Поласувати копченої курочкою люблять все. Але іноді якість цього делікатесу в магазині ставиться під сумнів його зовнішнім виглядом і терміном придатності. Тим більше ми ніяк не можемо дізнатися, в яких умовах вона коптів, і хто взагалі це робив. Сьогодні ми підготували рецепти приготування смачного салату з копченою курки, а також самого її копчення. Впевнені, вони не залишаться без уваги.
Як правильно закоптити птицю? Копчені кури. рецепт
Домашня копчена курка краще, ніж дві магазинні. І це правда. Готувати її недовго, і смак виходить просто божественним.
Потрібно для приготування страви:
- велика курочка вагою до двох кілограмів;
- часник - головка;
- мелений чорний перець, сіль, приправи.
маринування
1) Курочку промити, зайве зрізати, дати обсохнути.
2) Змішати сіль, перець і рясно натерти ними тушку зовні і всередині. Можна використовувати і інші улюблені спеції.
3) Загорнути у фольгу і відправити в холодильну камеру на дві доби. Довше не потрібно.
Як коптити курей?
Та дуже просто! За дві години до приготування потрібно дістати курочку і дати їй «підійти» до кімнатної температури. Далі слідувати інструкції.
1) Часник розібрати, очистити, розрізати кожен зубок на частини.
2) На курці зробити підшкірні надрізи і нашпигувати її часником.
3) Розвести вогонь.
4) Курку вийняти з фольги.
5) На дно коптильні покласти фольгу, зверху - тоненькі гілки яблуні. Можна використовувати сливові гілочки.
6) Курку помістити на решітку всередині.
7) Зв`яжіть крила і лапки так, щоб вони прилягали щільно до тушки.
8) Накрийте щільно кришкою. Вогонь повинен бути дуже слабким.
Копчена курка буде готова через годину, в тому випадку якщо тушка ціла. Якщо ви коптити в перший раз, то перевіряйте її готовність, далі ви будете знати, як скоро потрібно діставати. Курочка готова, якщо при надрізах ножем з м`яса не буде виділятися сік або кров`яні патьоки. Найголовніше - не забувайте, що вогонь з початку копчення повинен бути середнім, щоб почався процес, після цього можна підтримувати слабкий або взагалі поставити на вугілля.
подача страви
Подавати можна як у холодному, так і в гарячому вигляді. Шкірку потрібно зняти і красиво нарізати м`ясо. Шкіру намагайтеся не є, вона дуже шкідлива, так як на ній збираються всі відходи від копчення. Подається копчена курка з овочами або соусом.
Салатик з курочкою і грибами в маринаді
Цей салат має свіжий смак. Інгредієнти легко дістати і, власне, його легко готувати, так як все куплене потрібно всього лише нарізати, заправити і є. Калорійність його дуже висока, так що тим, хто сидів на дієті краще перегорнути сторінку, а якщо все-таки цікаво і зважитеся приготувати, не турбуйтеся! Завтра буде новий день. Тож почнемо.
Потрібно для приготування страви:
- консервований Ананасик - 1 баночка (можна замінити свіжим, хто не любить консерванти);
- мариновані грибочки - 1 середня банку (найкраще до цього салату підходять печериці, але якщо у вас інші переваги, можете поекспериментувати);
- копчена курка (грудинка або стегно - 1 шт.);
- яйця - 4 шт.
готування:
1) Нарізати ананас і грибочки шматочками.
2) Копчене м`ясо нашаткувати кубиками.
3) Відварити яйця, остудити, начистити.
4) Нарізати дрібно.
5) Змішати всі компоненти, посолити, пріперчіть.
6) Перемазати салат майонезом.
Подавати найкраще в піалках або креманках, прикрасивши гілочкою зелені.
копчена курка з ананасом, або баловство ніжками
Цей рецепт напевно придумали гурмани. Закоптити самостійно куряче м`ясо, та ще й красиво, а головне, смачно подати - мистецтво. Сьогодні з курятини готують практично все. Це і зрази, і котлетки, і чахохбілі, і так далі. Перераховувати гідності курки можна вічно. Ми розповіли вам вже, як коптити курей, а тепер прийшла черга показати, як же закоптити окремі частини тушки.
Потрібно для приготування страви:
- стегенця - 5-6 шт .;
- консервовані ананаси - дві баночки;
- бринза - 250 г;
- соняшникова або оливкова олія (за смаком);
- майонез (на ваш розсуд);
- зелень - один пучок;
- оливки або маслини (за смаком).
- мінеральна вода;
- цибулинка - 2 шт .;
- спеції.
Для того щоб закоптити стегенця, візьміть курячі ніжки (в цьому випадку більше, ніж 6 шт.) Або стегна середні.
1) Зняти шкірку з ніжок або окостів, відокремити м`ясо від кісточки. Промити.
Можна, звичайно, закоптити і на кісточці, пропустивши цей етап, але в цьому випадку потрібно стежити, щоб біля неї не залишилося м`ясо сирим. Між іншим, ананас дуже добре розм`якшує. Його можна використовувати для маринаду.
2) Приготувати маринад.
Лук нашаткувати, змішати з мінералкою і сіллю, додати сік з ананаса (за бажанням).
3) Замариновать м`ясо на півтори години. Потім вийняти, обсушити.
процес копчення
Якщо у вас є коптильня, повісьте м`ясо на гачки на 20 хвилин. Якщо коптильня відсутня, це не біда. Можна взяти чавунний горщик, насипати тирсу на дно, зверху помістити грати і викласти курочку. Поставити на вогонь, накрити кришкою і поставити гніт. Для цього можна взяти гранітний камінь або цегла. Залишити м`ясо на півгодини.
Оригінальна подача
Злити сироп з ананаса, обсушити фрукт. Нарізати бринзу, все змішати і додати майонез або олія. Курочку викласти на тарілку, прикрасити нарізаними оливками і зеленню. Як діти, так і дорослі будуть уплітати такі ласощі за обидві щоки.
висновок
Копчена курка - ласощі, яке можна приготувати самостійно в домашніх умовах. Сьогодні ми показали вам найбільш прості способи приготування та подачі страв з даного виду м`яса. До слова, з курочки такої обробки можна готувати і перші страви, такі як гороховий супчик, солянка та інше. Якщо ви вирішили закоптити м`ясо самостійно, вибирайте тільки свіже, і тоді ваші страви будуть виходити ідеальними.
