Без чого не обходиться практично жодна страва середньостатистичного жителя Росії? Правильно, без майонезу. Куди ми тільки не кладемо цей калорійний соус: і в салати - від улюбленого "Олів`є" до помідорів з огірками, і поливаємо їм пельмені, гарніри, смажену картоплю, м`ясо, і намазуємо на хліб. Здається, що майонез просто універсальний і незамінний. Але жирність - ще не найстрашніша його особливість, а ось величезна кількість хімікатів у складі покупного продукту дійсно змушує задуматися, а деяких - і зовсім відмовитися від колись улюбленого соусу. Навіщо ж такі жертви? Можна приготувати абсолютно безпечний домашній майонез і є його потроху без шкоди для фігури.
І майонез буває натуральним
Коли майонез тільки з`явився, це був повністю натуральний соус з доступних і нешкідливих компонентів. Пізніше виробники, бажаючи скоротити витрати і продовжити термін зберігання цього популярного продукту, почали додавати в його склад різні не надто корисні добавки. Читаючи склад, здається, ніби вивчаєш табіцу хімічних елементів. Бажаючи дізнатися, що криється за нескінченними "E" і іншими складними назвами, мимоволі можна стати справжнім експертом в хімії. Якщо такий розклад не для вас, то варто спробувати приготувати майонез самостійно, позбавивши себе від хвилювань з приводу його складу.
Класичний майонез за старовинним рецептом
У класичному рецепті майонез домашнього приготування містить яєчні жовтки. Пропонуємо ознайомитися з цим варіантом, а потім спробувати зробити усіма улюблений соус без яєць і порівняти результат. На 1 жовток нам знадобиться 200 грам рослинного масла, по 2 чайні ложки гірчиці і лимонного соку, 1 ложка винного оцту. Цукор, сіль і перець кладіть до смаку. Змішуємо жовток і гірчицю, потім цівкою вливаємо олію, постійно розмішуючи суміш віночком. Вийде досить густа маса. Додаємо до неї оцет і лимонний сік, солимо до смаку. Цукор, а краще цукрову пудру, можна використовувати, а можна обійтися і без них. Якщо соус вийшов дуже густим, додайте трохи кип`яченої води або рослинного масла. Перекладіть готовий домашній майонез в скляну баночку і приберіть в холодильник.
Рішення для веганів-любителів майонезу
Які ще можуть бути причини відмови від майонезу, навіть якщо його склад повністю натуральний? Ті, хто переходить на веганські харчування і відмовляється від тваринних продуктів, не можуть дозволити собі соус з жовтками в його складі. У цьому випадку знадобиться наступний рецепт. У чашу блендера наливаємо 150 грам молока, додаємо 300 грам рослинного (наприклад, оливкової або кукурудзяного) масла і збиваємо 30 секунд. Маса повинна придбати однорідну густу консистенцію. Всипаємо в неї спеції: 3 чайні ложки гірчиці, ложку чорної солі, третина ложки чорного меленого перцю і стільки ж куркуми. Перемішуємо, додаємо 2 ложки лимонного соку і збиваємо блендером ще 5-10 секунд. Ось такий вегетаріанський домашній майонез можна зробити всього за кілька хвилин.
У всьому потрібна міра
Навчившись готувати популярний соус будинку, ми вирішили проблему його шкідливості для здоров`я. Залишилася одна проблема - висока калорійність. Але її можна легко контролювати, вживаючи домашній майонез потроху. Столової ложки вистачить, щоб заправити порцію салату або надати смак гарніру, а це зовсім не багато за кількістю калорій і ніяк не позначиться фігурі.
