Пельмені - безперечний фаворит серед м`ясних страв для багатьох. Однак далеко не кожна господиня любить їх готувати так само сильно, як є. Ліплення, нехай навіть з використанням спеціальної форми, займає чимало часу, а його і так не вистачає в нашій метушливим життя. На виручку приходить рецепт ледачих пельменів. Вони практично ідентичні за смаком традиційного блюда, оскільки готуються з тих же інгредієнтів. Головна відмінність - в істотному скороченні необхідного на формування часу. Крім того, за умови, що фарш вже готовий, зробити ліниві пельмені здатний навіть дитина.
основи успіху
Господині знають, що смак подібних страв більш ніж наполовину залежить від якості фаршу. Навіть створений великим шеф-кухарем рецепт ледачих пельменів можна зіпсувати, якщо не звернути увагу на цей момент. Ідеальний варіант - складовою фарш: свинина і яловичина, курка і яловичина і так далі. Причому краще готувати його самостійно, не сподіваючись на свідомість виробників, представлених в магазині.
Оптимальний набір інгредієнтів індивідуальний і визначається тільки смаковими уподобаннями, однак при створенні ідеального фаршу варто дотримуватися деяких правил. Часто для соковитості до м`яса додають шматочок сала, практично завжди - овочі: трохи картоплі, цибулину, морквину. Кухарки з досвідом знають, що особливу ніжність фаршу надає крижана вода, в невеликій кількості додається після подрібнення основних інгредієнтів. Ну і, звичайно, ніяк не обійтися без солі і спецій.
тісто
Практично будь-який рецепт ледачих пельменів передбачає приготування традиційного тесту. Для нього знадобляться:
борошно - 3 склянки;
вода - приблизно дві третини склянки;
яйце - одне;
сіль - половина чайної ложки.
Борошно необхідно просіяти, потім додати до неї яйце і сіль. Воду краще вливати поступово, щоб не переборщити. Потрібну кількість буде залежати від якості борошна і розміру яйця. Тісто можна вимішувати вручну або довірити цю справу хлібопічці. Потім йому обов`язково потрібно дати півгодини відпочити.
варіанти
Не менш поширений рецепт тесту з соняшниковою олією. До двох склянках просіяного борошна додається 0,5 чайної ложки солі, поступово вливається вода (приблизно 200 мл). Коли тісто вимішати, до нього вливають 2 столові ложки рослинної олії. Воно надає еластичність і гладкість. Все знову вимішує до тих пір, поки тісто не вбере повністю в себе масло, і залишається на півгодини.
Іноді замість пельменного тесту використовується лаваш. В цьому випадку блюдо вимагає ще менше часу і зусиль.
надання форми
Будь рецепт ледачих пельменів - на сковороді, в духовці або ж в мультиварці - відрізняється від класичного насамперед способом формування виробів. Тісто, як правило, ділиться на дві частини для зручності роботи з ним. Кожна половина досить тонко розкочується. Потім на неї викладається фарш. Для створення оптимального смакового поєднання шар начинки повинен по товщині приблизно відповідати тесту. Потім все згортається в рулет. Досвідчені кухарі рекомендують защипувати залишився вільним край тесту або кілька разів покатати «ковбаску» по столу, щоб розрівняти поверхню. Після цього рулет розрізається на окремі пельмені товщиною приблизно 3 см.
способи приготування
Найпростіший спосіб швидко отримати бажане блюдо - зварити маленькі рулетики. Готуються вони в цьому випадку так само, як і звичайні пельмені - хвилин сім після закипання води. Однак більш цікавий і насичений смак «роли» набувають, якщо згасити їх або запекти. В обох варіантах пельмені викладаються на підстилку з попередньо обсмажених овочів. Можна використовувати моркву з цибулею або часником. Дуже добре вписуються в таку страву кабачки. Особливу нотку привносять помідори і болгарський перець. Овочі доводяться до напівготовності, потім діляться на дві частини. Одну частину залишають в сковороді або викладають в форму для запікання. Зверху розміщують рулетики і покривають їх залишилися овочами. Страву можна залити бульйоном або сумішшю сметани з водою (200 і 100 мл відповідно) і спеціями.
Якщо обраний рецепт ледачих пельменів в духовці, то її необхідно розігріти заздалегідь до 180ordm-. Нерідко форму покривають фольгою, щоб рідина не випарується завчасно. Блюдо готується приблизно 45 хвилин. Потім можна його дістати, прибрати фольгу, посипати рулетики тертим сиром і знову прибрати до утворення скоринки. Якщо пельмені готуються на сковороді, їх потрібно гасити приблизно 20-30 хвилин.
Ледачі пельмені: рецепт в мультиварці
Вміла помічниця багатьох сучасних господинь - мультиварка, також відмінно здатна впоратися з приготуванням такого блюда. Для початку необхідно зробити зажарку:
- вибирається режим «Жарка» або «Випічка»;
- в чашу наливається пара столових ложок рослинного масла;
- на ньому обсмажується морква з цибулею і болгарським перцем.
Готові овочі діляться на три частини. На першу викладається половина пельменів, між якими розміщує засмажкою (вона запобіжить злипання рулетиков). Таким же чином формується другий шар. У чашу додається стакан води і все готується протягом 15 хвилин (режим «Варка на пару»).
Готові пельмені добре подавати зі сметаною або іншим соусом. Для прикраси їх можна посипати зеленню. Рецепт приготування ледачих пельменів з овочами практично не потребує додаткового гарнір. Ситне та ароматне блюдо відмінно підійде і для обіду, і для вечері. Рецепт ледачих пельменів через свою легкості запросто може витіснити традиційний спосіб приготування зі звичного меню. Підійде таке блюдо і для торжества. Рулетиками можна надати форму бутонів троянд - улюблена страва в нетрадиційному виконанні точно сподобається гостям. Привертає в рецепті і можливість пофантазувати: вибрати спосіб доведення страви до готовності, варіювати інгредієнти, створювати нові відтінки смаку. У той же час для створення ідеального страви в творчому пориві не варто забувати і про століттями сформовані традиції, згаданих в статті.
