Безумовно, потрібна! Її цілюща сила була відома в античні часи - в Римі і Греції нею лікували лихоманку і лихоманку. Жінкам була вона потрібна в косметичних цілях - вони робили з соковитою м`якоті омолоджуючі і відбілюючі маски.
Так чим побалує наш організм вишня? Ягода має дуже багатий склад, незважаючи на те, що дерево дуже невибаглива. Аскорбінова кислота, вітаміни групи В, пектини, мінерали, клітковина, ефірні масла, антибактеріальні речовини - ось короткий перелік її вмісту.
Червоне чудо здатне боротися з виникненням холестеринових бляшок, знижує рівень згортання крові, нормалізує тиск, є відмінним профілактичним засобом по боротьбі з онкологічними хворобами.
Застосування в медицині
Кисло-солодка вишня, користь і шкода якої розглядається в нашій статті, з давніх-давен використовується як сечогінний засіб з м`яким дією. Вона знімає набряки, виводить токсини, активізує вироблення шлункового соку і приводить в норму роботу травної системи. Ягода широко використовується для зниження температури при застудах, а також при інфекційних кишкових хворобах. Крім того, маленький плід покращує кровопостачання мозку.
Свіжа вишня застосовується при авітамінозі, анемії, хронічної втоми, м`язових болях при фізичному навантаженні, йододефіцит. Використовуються також листя вишневого дерева - з них заварюють чай при ГРВІ, а також хвостики, на яких тримаються плоди. Примітно, що вишенька не втрачає свої властивості навіть при термічній обробці, впливі холоду і сонця. Тому її можна в`ялити, сушити, заморожувати і готувати з неї варення.
можлива шкода
Всі вітаміни в вишні знаходяться в легкозасвоюваній формі, тому її цінність в харчуванні людини важко переоцінити. Але все ж ягідка може заподіяти шкоду. Наприклад, її не варто їсти людям з підвищеною кислотністю шлункових соків. Та й інші недуги травного тракту є протипоказанням до надмірного вживання вишні. Але мова йде про свіжу ягоді, а ось в компотах, вареннях та інших стравах нею можна ласувати абсолютно всім без обмежень.
Стежимо за фігурою
Вишня - ягода, яку можна їсти навіть тим людям, які пильну увагу приділяють свою фігуру і харчуванню. Більш того, її давно застосовують для схуднення: вона низькокалорійна, не містить жири, в ній дуже мало цукру. А ось пектини і ефірні масла сприяють розщепленню жирів. А вітаміни в вишні допоможуть боротися з нестачею корисних речовин, яка спостерігається при дотриманні жорстких дієт.
Крім того, улюблена ягода мільйонів виводить токсини і шлаки, накопичені організмом. Як з`ясували вчені, саме вони нерідко є причиною надмірної ваги. Для приведення фігури в норму рекомендується з`їдати 200-300 грамів плодів перед кожною трапезою або замінити вишнею вечерю. Але кожні три дні робимо перерву, щоб не дратувати шлунок.
На сторожі жіночої краси
Солодка вишня застосовується не тільки в кулінарії і медицині, а й у косметології. Ягода уповільнює старіння, покращує стан шкіри і вирівнює її колір (освітлює), сприятливо впливає на волосся. Для жирної шкіри можна робити маски з м`якоті ягідки і соку лимона, а для сухої - з вишні і сметани.
Сік кісточкової ягідки з декількома краплями лимонного соку і картопляним крохмалем, нанесений на півгодини на волосяну частину голови, позбавить вас від лупи і усуне зайву жирність локонів.
Секрет кращих кухарів
Червона, стигла, соковита вишня широко застосовується в кулінарії. Не злічити страв, які можна з неї приготувати. Це не тільки різноманітні солодощі, а й інші страви (закуски, соуси), а також напої. Не дарма непереможні римські легіонери завжди носили її з собою, а тому поширили це деревце всюди, де у них були свої інтереси.
Багато народів обожнюють ягідку і мають власні цікаві рецепти. Згадати тільки славні українські вареники з вишнями і сметаною, французькі клафути (особливі пиріжки), знаменитий німецький штрудель і Шварцвальдський торт, віденський пиріг, в якому з плодів навіть не виймають кісточки. Класикою радянської кухні став торт «П`яна вишня», начинкою для якого були витримані в коньяку плоди. Ягоди використовуються для начинки, сік і компот (сироп) застосовують для просочення коржів будь-якого типу (бісквітних, медових, пісочних).
Багато що втратив людина, яка не пробував варення, кисіль, компот з плодів вишневого дерева. А ще з них готують соуси, запікають з ними м`ясо. Маринована вишня - вишукування, який стане в зимовий час відмінною закускою до спиртного. До слова, міцні напої на основі кисло-солодкого ягідкою теж хороші. Німці пригощають весь світ Кіршем - міцним бренді, яке виробляють із спеціального сорту вишні - дрібної і чорної. А слов`яни споконвіку готували збитні, наливки, лікери, настойки та інші алкогольні вишукування.
Молоде листя вишневого дерева входять в рецепт маринадів для овочів, з ними варять варення, а пагони (також молоді, що не здерев`янілі) кладуть в чай.
Ще кілька слів наостанок
Чудо-ягоди червоного кольору можна використовувати і з кісточками, проте варто пам`ятати, що в них міститься у великій кількості синильна кислота. А тому зберігати таке варення можна більше року.
Витягувати кісточки з вишень - справа трудомістка і копітка. Сучасна промисловість випускає спеціальні пристосування, що полегшують це завдання. Однак можна скористатися бабусиним методом - скріпкою або шпилькою. Варто трохи пристосуватися, і процес не буде здаватися таким нудним.
Вишня, користь і шкода якої розглянуті в нашій статті, залишається улюбленою ягодою мільйонів людей ось уже багато століть поспіль. І як виявляється, зовсім не дарма!
