Абсент - міцний алкогольний напій, який відрізняється гарним кольором, приємним ароматом трав і дивовижним смаком. На даний момент він не є дефіцитом, його можна придбати в будь-якому магазині алкогольної продукції. Однак дуже важливо купити якісний абсент, щоб уникнути неприємностей. Тому купувати його потрібно в перевірених і елітних магазинах. Але в останньому випадку вартість його багатьом буде не по кишені. Як же спробувати його? Можна приготувати абсент в домашніх умовах. Як це правильно зробити, щоб напій вийшов на 100%, читайте нижче.
Рецепт абсенту без перегонки: спосіб 1. Інгредієнти
Для цього варіанту виробництва алкогольного напою буде потрібно наступні компоненти:
- Суха полин - 10 г.
- Горілка - 750 мл.
- Насіння анісу - 10 г.
- Кардамон - 4 стручка.
- Подрібнений корінь дягелю - 10 м
- Мелений коріандр - половина чайної ложки.
- Майоран - 5 м
- Цукровий сироп - 100 мл.
Спосіб приготування абсенту без перегонки
- Підготуйте ємність. Знадобиться чиста суха скляна банка об`ємом 1 літр.
- У підготовлений посуд вилийте горілку і додайте подрібнену полин. До речі, замість горілки, купленої в магазині, можна зробити абсент з самогону в домашніх умовах. Тобто якщо у вас в квартирі є самогон, то його можна сміливо використовувати замість спирту.
- Закрийте банку капроновою кришкою і залиште її в сторону. Нехай вміст в ємності настоюється протягом 2 днів.
- Коли пройде час, потрібно відкрити кришку і профільтрувати вміст банки.
- Аніс, кардамон, корінь дягелю, коріандр і майоран потовчіть в ступці. Після цього визначте отриманий порошок в банку з міцним напоєм, який наполягав.
- Гарненько перемішайте отриманий розчин і знову накрийте його кришкою.
- Наполягайте напій 1 тиждень. Після закінчення покладених 7 днів відфільтруйте трави, щоб вони відокремилися від рідини.
- В отриманий абсент додайте цукровий сироп для додання напою пікантного смаку.
Ось і готовий наш абсент. У домашніх умовах, як видно, нескладно приготувати цей напій. Головне - знайти всі інгредієнти, тоді можна самому зробити цю пікантну настоянку.
Рецепт напою без перегонки: спосіб 2. Інгредієнти для цього методу
Як зробити абсент в домашніх умовах, використовуючи при цьому мінімум складових? Для цього будуть потрібні такі компоненти:
- Горілка або самогон - 250 мл.
- Суха полин - 5 м
- Листя м`яти - 50 р
- Шкірка одного лимона.
- Цукровий сироп - половина склянки об`ємом 250 мл.
Приготування абсенту без перегонки з використанням мінімуму інгредієнтів
- Полин подрібніть, визначте траву в скляну банку.
- Залийте ємність горілкою і щільно закрийте кришкою.
- Наполягайте вміст банки протягом 2 днів.
- Процідіть полин.
- Додайте в настойку листя м`яти і шкірку лимона.
- Знову накрийте банку з вмістом і відставте. Тримайте настойку закритою протягом 1 тижня.
- Потім процідіть трави і додайте цукровий сироп.
Абсент в домашніх умовах, зроблений у цій простому рецептом, готовий. В цьому випадку напій виходить ароматний, ніж в першому способі, однак і більш гіркий.
Стадії приготування абсенту з перегонкою
В інтернеті описано безліч способів того, як зробити цю пікантну настойку будинку. Однак все ж правильний метод приготування абсенту повинен включати такі етапи:
1. Наполягання трав на спирті.
2. Перегонка.
3. Фарбування травами.
4. Дозрівання.
Перший етап - наполягання
Виготовлення абсенту в домашніх умовах має починатися з підготовки потрібних інгредієнтів. Отже, нам знадобляться такі складові:
- Полин - 100 г.
- Аніс - 50 г.
- Мелісса - 15 м
- Ромашка - 5 м
- Фенхель - 50 г.
- Кмин - 10 м
- Суміш трав «Прованс», куди входять: базилік, розмарин, чабер, майоран, чебрець, насіння кропу і естрагону - 15 м
- Дягель - 10 м
- Иссоп - 5 м Ця рослина важко знайти в аптеці, тому не турбуйтеся, якщо його не виявиться. Можна без проблем приготувати абсент в домашніх умовах і без використання ісопу.
- Спирт 80% - 1 л.
Коли придбаєте все трави, можна буде приступити до процесу настоювання. Для цього всі інгредієнти визначте в скляну банку, куди вилийте спирт. Трави наполягайте в темному, недоступному для дітей місці, при кімнатній температурі від 7 до 14 днів.
Другий етап - перегонка
На цій стадії отриману настойку разом з травами слід визначити в спеціальний прилад - дистилятор. З чого складається це пристосування, читайте нижче, а поки продовжимо. Отже, настояний розчин слід перегнати, отримавши при цьому 1,25 літра абсенту фортецею приблизно 70 градусів. Дистилят повинен капати зі швидкістю 3-4 краплі в секунду. Перші 50 мл настоянки потрібно вилити, оскільки там містяться тільки шкідливі ефіри і метанол. Процес перегонки завершується, коли в колбі зовсім не залишиться рідини (95% від початкового об`єму).
Увага! Під час перегонки потрібно уважно стежити, щоб трави в дистиляторі не пригоріли. Інакше приготування абсенту в домашніх умовах завершиться повним провалом.
Що являє собою апарат для перегонки?
Найпростіший і бюджетний агрегат містить такі частини:
- скляна колба, яка витримує високі температури. Зазвичай це дволітровий круглу посудину.
- насадка Вюрца - з`єднувальний елемент між колбою і холодильником.
- прямий холодильник, необхідний для конденсації парів рідин при перегонці.
- Кришка для насадки Вюрца.
- Шланги для роботи холодильника (2 шт.).
Додатковими елементами можуть служити термометр для контролю температури суміші, а також аллонж (спеціальний подовжувач, надставка).
Колбу забороняється ставити на відкритий вогонь, інакше вона просто не витримає нерівномірного нагрівання. Для цього слід використовувати пісочну баню (сковорода з високими бортиками, наповнена піском або сіллю) або водяну. У другому випадку колба визначається в каструлю з водою.
Всі складові, необхідні для дистилятора, можна придбати в будь-хімічної лабораторії. Також там купується і сам прилад.
Третій етап - фарбування травами
Після перегонки виходить прозорий абсент. Рецепт в домашніх умовах передбачає, що після другого етапу цей міцний напій потрібно пофарбувати, щоб отримати привабливе гарячливе засіб. Для цього знадобляться такі трави:
- М`ята - 15 м
- Чебрець - 5 м
- Звіробій - 5 м
- Мелісса - 5 м
- Цедра одного лимона.
Ці рослини слід визначити в поки ще прозорий абсент. Наполягати напій потрібно протягом 10-14 днів в темному місці при кімнатній температурі.
Фарбування призначене для додання настоянці красивого зеленого кольору.
Четвертий етап - дозрівання
Як приготувати абсент в домашніх умовах, щоб він вийшов таким же, як в ресторані або барі? Для цього слід пройти всі 4 етапи, останній з яких - дозрівання. Отже, напій, отриманий після фарбування, хоч і має яскравий зелений колір, проте на смак він різкуватий. Та й запах у нього теж не дуже хороший. Щоб від цього позбутися, настойку слід просто-напросто витримати. Для цього необхідно розлити по скляних пляшках пофарбований напій і визначити ємності в темне місце (в комору, наприклад). В пластикову тару не слід наливати абсент, оскільки тоді його смак зіпсується. Через 1 тиждень дозрівання можна буде дістати одну пляшку і розкупорити її. Ви відразу ж відчуєте, як зміниться смак і запах в кращу сторону. Колір же, в свою чергу, з яскраво-зеленого буде поступово змінюватися в бік жовтого.
час пробувати
Ось і розглянуті всі 4 етапи приготування цієї настоянки з полину та інших трав. А це означає, що напій уже готовий і його можна спробувати. Як пити абсент в домашніх умовах, щоб можна було насолодитися його смаком? Існує кілька способів подачі цього напою, які ми всі і розглянемо. Отже, вживати абсент можна в наступних варіаціях:
- У чистому вигляді як аперитив.
- Класичний спосіб - з цукром і водою.
- Підпалений абсент з карамеллю.
- Настоянка з полину з додаванням соку.
Вживання міцного напою в чистому вигляді
Якщо ви ще не знаєте, як пити абсент в домашніх умовах, то наведені нижче інформація саме для вас. Як зазначалося вище, існує кілька способів вживання цієї настойки. Найпростіший метод - напій в чистому вигляді. Чистий абсент багатьом здасться не дуже приємним на смак, особливо тим людям, які вперше будуть його пробувати. Однак часто саме так вживають цей напій як аперитив, адже він відмінно підвищує апетит. Перед подачею цю настоянку з полину слід охолодити.
Важливо! Вживати абсент в чистому вигляді можна не більш ніж 30 мл. Якщо ж людина захопиться, то це негативно позначиться на його здоров`ї. У нього просто може початися блювота і навіть з`явитися галюцинації.
Класичний спосіб вживання
Як приготувати абсент в домашніх умовах, ми розглянули, а тепер саме час дізнатися, як його правильно пити. Класичний рецепт передбачає наступне: в стакан з товстими стінками слід налити цей міцний напій, потім потрібно взяти ложку, покласти в неї 1 або 2 шматочки рафінаду. Зверху на цукор тонкою цівкою необхідно налити холодну воду. Саме рафінад дозволяє прибрати гіркоту напою, а вода - зробити його більш м`яким.
Абсент з додаванням соку
Це теж простий спосіб прийняття цієї настоянки. Попередньо абсент охолоджується, потім наливається в стакан, заповнюючи його на 1/3. Зверху наливається будь-який сік за смаком: ананасовий, гранатовий, лимонний. Також деякі люди додають кока-колу. Кількість соку залежить від переваги людини. Адже чим його більше, тим слабкіше буде міцність напою. Тому, якщо до вас прийшли гості і ви хочете здивувати їх приготуванням і подачею абсенту, то попередньо запитаєте у них, скільки соку їм потрібно наливати.
Підпалений настоянка з карамеллю
Цей спосіб вживання міцного напою хоч і є популярним, однак в домашніх умовах краще його не практикувати. Інакше все може закінчитися пожежею. Але в пізнавальних цілях опишемо цей спосіб. Отже, необхідно налити абсент в чарку з товстим склом. Зверху слід поставити ложку, покласти в неї шматок цукру. Сам напій потрібно підпалити, тоді рафінад почне плавитися. Перетворюючись в карамель, вона почне капати в чарку. Потім слід загасити вогонь і пити напій маленькими ковтками.
Тепер ви знаєте, що таке абсент, рецепт в домашніх умовах цієї гіркої настоянки ви також розглянули. Крім цього, усвідомили для себе, як правильно подати гостям цей міцний напій. Якщо ви не впевнені в тому, що зможете самостійно приготувати цю настоянку з полину, тоді йдіть в алкогольний магазин і купуйте готовий продукт. Але якщо ви думаєте, що здатні створити його будинку, використовуючи інструкції і підказки з цієї статті - тоді сміливо приступайте до справи. По-перше, ви зможете непогано заощадити гроші, а по-друге, у вас, безсумнівно, вийде абсент смачніше, ніж той, який продається в супермаркетах.
