Їжа є не тільки джерелом енергії, що підтримує життя нашого тлінного тіла. З давніх-давен їжі надавалося і містичне значення. Завжди були ті, хто знав толк в її приготуванні, і ті, хто любив добре поїсти. Сприймати їжу як інструмент для естетичного пізнання світу людина навчилася давно. І любителів смачно і красиво поїсти з кожним роком стає все більше.
У чому різниця між гурманом і гурме
Якщо ви є людиною, яка любить щільно і смачно поїсти, або, по-простому, страждаєте обжерливістю, то можете віднести себе до гурманів. Правда, для цього вам доведеться поїхати до Франції. Саме там гурмани - це аж ніяк не ті, хто розбирається в їжі і цінує вишуканість в їжі або напоях. Гурман перекладається з французької як «жадібний». Звичайний побутовий ненажера, ласун. А ось людина, яка знає толк в їжі, цінує тонкий смак різних страв, знається на вині, іменується інакше - «гурме».
Чому ж тоді багато хто щиро вважають, що гурман - це якраз цінитель незвичайної їжі? Словники і енциклопедії пояснюють подібний казус дуже просто: в 19 столітті відбулася підміна цих понять. Не дивно сплутати одне з іншим. Вишукана їжа коштувала недешево. А люди з хорошим достатком, як правило, ні в чому собі не відмовляли. У тому числі і в задоволенні смачно і ситно поїсти. Немає нічого дивного і незвичайного в тому, що поняття «гурман» витіснило з ужитку слово «гурме», з`єднавши в собі обидва значення.
Якщо хочеш пізнати смак їжі, їж більше
Щоб у чомусь дуже добре розбиратися, потрібно, як кажуть, з`їсти не один пуд солі. Виходить, що гурмани багато їдять. У всякому разі, в якийсь період свого гурманське шляху вони повинні стільки перепробувати, перенюхати їжі і перепити напоїв, скільки простій людині не потрібно. Так гурмани - це хто? Ненажери або цінителі? Щоб стати розумним, потрібно багато читати і думати. Щоб розбиратися в їжі, потрібно багато їсти і пробувати. Але це не означає, що гурман - це людина, що страждає обжерливістю.
Гурмани бувають різні. Хтось вважає за краще екзотичну кухню, комусь більше до смаку солодощі, а хтось без розуму від різних солінь. Кулінарія як мистецтво дарує світові свої твори, а гурмани - строгі і чуйні критики цих шедеврів. Гурман - це людина, яка не просто пробує чи любить якісь певні страви або напої і вміє з поважним виглядом вживати їжу. В першу чергу це кулінарний естет, здатний гідно оцінити старання кухаря.
Не хлібом єдиним
Гурмани - це найчастіше творчі натури. Люди досить ерудовані, цікаві та самодостатні. Вони прагнуть перетворювати, прикрашати, перетворюючи страви в художні твори. Знаючи толк в їжі, вміють готувати і, найголовніше, правильно їсти. Справжній гурман ніколи не стане переїдати або пити забагато. У трапезі важливо все: сервіровка столу, кількість інгредієнтів і їх смакова сполучуваність, спеції і соуси. Їдять вони не поспішаючи, ласують, надаючи чимале значення смакових відчуттів, одержуваних від страви. Некваплива трапеза і гарний настрій сприяють кращому засвоєнню їжі, а також не дозволяють переїдати. Тому людей з надмірною вагою серед справжніх гурманів набагато менше, ніж серед звичайних ненажер.
Як навчитися цінувати їжу
Хочете стати справжнім гурманом? Тоді навчитеся не їсти, а дегустувати. Візьміть велику тарілку, покладіть на неї все, що ви запланували на обід або вечерю. Але кількість порцій повинно бути мінімальним. Щоб вистачило на один-два укусу. Накрийте стіл, вимкніть телевізор, відкладіть газету, планшет і ноутбук подалі. Не забудьте про красиву серветку і столові прилади. Між іншим, якщо під час прийому їжі користуватися і ножем, і виделкою, як того вимагає етикет, то часу на їжу витрачається більше. Шлунок зможе вчасно подати сигнал про те, що ви наїлися. Вчіться їсти не поспішаючи, поступово переходячи від однієї страви до іншого. І трапеза не буде такою нудною та одноманітною за смаковими відчуттями, і користі від прийому їжі виявиться в кілька разів більше.
Гурмани - це ті, хто цінує їжу не тільки за смак, але і за естетику. Для такої людини процес фізіологічного втамування голоду або спраги давно перетворився в магічний ритуал, в спосіб пізнання себе і навколишнього світу, в естетичну насолоду.
