Всі чудово обізнані про користь печінки. Чи не менше розхвалив і найрізноманітніші запіканки - мовляв, вони і засвоюються легше, і під час приготування в них не утворюється нічого шкідливого ... Від себе додамо: і готуються швидко і нескладно. Так що найкориснішим і зручним стравою може бути названа запіканка з печінки. Кілька різних рецептів і пропонуються в цій статті.
Печінкова запіканка з рисом
У всіх варіантах цієї страви найбільш привабливо чудове поєднання прекрасного смаку і простоти приготування. Однак варто зауважити, що в чистому вигляді печінка використовується рідко. Без усіляких добавок вона більше підходить для пирогів. Нехай для початку у нас буде запіканка з печінки з рисом. Для неї 400 грамів цінного субпродукту мелють на м`ясорубці з великою ріпчастої цибулині. Одночасно вариться рис, близько половини склянки. Каша змішується з фаршем, в неї вбивається яйце, всипаються спеції і сіль, після чого маса вимішує. Форма промащується вершковим розм`якшеним маслом, в неї виливається отримане «тісто», і запіканка з печінки з рисом ставиться хвилин на сорок в духовку. Періодично треба перевіряти готовність: час готування залежить від діаметра вашої форми. Низька запіканка може приготуватися швидше.
Запіканка з грибами
Вдалим компаньйоном для печінки є печериці. Готується запіканка з печінки з грибами трохи інакше: півкіло печериць нарізається разом з великої луковкой- з них робиться засмажкою. Грамів 400 печінки (краще яловича) ріжуться брусочками і теж підрум`янюються. У форму вниз кладеться печінку, поверх - піджарка, вміст заливається склянкою сметани, посипати сиром - і на сорок хвилин в піч. Уже в готовому вигляді можна вийняте з форми твір кухарського мистецтва присипати зеленню.
Запіканка з картоплею
Ще більш привабливе і ситне блюдо - навіть після важкого робочого дня втомлений мужик наїсться «від пуза». Робиться засмажкою з двох нарізану луковіц- після отримання золотистого кольору додається десь півкілограма порізаного субпродукту, хвилин через п`ять помішування - два помідори кубиками (шкірку зняти). Ще десять хвилин гасіння - і додається сіль з перцем і ложка томат-пасти. З чотирьох великих картоплин робиться пюре зі шматочком масла і половиною склянки вершків. У форму спочатку кладеться і розрівнюється половина пюре, зверху розміщується печінкова складова - і закривається другою половиною картоплі. щоб Картопляна запіканка з печінки в духовці придбала апетитний загар, її верхівка змащується жовтком. Через десять хвилин випікання блюдо можна нести голодним членам сім`ї на стіл.
незвичайна запіканка
Настільки просте блюдо цілком годиться для зустрічі гостей. Можна сказати, це святкова запіканка. Куряча печінка в кількості 400 г замочується на півгодини в склянці молока, після чого з неї счищается зайве, а вона ріжеться і приправляється. Дві морквини крупно натираються, три цибулини і стільки ж помідор нарізаються кружечками, грамів десть печериць - невеликими скибочками. Склянка сметани підсолювати (поперчити теж можна), змішується з нарубаним кропом і трохи збивається. Форма затьмарюється фольгою і формується запіканка з печінки: спочатку сам субпродукт, слідом - половина цибулі (полити сметаною заправкою), поверх - печериці - знову цибулю (намазати майонезом) - морквина - ще раз майонез. Форма на півгодини забирається в піч, потім її вміст присипається сиром - і назад, тепер хвилин на 10.
Печінково-кабачковий рецепт
У сезон достатку овочів запіканка з печінки може готуватися з багатьма дарами городів. Наприклад так: натираються кабачок з морквою (співвідношення - в залежності від ставлення до цих овочів господині), перекручується м`ясорубкою сира печінка з цибулею, все це змішується з додаванням всіляких приправ і двох жовтків. Після вимішування вводяться і білки - збиті і обережно. Маса завантажується в форму і печеться хвилин 30 при середньому нагріванні духовки. Через білків така запіканка з печінки виходить дуже повітряної і ніжною. Бажаючі можуть посипати її сиром хвилин за десять до відключення духовки.
Гречана з печінкою
Спочатку робиться піджарка - як ви її зазвичай робите. Коли придбає потрібний колір, в сковорідку додаються шматочки печінки (півкілограма) і доводяться майже до готовності. Після охолодження все, що було в сковорідці, проходить через блендер або процесор, щоб вийшла свого роду паста. Стакан гречки вариться і змішується з двома збитими яйцями і 100-грама шматочком вершкового масла (розтопити, але не перегрівати). Кашу треба ложкою вимішати, щоб наповнювачі розподілилися рівномірно. Далі складається запіканка з печінки з гречкою: спочатку каша, потім овочі з субпродуктом, знову каша. Бажаючі можуть переслоіть кілька разів, головне - щоб зверху була гречка. 100 грамів тертого сиру перемішуються з половиною склянки сметани і розподіляються по поверхні запіканки. Піч, поки верхівка не набуде золотисту скориночку.
