«Рафаелло» - торт, який дуже сильно нагадує за смаком однойменні цукерки. Готувати такий десерт в домашніх умовах досить легко. Але щоб він вийшов максимально ніжним і легким, необхідно строго слідувати всім вимогам рецепта.
Перш ніж описати процес приготування цих ласощів, хочеться відзначити, що торт «Рафаелло», фото якого ви можете побачити на сторінці, можна робити із застосуванням різних компонентів. Але про все по порядку.
Торт «Рафаелло»: рецепт покрокового приготування
Вперше побачивши перелік продуктів, які використовують для приготування цих ласощів, багато господинь відмовляються від ідеї зробити незвичайний десерт і вдаються до інших, більш легким, рецептами. Однак хочеться сказати, що, незважаючи на великий список інгредієнтів, такий торт випікається досить легко. Більш того, на виході ви отримаєте не просто смачний, легкий і ніжний десерт, але і неймовірно красиве ласощі, яке можна сміливо піднести до святкового столу.
Так які продукти необхідні, щоб зробити торт «Рафаелло»? Рецепт цього десерту вимагає застосування:
- яєць великих свіжих - 5 шт .;
- білого цукру дрібного - 1 склянки;
- борошна світлої просіяного - 3/4 склянки;
- мигдалевого екстракту - 1 десертній ложки;
- вершкового сиру - близько 450 г (можна взяти «Маскарпоне», «звалити» або «Альметте»);
- погашеної оцтом харчової соди - 2/3 невеликої ложки;
- масла вершкового високої якості - 120 г;
- згущеного молока - близько 310 мл (280 мл використовувати для крему);
- кокосової стружки - 1,5 склянки;
- сухого молока - frac14- склянки;
- молока цільного жирного - frac12- склянки;
- обсмаженого подрібненого мигдалю - 1 склянки;
- ванільних вафель подрібнених - frac12- склянки;
- оригінальних цукерок «Рафаелло» - 12 шт. (Застосовувати для прикраси).
Приготування бісквітного тіста
«Рафаелло» - торт, приготування якого не займе занадто багато вільного часу. Перш ніж приступити до випічки коржів для цього десерту, слід включити духову шафу і розігріти його до 180-190 градусів. Після цього можна зайнятися замісом основи. Для цього яєчні жовтки до білого перетирають разом з цукровим піском за допомогою звичайної ложки. Потім до них додають мигдальний екстракт і збиті до стійких піків білки.
Змішавши інгредієнти, ви отримаєте дуже пишну і повітряну масу. До неї додають гашене харчову соду і всипають просіяне світлу муку. На виході отримують в`язке і однорідне тісто консистенції жирної сметани.
Процес випічки бісквіта в духовці
Дотримуючись всіх рекомендації рецепта, ви обов`язково отримаєте дуже красивий торт «Рафаелло». Фото цього десерту може послужити вам прикладом того, як його слід правильно прикрашати. Але це все потім, а поки повернемося до процесу приготування.
Після того як бісквітна основа буде замішана, приступають до її випічці. Для цього беруть велику роз`ємну форму і змащують її маслом. Потім в посуд викладають все тісто і відправляють в духовку. Бісквітний корж випікають протягом однієї години при температурі 180-190 градусів. При цьому він повинен стати максимально пишним і м`яким.
Готовність виробу можна перевірити дерев`яною зубочисткою. Якщо вона вийде з бісквіту сухий, то він повністю випечений. Таким чином, гарячий корж акуратно виймають з рознімної форми, поміщають на плоску поверхню і повністю остуджують. На завершення його ділять на 3 рівні частини (поздовжні).
Робимо смачний згущений крем
«Рафаелло» - торт, який може передбачати застосування найрізноманітніших компонентів. Для приготування крему ми вирішили придбати класичний набір продуктів.
м`який вершковий сир викладають в глибоку миску, а потім додають до нього добре підтале вершкове масло (НЕ розтоплювати!) і 280 мл згущеного молока. Названі інгредієнти ретельно збивають за допомогою міксера. Повітряна маса готова. До неї додають сухе молоко і frac12- склянки кокосової стружки. Гарненько перемішують інгредієнти і отримують досить густий, але ніжний і ароматний крем.
приготування просочення
«Рафаелло» - торт, який повинен бути м`яким, ніжним і соковитим. Для цього коржі обов`язково просочують солодкої масою. Для її приготування свіже цільне молоко ретельно змішують із залишками згущеного молока. На виході отримують рідку і дуже солодку просочення.
Процес формування ніжного торта
Як слід формувати торт «Рафаелло» (домашній)? Для цього три бісквітних коржа ретельно просочують молочною сумішшю. Потім один з них кладуть на тортівницю і змащують кремом. Після цього його обсипають подрібненим мигдалем і крихтою з ванільних вафель. Інгредієнти покривають другим коржем і здійснюють ті ж маніпуляції.
На завершення на торт викладають третій корж. Його разом з краями десерту ретельно змащують залишками крему. Після цього домашнє ласощі щедро обсипають кокосовою стружкою. В самому кінці поверхню торта прикрашають цукерками «Рафаелло». У такому вигляді ласощі поміщають в холодильну камеру і витримують в ній не менше 5 годин. За цей час десерт остаточно просочиться солодкою молочної масою і кремом, стане дуже смачним, соковитим і ніжним.
Подаємо домашній торт до столу
Тепер ви знаєте, як готується торт «Рафаелло». Рецепт з фото цього десерту повинен бути присутнім в кулінарній книзі будь-якої господині. Після того як домашнє ласощі настоїться в холодильній камері, його виймають і підносять до столу. Нарізавши торт на порційні шматки, його розкладають по блюдцем і подають гостям разом з чашкою чаю.
Сирний торт «Рафаелло»: рецепт з фото десерту
Як говорилося вище, розглядається нами десерт може готуватися по-різному. Вище ми розглянули найбільш складний і дорогий варіант. Якщо у вас немає можливості придбати представлений набір продуктів, то рекомендуємо скористатися даними рецептом. Отже, нам потрібні такі інгредієнти:
- яйця сирі великі - 4 шт .;
- кип`ячена вода (Остившая) - 40 мл;
- цукровий пісок - приблизно 250 г;
- борошно біла, кілька разів просіяне - близько 150 г;
- крохмаль будь - приблизно 100 г;
- розпушувач - 1 десертна ложка з гіркою;
- жирний вологий сир - приблизно 300 г (з них 100 г в тісто);
- жирна сметана - приблизно 400 г (для крему);
- цукрова пудра - 8 великих ложок;
- кокосова стружка - застосовувати на розсуд;
- мигдаль подрібнений обсмажений (можна інші горіхи) - близько 170 г;
- йогурт рідкий полуничний або малиновий - приблизно 150 мл;
- малина свіжа (можна взяти полуницю) - для прикраси торта.
Місимо бісквітне тісто
Представлений рецепт торта «Рафаелло» з сиром добре використовувати, якщо ви вирішили заощадити і зробити бюджетний варіант смачного і ніжного ласощі. Перш ніж випекти його в духовці, слід замісити основу. Для цього жовтки відокремлюють від білків, а потім додають до першого компоненту цукровий пісок з сиром і ретельно все розтирають. Окремо збивають білки до стійких піків. Потім їх також викладають до жовтків. Змішавши інгредієнти, до них додають остиглий окріп, крохмаль, розпушувач і просіяне борошно. На виході отримують однорідне тісто консистенції густої сметани.
приготування коржів
Після замісу основи її викладають в роз`ємну форму, змащену маслом, і поміщають в розігріту до 200 градусів духовку. У такому вигляді бісквіт випікають близько години. Потім його акуратно виймають і охолоджують. На завершення м`яке і пишне виріб розрізають на 3 рівні частини.
Робимо сметанний крем
Як робиться смачний крем «Рафаелло» (для торта)? Для цього беруть глибокий посуд і викладають в неї жирну сметану. Потім її сильно збивають за допомогою міксера. Додавши до пишного молочному продукту сир і цукрову пудру, процедуру перемішування знову повторюють. На завершення в крем додають невелику кількість кокосової стружки (для смаку і структури).
Формуємо гарний десерт в домашніх умовах
Після того як всі складові компоненти десерту будуть підготовлені, приступають до його безпосереднього формування. Для цього спечені і остиглі коржі гарненько просочують свіжим і солодким йогуртом. Потім один з них поміщають на тортівницю і змащують раніше приготованим кремом. Зверху посипають обсмаженою і подрібненим мигдалем. При бажанні використовують і інші горіхи. Їх знову покривають просякнутим коржем і повторюють всі ті ж самі дії. В кінці на десерт викладають останній бісквіт і змащують його кремом (плюс боки).
Після того як торт «Рафаелло» з сиром буде сформований, його щедро обсипають кокосовою стружкою. При бажанні десерт можна прикрасити свіжою полуницею або малиною. Такий контраст зробить ласощі ще більш красивим і апетитним.
Як подавати домашній торт святкового столу?
Як і будь-який торт, перед подачею до столу десерт «Рафаелло» з сиром слід обов`язково витримати в холодильнику. Це необхідно для того, щоб бісквітні коржі добре просочилися кремом, стали соковитими, м`якими і буквально танули в роті.
Слід особливо відзначити, що, незважаючи на калорійність цього десерту, він виходить дуже легким. При бажанні його можна робити не тільки у вигляді класичного круглого торта, але і надати коржам форму серця, квадрата тощо. До речі, деякі кулінари вважають за краще готувати такі ласощі в кілька поверхів. Правильно сформувавши високий десерт і красиво його оформивши, частування можна подавати навіть в якості весільного торта. Але для цього вам доведеться дуже сильно постаратися.
Підносити торт «Рафаелло» до столу бажано в нерозрізаного вигляді. І тільки після того, як гості намилуються неймовірно красивим ласощами, його можна розділити на порційні шматки, викласти на блюдця і подати своїм друзям разом з чашкою гарячого чаю.
Підведемо підсумки
Тепер вам відомі два найпопулярніших рецепта торта «Рафаелло». Візьміть їх на замітку, і тоді вам більше не доведеться ламати голову над тим, чим і як здивувати своїх гостей. Адже подавши такий десерт до святкового столу, ви нікого не залишите байдужим.
