З усіх частин курки грудки є найкориснішими. Це дієтичне м`ясо особливо підходить для введення прикорму дітям, для білкових днів при схудненні, а також спортсменам для відновлення сил після тренувань. Щоб зберегти максимум користі в готовій страві, грудки краще запікати.
Що можна приготувати з курячих грудок в духовці?
Грудка, напевно, найпопулярніша частина курки. З неї готують корисні поживні бульйони для дітей і тих людей, яким показана дієта за станом здоров`я. Але найсмачнішою куряча грудка виходить, якщо її запекти в духовці. Що можна приготувати з курячих грудок?
Варіантів запікання досить багато. Курячі грудки з овочами і фруктами, під сметанним або вершковим соусом, рулетики, відбивні, домашні шашлички, нагетси і навіть пастрома, яка стане корисною заміною магазинної ковбаси. М`ясо можна приготувати в рукаві або фользі, обваляти в панірувальних сухарях або зробити хрустку сирну корочку. деякі рецепти (З курячої грудки) страв будуть представлені нижче.
Секрети соковитою курячої грудки
Найсмачніша частина курки при неправильному приготуванні може вийти сухою. Однак є кілька секретів, які допоможуть цього уникнути. Як приготувати соковиті курячі грудки в духовці?
По-перше, щоб філе вийшло м`яким, його перед приготуванням замочують на пару годин в молоці. Під дією молочних бактерій м`ясні волокна розщеплюються, і готову страву точно не може вийти сухим.
По-друге, хороша панірування збереже весь сік м`яса всередині, при цьому зверху утворюється хрустка скоринка. Перед тим як обваляти в сухарях, грудку можна занурити в яйце. Це робиться для того, щоб панірування трималася краще.
По-третє, запікати курячі грудки краще при температурі 200 градусів, щоб зовні швидко утворилася кірка. А щоб м`ясо встигло приготуватися в середині, достатньо 15-20 хвилин.
Пастрома куряча - корисна альтернатива ковбасі
Ковбасні вироби, представлені в магазині, як правило, не відрізняються гарною якістю. Соєвий білок, підсилювачі смаку, стабілізатори стали постійними інгредієнтами в їх складі. Смачною і корисною заміною ковбасі є куряча пастрома.
Для приготування страви знадобляться такі інгредієнти:
- куряча грудка - 2 штуки по 300 г;
- молоко - 150 мл;
- часник - 2 зубчики;
- соєвий соус - 2 столових ложки;
- чорний перець - frac12- чайної ложки;
- сіль - frac14- чайної ложки;
- панірувальні сухарі.
Послідовність приготування Пастрома з курячих грудок наступна:
- Для початку потрібно підготувати м`ясо. Курячі грудки обробити таким чином, щоб вийшли дві половинки філе без шкурок, кісток і жиру.
- Потім підготовлене м`ясо слід скласти в глибоку миску або тарілку, залити молоком і відправити в холодильник на 2 години. У цій дії і полягає відповідь на питання про те, як приготувати соковиті курячі грудки.
- Через зазначений час м`ясо необхідно дістати з молока і замаринувати. Для приготування маринаду змішати видавлений через прес часник, соєвий соус, сіль і перець. Натерти грудки спеціями з усіх боків. Залишити маринуватися в холодильнику на 3 години.
- Для додання пастрома привабливого вигляду потрібно обваляти її в сухарях, обв`язати міцною ниткою, а потім відправити в духовку. Запікати курячі грудки слід при температурі 180 градусів 30 хвилин.
- Через півгодини дістати курячу пастрамі з духовки, остудити, звільнити від ниток - і можна їсти.
Як запікати курячі грудки в фользі?
Страва з курячої грудки можна максимально наблизити до дієтичного харчування. У цьому випадку варто запекти її у фользі. Попередньо будь-яке м`ясо слід замаринувати. Залежно від того, які обрані для цього спеції, страва може вийти дієтичним або пікантним.
Простий і смачний рецепт курячої грудки в фользі складається з підготовленого філе, сметани, оливкової або рослинного масла, солі і улюблених спецій.
Для початку м`ясо натирається сіллю і відставляється сторону на 15 хвилин. У цей час потрібно приготувати суміш з спецій і сметани. Приправу можна взяти будь-яку: купити вже готову в магазині або підібрати інгредієнти самостійно на свій смак. До курки відмінно підійдуть каррі, чорний перець, паприка. Сумішшю з спецій і сметани змастити м`ясо з усіх боків і загорнути у фольгу. Запікати курячі грудки треба при 180 градусах 40 хвилин. М`ясо за цим рецептом виходить соковитим і ніжним.
Домашній шашличок з курячої грудки
Смачний шашлик можна приготувати не тільки зі свинини. Існують цікаві рецепти, з курячої грудки виконуються. Таке блюдо по достоїнству оцінять не лише маленькі гурмани. Не менш смачним воно буде і для дорослих.
Щоб приготувати шашлик з курячої грудки, знадобляться такі інгредієнти:
- філе - 500-600 г;
- цибуля ріпчаста - 2 штуки;
- кефір - 2 склянки;
- лимон;
- спеції (зіра, куркума, чорний перець, суміш трав);
- сіль.
Готувати домашній шашличок потрібно в такій послідовності:
- Підготувати м`ясо. Для цього позбавити його від плівок, шкурок та жиру і нарізати на досить великі кубики, щоб готову страву не було сухим.
- Приготувати маринад. Змішати кефір, сіль і спеції. Потім додати до нього цибулю, нарізану півкільцями, сік половини лимона і цедру.
- Залити отриманою заправкою м`ясо і поставити в холодильник маринуватися мінімум на 2 години, а краще на ніч.
- Такий шашлик можна смажити на мангалі або в духовці. У такому випадку потрібно підготувати спеціальні дерев`яні палички, попередньо замочивши їх у воді, щоб під час приготування вони не згоріли.
- Нанизати м`ясо на палички, і можна запікати курячу грудку при 180 градусах близько 30 хвилин до зарум`янювання.
Улюблена страва дітей - курячі нагетси
Мало хто з людей не любить шкідливий фастфуд. Однак його можна зробити корисним, якщо приготувати страву в домашніх умовах, особливо в духовці.
Для приготування курячих Наггетс грудку, попередньо очищену від жиру і шкіри, необхідно розрізати на невеликі квадрати або прямокутники, посолити, поперчити за смаком і відставити убік на 30 хвилин. Після закінчення зазначеного часу кожен шматочок м`яса занурити в збитий білок, а потім в панірувальні сухарі. Далі можна запекти нагетси в духовці, розігрітій до 200 градусів, 15 хвилин або посмажити у фритюрі до золотистої скоринки.
Куряча відбивна з скоринкою з сиру
Ще один варіант приготування курячої грудки - відбивна. З білого м`яса курки вона виходить набагато м`якше, ніж зі свинини. Зверху відбивні посипаються натертим сиром, таким чином, виходять курячі грудки з скоринкою.
Для приготування курячої відбивної філе розрізається уздовж, не доходячи до кінця, і розгортається. Потім отриманий шматок потрібно відбити з двох сторін, попередньо загорнувши його в харчову плівку. Це робиться для того, щоб ніжне м`ясо курки не порвати, і в відбивною не утворилися дірки. Далі грудка викладається на деко, солиться, перчить. Зверху викладаються помідор, зелень, 2 столових ложки натурального йогурту, сметани або майонезу, і засипається все натертим сиром. Запікати страву потрібно при 180 градусах 15-20 хвилин до утворення хрусткої золотистої скоринки.
