Як ви думаєте: чи можна приготувати коньяк в домашніх умовах? Давайте спробуєм!
Коньяк - це напій на основі виноградного вина. Для його приготування вино нагрівається, і ряд легких спиртових фракцій відділяється під час їх випаровування. Раніше це використовувалося для того, щоб полегшити транспортування вин. Після їх стали розбавляти водою, але все-таки вино прижилося в первозданному вигляді і подарувало світові самий ароматний і досить дорогий алкогольний напій.
Ми розповімо, як приготувати коньяк в домашніх умовах. І це зовсім не означає, що знадобиться пройти весь технологічний процес, який був розроблений виноробами Франції. Те, що вийде в підсумку, скоріше - фейк, але цілком пристойний. Знадобиться запастися терпінням і часом.
Старовинний рецепт коньяку в домашніх умовах
Пошукайте дуб, візьміть з його тонких гілок кору в червні. Потім дайте їй підсохнути в тіні. Далі подрібніть кору і дві-три ложки відправте в банку з горілкою. Додайте до них дві ложки паленого цукру. Він робиться просто - облийте його спиртом і запаліть вогонь. Цукор буде готовий, коли він стане коричневим.
Далі настає час додавання спецій. Натираємо волоський горіх і п`яту частину маси з двома сушеними бутончиками гвоздики і частинкою ваніліну на кінчику ножа і заливаємо двома з половиною літрами горілки. В принципі, коньяк в домашніх умовах готовий.
Логічно, що перш ніж його вживати, треба дати коньяку настоятися. Пам`ятайте, що важливо не переборщити зі спеціями, в іншому випадку вийде глінтвейн.
Рецепт, розрахований на два роки витримки
У свою чергу наступний рецепт починається з винограду, як і свідчать правила стародавнього мистецтва. Вичавлюємо з винограду сік і додаємо до нього винних дріжджів. Отримана суміш повинна бути залишена в мідної або емальованому посуді приблизно на місяць. Маса повинна гарненько перебродити. Потім отриману консистенцію двічі перегонимо. Всім добре відома технологія зі змійовиком. Тут коментарі зайві.
Отриманий від перегонки напій розливаємо в дубові бочки і даємо настоятися років зо два. Тут можна і поекспериментувати, додавши в винний спирт карамельку або якісь спеції.
Швидкий рецепт
Якщо вам не терпиться чекати два роки, пропонуємо ще один рецепт, за яким на виготовлення коньяку в домашніх умовах піде 20-30 днів. Втім, і інгредієнти набагато доступніше, на відміну від попереднього рецепта. Вирушаємо в довколишній магазин. Купуємо шість пляшок пива і вдвічі більше соку винограду.
Ще нам знадобиться кілограм цукру, пляшка горілки з 100 грамами дріжджів і невеликої банкою розчинної кави.
Всі продукти змішуються в одному посуді і залишаються на місяць. Після закінчення цього часу коньяк буде готовий.
Сучасний рецепт з однорічним витримкою
Є і ще один рецепт, який вимагає наявності всього двох складових - виноградного спирту і дубових тирси. Можна взяти тріску, кору або тирсу з дуба, віком років 70. Все отримане сушимо в тіні. На кіло дубових тирси або кори зажадає близько трьох літрів виноградного спирту. Потім посуд поставте в темне місце.
Такий коньяк в домашніх умовах буде настоюватися близько року. Тут можна поекспериментувати - замість виноградного спирту взяти абсолютно будь-хто. Якщо поруч немає дуба, можна використовувати кору плодоносних дерев. Дуже доречно будуть гілочки і нирки смородини.
