"Шуба", олів`є, старий фільм про пригоди в квартирі по 3-ій вулиці Будівельників, запах мандарин і іскристе в фужерах шампанське - скільки років нам не набридають ці незмінні атрибути новорічного свята! Часи змінюються, з`являються нові традиції, але щось залишається незмінним. І ніякої делікатес витіснить з наших святкових столів з дитинства улюблену "оселедець під шубою". Але в який став справжньою класикою салат можна внести і нові нотки. Наприклад, подати його до столу не на традиційному блюді, а у вигляді рулету, на зрізі якого, немов на палітрі художника, видно гра яскравих фарб: рожевої, сріблястою, білосніжною, зеленої.
Ласощі на всі часи
Чим цей салат так полюбився народу? Звичайно, не тільки виразною зовнішністю. В першу чергу це заслуга його чудовий смак, заснованого на дивовижному поєднанні солодкуватої буряка і солоної риби. Важлива, звичайно ж, і корисність овочів. І, звичайно, одним з головних переваг є низька собівартість. За витратами на приготування салат швидше можна віднести до стравою повсякденної кухні, але його чудовий смак впевнено утримує його в топі святкових частувань. "Оселедець під шубою" рулетом, на відміну від свого покладеного на блюді прототипу, виглядає на столі по-справжньому святково. До речі, в такому вигляді блюдо нерідко можна зустріти в ресторанному меню.
Незвичайне в звичайному
Спробуємо поглянути на класику під новим кутом? Приготуємо з дитинства улюблений салат в новій формі! До речі, рулет - не єдиний незвичайний спосіб подачі. Цю закуску готують ще в вигляді маленьких порційних пенёчков- начиняють їй Валовани, пісні профитроли, корзінкі- укладають у формі фантастичних різнокольорових риб ... "Оселедець під шубою" рулетом (рецепт такий же, як і у класичного) не тільки красивий, але і зручний для порціонної розкладки по тарілках гостей. Тому, такий спосіб знаходить все більше прихильників серед любителів традиційної кухні.
складові
"Оселедець під шубою" рулетом готується з тих же продуктів, що і класичний варіант страви. Нам знадобиться:
- філе солоної оселедця;
- буряк, картопля і морква (відварені);
- сирої ріпчасту або зелену цибулю;
- майонез.
Це класичне поєднання інгредієнтів. За бажанням в закуску можна додати солоних огірків, плавленого сиру, варених яєць, гірчиці. Пропорції продуктів довільні, зазвичай їх беруть в рівних частинах.
Для приготування цієї страви традиційно використовується звичайна солона оселедець. Але також для нього прекрасно підходить копчена і Провесная риба. До речі, інші сорти риби, схожі за структурою з оселедцем, теж цілком для цього блюда підійдуть.
підготовка продуктів
Овочі потрібно відварити, зануривши їх у киплячу воду. Якщо скористатися пароваркою, вдасться зберегти більшу частину корисних мікроелементів. Остигнули овочі очистимо і натремо на середній терці.
З риби видалимо абсолютно всі кістки. Молочко і ікру теж можна використовувати для салату.
Технологія виготовлення: укладання шарів
Салат "Оселедець під шубою" рулетом згортається за допомогою харчової плівки. На розстелений прямокутник плівки щільним шаром укладається натерта буряк. Зверху - шар моркви.
Промащувати перший шар майонезом не потрібно, інакше його буде складно відокремити від плівки. А вже на морквяний і картопляний шари акуратно нанесемо соус.
Кожен шар должет бути ненабагато менше по ширині, ніж попередній. Це дозволить акуратно зімкнути краю. На саму середину укладаємо нарізану кубиками оселедець і цибулю.
Згортання рулету
Акуратно піднімаємо краю, замикаючи краю. Щоб салат-рулет "Оселедець під шубою" вийшов акуратним, можна скористатися великий бамбуковою серветкою, за допомогою якої згортають роли.
Плівка дозволяє сформувати руками красиве поліно.
У такому вигляді солат потрібно поставити в холодильник, щоб всі верстви добре просочилися. Плівку поки що знімати не потрібно. Вона не тільки утримає форму, але і запобіжить проникненню сторонніх запахів з холодильника. Найкраще, якщо салатик постоїть в такому вигляді всю передсвяткову ніч.
Застигання, підготовка до подачі
Ось і готовий чудовий салат "Оселедець під шубою" рулетом. Фото показує, яким ефектним і незвичайним виходить це блюдо! Особливо якщо його прикрасити зеленню і розмалювати тонкою цівкою майонезу.
Нарізати салат потрібно шматочками не тонше 2-х сантиметрів, інакше їсти його буде незручно. Розкладати по тарілках порції салату зручно за допомогою спеціальної кондитерської лопатки.
Маленькі хитрощі - "Оселедець під шубою" рулетом з лавашем
Є чимало й інших незвичайних способів, чимось відрізняються від класичного. Ці способи підійдуть тим, хто боїться не впоратися з харчовою плівкою. В основі ж лежить практично той же рецепт.
Оселедець під шубою рулетом можна згорнути за допомогою звичайного вірменського лаваша, завдавши на нього всі класичні компоненти і не забуваючи про майонез. А можна оформити блюдо і незвично.
Для такої сервіровки в лаваш загортається все, крім самої риби. Її очищені від кісток шматочки укладаються безпосередньо на порції.
Салат на столі
Салат "Оселедець під шубою" рулетом, рецепт якого мало чим відрізняється від класичного, може стати самостійною стравою, яке нічого, крім хліба, більше не вимагає. Незважаючи на овочеву крохмальну основу, салат цілком поєднується і з гарнірами. Його можна подати у вигляді холодної закуски перед гарячим і залишити на столі до кінця трапези.
