Одне з найулюбленіших дитячих ласощів, яке завжди під рукою - запечені яблука. Їх з апетитом лопають навіть ті малюки, які нехтують свіжими фруктами. Найчастіше плоди печуть з цукром. Навіть в такому вигляді вони смачні і корисні, а вже запечені яблука з медом тим більше: смак м`якше, аромат виражений, користі більше. А робляться вони нітрохи не складніше, ніж звичний варіант з цукром.
Основні правила
Які б не були заплановані яблука, запечені з медом, рецепт починається з їх підготовки. Тобто треба зробити ямку, в яку буде складена начинка. Для цього навколо хвостика робиться круговий надріз, бажано якомога вужче. Через нього тим же ножем вискребают насіння і перегородки - насіннєві камери. Деякі радять з цією метою використовувати маленьку ложку. Однак якщо м`якоть легко піддається тупому предмету, значить, яблуко мало тверде і при запіканні буде розповзатися.
Ті, хто ще не готував запечені яблука з медом, повинні врахувати, що при нагріванні мед починає пузиритися і вихлюпується з «чашечки». У наявності втрати цінного продукту, через які і саме яблуко буде прилипати. Так що наповнювати ямку треба на половину глибини.
Визначається готовність ласощі по зморщеною шкірці, як і в разі використання цукру. Час запікання в одній духовці може сильно відрізнятися від часу в інший. Так що це кожен кухар з`ясовує на практиці.
Дуже часто яблука лопаються при запіканні. Щоб уникнути цього, шкірку в декількох місцях треба проколоти голкою. Але не до вирізаного поглиблення, тільки шкірку, інакше почне витікати начинка.
Якщо ви готуєте відразу багато запечених яблук, ямки відразу ж треба обмазувати соком лимона, щоб внутрішня м`якоть не темніли.
І останнє. Щоб уникнути пригорання в духовку або ставлять деко, вистелений пергаментом, або наливають в нього дуже небагато води.
Мед і кориця
Це найдоступніший спосіб приготувати яблука в духовці з медом - вже кориця-то точно в будинку знайдеться. Розібраний яблука натираються пряністю зовні, а всередину наливається мед. За іншими рекомендаціями корицею присипаються нутрощі плодів, мовляв, так вона краще засвоюється. Треті ж кулінари вкладають в мед шматочок коричної палички. Експериментуйте! А вже якщо знайдете трохи кедрових горішків - присипте ними остиглі фрукти, стане ще смачніше.
Мед і горіхи
Щоб приготувати запечені яблука з медом і горіхами, спочатку треба порубати останні. Найчастіше беруть волоські - вони дешевші, і купити їх можна навіть у найближчому маленькому магазинчику. Горіхова крихта перемішується з густим медом, розкладається по яблукам, і фаршировані фрукти відправляються в піч.
Мед і сир
Сир, який піде в начинку, не повинен бути занадто мокрим - яблука не пропекутся, а мед не оживляти м`якоть. Краще купити зернистий - він не сухий, але й не надто вологий. Сир змішується з медом (саме змішується, а не розтирається і не збивається в пасту). Для аромату можна досипати трохи кориці. Наповнені яблучка ставляться в духовку, і через кілька хвилин можна кликати дітей ласувати.
Мед і лимон
Іноді мами сумніваються: а чи не стане десерт занадто кислим. Чи не стане - компоненти компенсують один одного. Так що запечені яблука з медом і лимоном придбають солодко-кислий смак. Мед розмішується з лимонним натуральним соком навпіл і наливається в ямку. Пам`ятаємо: підуть бульбашки, так що залишаємо простір над начинкою.
Мед і ягоди
Можна, звичайно, начинити яблука і іншими фруктами, але вони не дуже соковиті для начинки. А ось якщо взяти навпіл малини і чорниці, вийдуть просто чудові запечені яблука з медом! Можна пустити в «фарш» та інші лісові та садові ягоди, головне, щоб на них не було щільної шкірки. Ще пікантні вийде, якщо зробити десерт «під кришкою», тобто з яблук зрізати верхівку, вийняти з неї хвостик і накрити нею фаршировані плоди. У поглиблення спочатку закладаються ягоди. На них наливається мед, зверху можна присипати ваніллю, а потім прикрити.
Запечені яблука в вермуті
Цей рецепт складніше попередніх. Підготовлені яблука кладуться в форму, в якій будуть готуватися. У кожне вливається по чайній ложці (або трохи менше) густого меду і кладеться невеликий шматочок вершкового масла. На дно наливається трохи вермуту - від ложки до півсклянки, дивлячись якого розміру у вас форма і скільки плодів. Пекти фрукти будуть довше, ніж в інших рецептах, причому їх регулярно треба поливати истекающим соком з налитим вермутом. Коли запечені яблука з медом подостинут, вони присипаються ванільним цукром і корицею.
Мед, горіхи і родзинки
Не гірше, ніж в духовці, виходять яблука з медом в мікрохвильовці. Причому ті, хто постійно користується цим приладом, сильно вдосконалили початковий рецепт. Для начинки вони використовують родзинки, корицю і мед. Всі три компоненти змішуються і накладаються в вирізані ямки. На мікрохвильовці встановлюється потужність від 640 до 750 (залежить від моделі). Зазвичай для запікання вистачає 10 хвилин, але для першого разу поставте 5, поки не з`ясуєте, скільки потрібно саме вашій приладу. Коли фрукти спечуть, на піддоні залишиться яблучно-коричнева сік. Його зливають в чашку і підігрівають до загустіння, після чого поливають їм готові плоди. Залишиться лише посипати десерт цукровою пудрою і розкласти по яблукам зверху трохи кешью.
