М`яка і приємно пахне випічка здатна порадувати кожного з нас. На жаль, багато сучасних господинь вважають це витратним заходом і не часто готові радувати свої сім`ї. Разом з тим, справжні рогалики на сметані можна приготувати, не маючи великого досвіду на кухні і будь-яких значних кулінарних знань.
Чому домашня випічка краще?
В першу чергу, задоволення від такої страви буде великим в рази, оскільки домашні ласощі набагато смачніше магазинних.
По-друге, будинки вас не стосуються будь-які обмеження в плані вибору продуктів, і ви будете завжди впевнені в їхній якості.
По-третє, рогалики можуть бути як десертом, так і другою стравою - все залежить від різновиду тесту і начинки. А це все - тільки на ваш вибір.
Назву свою рогалики отримали за зовнішньою формою - вони схожі на скорочення роги. Є ця випічка в національних кухнях різних країн.
Рецептів рогаликів сила-силенна, і знайти найсмачніший - завдання непросте. Саме з цієї причини в статті зроблена спроба вибрати кращі з них.
Незалежно від того, за яким рецептом ви почнете готувати, ви повинні не забувати про найголовніше - важливо вимісити тісто правильно, від цього залежить весь кінцевий результат.
Перший варіант
Рогалики: тісто без сметани:
- 3 з половиною склянки борошна;
- два яйця;
- 25 грамів дріжджів;
- 30 грамів цукру;
- три чверті склянки молока;
- 4 ложки столові вершкового масла;
- додатково для змазування тіста - 6 з половиною столових ложок олії вершкового.
Необхідно просіяти борошно попередньо, потім пересипати її у велику ємність і додати цукор разом з дрібкою соди. В окремому посуді розчиніть дріжджі в підігрітій воді. Після їх повного розчинення слід додати їх в борошняну суміш. Після цього яйця слід збити за допомогою міксера, вливаючи в них молоко поступово. Як тільки ця суміш стане повною мірою однорідної, необхідно додати її до борошна.
Процес приготування
Наступний етап - необхідно покласти в тісто вершкове масло (в злегка розм`якшеному стані) і потім ретельно замісити все до гладкої і м`якої консистенції. Після цього тісто має деякий час настоятися і збільшитися в розмірах. Щоб це вийшло, слід накрити його чистою тканиною і залишити приблизно на годину в теплому місці. Тісто при цьому має зрости в обсязі в два рази.
Після того як воно збільшилося, необхідно ще раз його замісити, потім розділити на дві половинки. З кожної з них слід скачати кулю.
Як надати правильну форму
Щоб приступити до ліплення, потрібно ретельно витерти поверхню столу і насипати на неї шар борошна. Один з куль з тіста слід розкачати на підготовленій поверхні в тонкий пласт, не товще половини сантиметра. Потім всю його поверхню потрібно змастити шаром розтопленого вершкового масла. Після цього тісто необхідно нарізати на трикутники невеликого розміру. З двох куль тесту повинні вийти приблизно 35 штук.
Потім кожен трикутник слід скрутити в рулет, починаючи з найбільш широкої сторони, після чого надати кінчиків форму півмісяця. Після цього їх потрібно викласти на деко, покритий шаром пергаментного паперу і покласти на них рушник. Вони повинні настоятися близько півгодини, і за цей час потрібно прогріти духовку до 190 градусів. Після закінчення цього часу потрібно змастити рогалики вершковим маслом і випікати близько 25 хвилин.
Другий варіант
Рогалики на сметані і маргарині - інгредієнти:
- три склянки борошна;
- 1,5 ложки чайних яблучного оцту;
- пачка маргарину вагою 375 грамів;
- 4 яйця;
- 2,5 склянки цукру;
- 1,5 склянки сметани.
Щоб приготувати ці рогалики на сметані, слід ретельно просіяти борошно і дуже добре перемішати її з маргарином. В іншій мисці потрібно розтерти жовтки разом з яблучним оцтом і сіллю. В отриману суміш додати сметану і також добре розмішати.
Приготування і випічка
Отриману масу слід перемішати з маргаринової сумішшю дуже ретельно, щоб вийшло якісне тісто для рогаликів на сметані. Отриману масу потрібно залишити приблизно на 2 години в холодильнику. У цей час можна приготувати крем, який відмінно доповнить рогалики на сметані. Він готується дуже просто - залишилися яєчні білки потрібно збити за допомогою міксера з цукром до утворення крутої піни.
Після закінчення 2 годин слід дістати тісто з холодильника, розділити його на 2 частини і розкачати кожен з них в тонкий пласт (не товще 0,5 см), після чого пласти нарізати на шматочки. Кількість шматочків залежить від того, скільки рогаликів ви бажаєте отримати. Далі раскатанное і подрібнене тісто на рогалики на сметані і маргарині необхідно змастити яєчним кремом і загорнути кожен фрагмент в трубочку. Духовку потрібно заздалегідь розігріти до 180 градусів, і потім помістити в неї розкладені на деку рогалики. Коли трубочки покриються рум`яною скоринкою, можна діставати їх з духовки. Це самий універсальний рецепт рогаликів на сметані. При бажанні начинку можна зробити будь-який - з корицею, сиром, медом і так далі.
третій варіант
Для його приготування знадобиться:
- 5 склянок борошна;
- щіпка соди;
- 400 грамів сметани;
- 400 грамів маргарину;
- 400 грамів повидла.
Це спрощений рецепт рогаликів на сметані. Для їх приготування слід просіяти борошно і змішати її з сумішшю розм`якшеного маргарину і сметани. Після того як інгредієнти добре змішаються, потрібно додати соду. Потім тісто на півгодини поміщається в холодильник. Далі такі рогалики на сметані готуються точно так же, як і за рецептом другого способу, тільки замість крему використовується повидло.
