Яка краса - тонкий скибочку ніжного білого хлібця, намазаний шоколадним кремом! Чудове доповнення до ранкової кави, обіднього чаю або склянці прохолодного молока на полуденок. Його обожнюють діти, та й дорослі навряд чи відмовляться від такого бутерброда. Назвати ці ласощі дієтичним можна, але якщо в усьому знати міру, то ніякої шкоди здоров`ю воно не завдасть. Приготована самостійно шоколадна паста, на відміну від магазинної, не містить шкідливих емульгаторів, барвників і консервантів. Сам процес назвати трудомістким ніяк не можна. А собівартість виходить вельми бюджетної. Так що запасемося необхідними інгредієнтами і спробуємо вдома приготувати такий делікатес, як шоколадна паста. Рецепт можна доповнити на свій розсуд горішками, сухофруктами і іншими інгредієнтами.
Шоколадна паста на сніданок - заряд бадьорості на весь день
Сам по собі шоколад, як і какао, є потужним енергетиком. Крім того що він надає сил і підвищує витривалість, завдяки йому в мозку виробляється особлива речовина. Лірики називають його гормоном радості, а у біологів є більш точне слово - ендорфін. Але і ті і інші знають, що гормон цей підвищує настрій, відкриває шлях позитивним думкам і натхненню. Загалом, ті, хто регулярно ласує шоколадною пастою, перебувають в доброму настрої частіше за інших.
А якщо додати в ласощі ще і горіхів, особливо лісових або кедрових, цінність його підвищиться в рази. Органічні жирні кислоти, клітковина, вітаміни, мікроелементи, жири - ось чим готові поділитися з нами горішки. Але і це ще не все! Дивно, але з шоколадною пастою поєднується величезна кількість найкорисніших продуктів рослинного походження. Наприклад, лляні насіння, багаті незамінними компонентами, що дарують здоров`я і довголіття.
Продукти харчування й інструменти для приготування
Шоколадна паста, рецепт якої може бути як найлегшим, так і вдосконаленим на свій смак, готується приблизно однаково в усіх випадках. З продуктів нам швидше за все стане в нагоді молоко, вершки, вершкове масло, какао-порошок, шоколад, борошно. Примітно, що багато хто з них цілком взаємозамінні. Наприклад, рецепт шоколадної пасти "Нутелла" передбачає приготування з молока з маслом або вершків, а в якості основи використовувати або какао, або шоколад.
З посуду нам знадобиться миска відповідного кількості продуктів обсягу. Розмішувати інгредієнти найкраще дерев`яною або силіконової лопаткою. Ну і звичайно ж, відразу підготуємо баночки, в які помістимо готове частування.
Як приготувати вдома?
- Домашня шоколадна паста - рецепт класичний: 8 столових ложок борошна обсмажити на сухій сковороді до золотистого кольору. 2 склянки молока повільно закип`ятити з двома склянками цукру. До теплої суміші поступово додати борошно, помішуючи і не знімаючи з вогню. Туди ж акуратно всипати 6 столових ложок какао. Коли суміш стане однорідною, можна зняти з вогню і дати охолонути до кімнатної температури. Після цього до пасти потрібно додати 50-80 грамів м`якого вершкового масла. Для того щоб краще зігнати пасту, можна скористатися блендером або міксером.
- Шоколадно-горіхова паста - рецепт-енергетик: до приготовленої класичним способом пасті разом з борошном і какао можна додати ще й перемелені горіхи. Підійдуть звичайні волоські, смажений арахіс, мигдаль, фундук, фісташки. Жирні вологі сорти типу макадамії, бразильського і кедрового горіха, кешью перемолоти важко. Зазвичай такі види горішків додають в пасту, просто поламавши на шматочки.
- Вітамінізована шоколадна паста - рецепт з фруктами: фруктову м`якоть без шкірки і кісточок (2 кг) подрібнити на м`ясорубці або в блендері, додати стільки ж цукру і поставити гаситися на маленький вогонь. За процесом потрібно стежити, помішуючи масу лопаткою. Приблизно через годину уварювання в пасту потрібно додати 80 грамів какао і 200 грамів вершкового масла. Приготовану таким чином пасту можна навіть закатати в банки на зиму! Для рецепта годяться яблука, груші, абрикоси, сливи, персики і навіть гарбуз.
- Рецепт шоколадної пасти з какао і вершків: 300 грамів жирних вершків поставити на вогонь. Поки воно закипає, жовток збити з ложкою цукру. Щоб яйце не згорнулося від гарячого, потрібно не вливати його в киплячу рідину, а навпаки - до збитого жовтка підлити 3-4 ложки вершків. Після цього можна не боячись з`єднати обидві маси, не знімаючи з вогню і не припиняючи помішувати. Коли паста завариться, додамо какао - 3,5 стіл. ложки. Приготована за таким рецептом паста виходить гіркуватою, тому її можна підсолодити і присмачити ваніллю.
З чим подати до столу
Традиційно шоколадна паста, рецепт якої ідеально підходить для чаювання або перекусу, подається з хлібом, батоном, печивом, нарізаним кексом. Цілком припустимо подати її з фруктами.
Бутерброди і не тільки
Крім безпосереднього намазування на хліб, шоколадна паста має і інші застосування в кулінарії. Нею можна перешаровувати пироги, змащувати бісквіт і шарлотку, додавати у фруктові салат-коктейлі. Підходить вона і для начинки профитролей, наповнення кошичків, прикраси тістечок.
внесемо родзинку
Крім традиційних горіхів, з пастою відмінно поєднується родзинки і дрібно нарізані сушені і в`ялені фрукти (курага, банан, інжир). Можна додати в цей десерт кунжут або смажене насіння. Урізноманітнити рецепт дозволяється топленим білим шоколадом або какао-бобами.
