Сушені яблучка, як і багато сухофрукти, - джерело вітамінів, мікроелементів і легкозасвоюваних вуглеводів. У них, особливо в шкірці, міститься маса живильних речовин, так необхідних людині взимку і ранньою весною, в період авітамінозу. Треба добре запастися цими природними дарами, і тоді ніякі хвороби не страшні. Вся справа в тому, що, в порівнянні зі свіжими, ці сухофрукти мають тривалі терміни зберігання і «доживають» без проблем до весни. Як засушити яблука в домашніх умовах? Існує кілька способів. Давайте вивчати ці народні рецепти!
підготовка
Яблука здебільшого складаються з води (до 90 відсотків). При сушінні вона випаровується, а корисні речовини - немає. Виготовлення зі свіжих яблук сухофруктів ніяк не позначається і на смакових якостях продукту. Ці сушені вітаміни можна довго зберігати, з них готують страви, коли свіжих яблук вже немає, варять компоти та узвари. Сам процес сушіння не вимагає наявності складного обладнання і якихось спеціальних знань. Як засушити яблука в домашніх умовах? Спочатку їх необхідно підготувати, впорядкувати. Плоди з усілякими дефектами відразу відкладаємо вбік. Відібрані яблука ретельно промиваємо під проточною водою. Виймаємо серцевину (є спеціальні пристосування, але можна і тонким гострим ножем з нержавіючої сталі обійтися). Деякі вважають за краще зняти ще і шкірку, але в ній якраз-то і міститься безліч корисних речовин. Так що краще не очищати від шкірки! Далі нарізаємо плоди кружечками або часточками. Порізані яблука тут же починають окислюватися і темніти. Щоб цього уникнути, їх зазвичай бланшують - опускають на кілька секунд у гарячу воду. Необхідно враховувати, що при цьому процесі втрачається частина цукрів і кислот. Деякі вважають за краще опустити часточки в соляний розчин на дві-три хвилини.
На сонце
Як засушити яблука в домашніх умовах? Найпростіший і перевірений часом спосіб - сушка на сонці. Підготовлені часточки викладають на рівну поверхню так, щоб вони не стикалися один з одним, накривають шматком марлі від комах. Все інше має зробити сонце. Головне, щоб це відбувалося при досить високій температурі і без участі сторонньої вологи (наприклад, дощу). Але для цього придумані навіси. Періодично яблука необхідно перевертати, перекладати з місця на місце. Це прискорює час сушіння.
Як сушити яблука в духовці?
Але якщо перший спосіб підходить, швидше, для сільських жителів або для дачників, то другий ідеальний для городян, які бажають побавитися вітамінами взимку. Спочатку необхідно розігріти духовку до невеликої температури (50-60 градусів), щоб фрукти не покрилися кіркою і не призупинився процес випаровування води. На деку (або деках) розстеляємо папір для запікання і кладемо часточки яблук в один шар. Листи ставимо в духовку при прочинених дверцятах. Так пар буде виходити з печі, а повітря циркулювати. Листи періодично міняємо місцями, а яблука повертаємо. Температуру підвищуємо через деякий час до 70 градусів, а дверцята закриваємо. Сушка триває 7-8 годин. Перед закінченням процесу температура може бути знижена до 50 градусів. Визначаємо ступінь готовності за зовнішнім виглядом (всі знають, як виглядають сухофрукти)! При стисненні часточки не повинні виділяти сік. Це один із способів, як засушити яблука в домашніх умовах. Взагалі-то замість духовки можна використовувати спеціальний сушильну шафу, якщо такий є. Але ось ще один спосіб приготування - і дуже цікавий.
Як сушити яблука в мікрохвильовці?
Цей спосіб займає всього кілька хвилин. Відповідно, він дуже продуктивний. Як щодо користі? Обробка яблук микроволнами не заподіє фруктам особливої шкоди. Для скептиків: врешті-решт, мільйони людей розігрівають кожен день їжу в цьому кухонному приладі! Отже, підготовлені плоди кладемо в посуд, застелену тканинним рушником. Включаємо мікрохвильовку на невелику потужність на дві-три хвилини. Витягуємо яблука. Якщо сухофрукти не готові - ще ставимо на пару хвилин. Має вийти!
