Якщо зібрати сотню домогосподарок і запитати кожну з них, як готувати печінковий пиріг, навряд чи знайдеться два однакових рецепта. Це популярне блюдо має безліч варіантів виконання, в ньому можна зустріти найрізноманітніші інгредієнти, та й способів оформлення і подачі до столу існує величезна кількість. Дивного в цьому нічого немає, адже готувати цю закуску зовсім не складно, важкодоступних продуктів для неї не потрібно, а її чудовий смак нікого не залишає байдужим. У цих умовах легко можна дати волю фантазії і доповнити традиційний рецепт на свій розсуд.
Продукти для печінкового пирога
Печінковий пиріг - закуска, сформована з печінкових млинців, просочених соусом. Для того щоб приготувати таку страву, потрібно наступний набір продуктів:
- півкіло печінки, краще яловичої;
- 3 яйця;
- близько половини склянки свіжого молока;
- 3 ст. л. просіяного пшеничного борошна;
- 3 морквини середнього розміру;
- пара цибулин;
- 2 зубчики часнику;
- пачка майонезу, грамів 200-250;
- трохи масла для смаження;
- пучок зелені, бажано кропу;
- улюблені спеції і сіль.
Пиріг печінковий: покроковий рецепт приготування
Виконання страви зовсім просте. А ось стверджувати, що це займе трохи часу, не можна. Доведеться повозитися, але ж печінковий пиріг того варте! Для початку припустимо печінку через м`ясорубку. А краще скористаємося блендером або комбайном, тоді тортик вийде більш ніжним. У готовий фарш додати борошно, молоко і яйця, ретельно перемішати, намагаючись збити. За смаком додати сіль, перець і інші приправи.
Поки основа настоюється, приготуємо начинку. Для цього обсмажити в маслі нарізану дрібними кубиками цибулю, а потім додамо моркву. Смажити потрібно до тих пір, поки овочі не стануть абсолютно м`якими.
Приступаємо до млинців - коржам для майбутнього пирога. У розігріту і змащену жиром сковороду виливаємо порцію печінкового тесту, даємо прожаритися з обох сторін. Викладати коржі можна відразу на блюдо, на якому і буде подаватися печінковий пиріг. Рецепт передбачає не тільки начинку, але і соус, тому подрібнюємо зелень і часник, додаємо в майонез, перемішуємо. Кожен млинець змащуємо соусом, а потім посипаємо обсмаженими овочами.
Коли всі коржі будуть акуратно покладені один на одного і промазав, оформляємо пиріг на свій розсуд. Можна посипати його тертим жовтком, викласти часточки різнокольорових овочів, прикрасити трояндами, згорнутими з тонко нарізаного сиру. А можна залишити як є: печінковий пиріг виглядає досить ефектно і сам по собі.
різноманітність начинок
Буває так, що навіть улюблена страва поступово приїдається. Зовсім необов`язково віддавати забуттю коронний рецепт. Адже можна внести в нього свіжі нотки, і вся сім`я радітиме йому знову і знову. Гостям обов`язково сподобається печінковий пиріг, рецепт якого доповнений незвичайними продуктами. Наприклад, на деякі верстви можна додати терті на крупній тертці яйця, плавлений сир, чорнослив. Можна і зовсім прибрати тушковану моркву, яку, до речі, не всі люблять. Незвичайні гострі відтінки може надати закусці додавання нарізаного півкільцями маринованої цибулі. Використання різноманітної зелені - це просто неоране поле для експериментів! До речі, ніхто не заважає проводити кулінарні експерименти і над основним інгредієнтом: цілком допустимо готувати печінковий пиріг з курячої печінки.
Рецепт з сиром
А хто взагалі сказав, що печінка обов`язково потрібно смажити? Та й смажене можна далеко не всім ... Є і інші рецепти приготування закуски під назвою "печінковий пиріг". Пропорції продуктів приблизно такі ж: півкіло печінки, пара цибулин, три морквини, три яйця, упаковка майонезу. Тільки для приготування цієї закуски нам знадобиться хороший плавлений сир (2 пачки) і зовсім не будуть потрібні часник, молоко і борошно. Печінку можна відварити, приготувати в пароварці або навіть запекти у фользі. Після охолодження її слід натерти на тертці і викласти на приготовану страву. Поверх шару потрібно викласти протушенние овочі, натерті на тертці яйця і сир. Щоб блюдо швидше просочилося, яйця і сир можна попередньо змішати, заправити майонезом і ретельно перемішати. Переваги такого рецепта ще і в тому, що для подачі може бути використано квадратне, овальне або будь-яке інше блюдо. Наприклад, у формі серця, адже красива і незвичайна посуд грає важливу роль в сервіровці. Приготований таким чином пиріг виходить ніжним і незвичайним, гості точно будуть задоволені!
Печемо пиріг у духовці
Є ще один спосіб, теж досить популярний. Сиру печінку, цибулю і яйця потрібно збити до стану густої піни, додати пару ложок борошна. Отримане тісто вилити в змащену жиром і посипану сухарями форму і відправимо в духовку. Пропечеться пиріг хвилин за 40, в залежності від глибини форми. Готовий печінковий пиріг слід промазати кремом, приготованим з майонезу, зелені і часнику.
Який же із запропонованих рецептів вибрати? Відповідь проста: спробувати приготувати їх все, по черзі. Тільки так можна вибрати те, що буде до душі домочадцям і гостям.
